南部料理を風味豊かにアレンジするためのグリッツの調理方法

グリッツをクリーミーに完璧に調理する方法は、南部の多くの家庭で代々受け継がれてきた伝統です。この手頃な価格のシンプルな料理は、朝食のテーブルや夕食のおかずとして提供されます。

グリッツは伝統的に、トウモロコシの外皮と胚芽を取り除き、細粒、中粒、または粗粒に粉砕したホミニーから作られています。ホミニーの起源はアメリカ先住民ですが、「グリッツ」という言葉は、粗い粉を意味する古英語の「グリット」に由来すると考えられています。グリッツは、トウモロコシ、オーツ麦、米など、粗く粉砕した粉を使って作ることができます。

ソウルフードのシェフが誇りに思うようなグリッツの作り方に興味があるなら、いくつかの確かな選択肢があります。柔らかく調理したグリッツをシリアルやおかずとして提供したり、混合物を固まるまで冷やしてからスライスして揚げたりすることもできます。または、チーズ風味のキャセロールに手早く調理できるグリッツを入れて焼きます。

ローストポブラノス入りクリーミーグリッツのレシピを入手チーズグリッツボウル

ブレイン・モーツ

家庭でグリッツを調理する方法に入る前に、グリッツには非常にマイルドなコーン風味があり、少し塩を加えると最も美味しくなるということを覚えておくと役立ちます。牛乳やクリームを添えて提供されることがよくあります（もちろん、バターを添えるとすべてが美味しくなります）。

チーズグリッツボウルのレシピを入手

グリッツの調理方法について純粋主義者でない場合は、コンロトップ、クイッククッキンググリッツ、およびスロークッカーグリッツを、次のようなさまざまな風味増強剤でカスタマイズできます。

スイートグリッツ:グリッツを調理した後、オートミールのように自由にトッピングしてください。少量のブラウンシュガー、ドライフルーツ、細切りリンゴ、メープルシロップ、蜂蜜、牛乳、シナモン、その他の甘い朝食のかき混ぜ物は素晴らしい効果を発揮します。チーズグリッツ:どのチーズでもグリッツをドレスアップできます。細切りチェダーチーズ、モントレージャック、ペッパーチーズ、プロヴォローネ、またはスイスチーズを加えて混ぜたり、フェタチーズやヤギチーズのクランブルを加えたりします。最高の食感を得るには、あらかじめ細切りされたチーズを購入するのではなく、自分でブロックから細断してください。風味豊かなグリッツ:お好みに応じて、茹で汁の一部をスープに置き換え（塩分を減らすことを検討してください）、スプーン一杯のハーブペストを加えて混ぜるか、缶詰の角切りチリペッパー、刻んだハラペーニョペッパー、刻んだローストレッドペッパー、刻んだフレッシュハーブ、または刻んだドライトマトを加えます。快適な夜を過ごすための 26 の古典的なコンフォートフード

ストーブでグリッツを調理する方法

これで約 4 カップの調理済みグリッツができ、4 ～ 6 人分になります。急いでいる場合は、この方法に特に注意してください。それはグリッツを調理するための最も迅速なオプションです。（そして、これらの15分おかずレシピのアイデアも役立つかもしれません！）

中くらいの重い鍋に、水4カップと塩小さじ1を入れて沸騰させます。
1カップのクイッククッキンググリッツをゆっくりと加え、絶えずかき混ぜます。木製スプーン。グリッツを加えるときは、ダマにならないようによくかき混ぜることが重要です。混合物が沸騰するまで調理し、かき混ぜます。表面で泡が上下しているのが確認できますが、完全に沸騰するわけではありません。（この時、熱い粉が飛び散る可能性があるので注意してください。）
火を弱め、頻繁にかき混ぜながら、5〜6分間、または水分が吸収されて混合物が濃くなるまで煮ます。必要に応じて、バター大さじ2を加えてかき混ぜます。グリッツをボウルにスプーンですくってシリアルとして提供するか、サービングボウルに移してサイドディッシュとして提供します。

テストキッチンのヒント

コーンミールを使ったグリッツの作り方（クイッククッキンググリッツではない）については、上記の材料と同量を使用し、クイッククッキング用の粗挽きコーンミールの代わりに調理時間を約20分に増やします。

スロークッカーでグリッツを作る方法

スロークッカーグリッツには、クイッククッキンググリッツの代わりに通常のグリッツを使用してください。これで約8食分が出来上がります。

3.5クォートから4クォートのスロークッカーに、14.5オンスの減塩缶2本を混ぜ合わせます。チキンスープまたは水3 2/3カップ。水2と1/2カップ。通常のグリッツ 1と1/2カップ。塩小さじ1/4。必要に応じて、小さじ1/8の挽いた黒コショウを加えます。
スロークッカーの蓋をし、弱火設定で3〜3時間半、または強火設定で1時間半〜1時間半、またはスロークッカーのグリットの上に少量の液体が見えるまで調理します。
グリッツをそのままお召し上がりいただくことも、バター大さじ3を加えて混ぜることもできます。または、熟成チェダーチーズなどのシュレッドチーズ1と1/2カップを調理したグリッツに混ぜます。チーズが溶けるまでかき混ぜます。グリッツが濃すぎる場合は、混合物を牛乳で好みの濃度まで薄めてください。必要に応じて（私たちはいつもそうしています！）、各食分に追加のシュレッドチーズをトッピングします。

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グリッツの焼き方

非常に優れているため、私たちがいつもデフォルトで使用しているグリットの作り方のもう 1 つの方法を紹介します。焼き上げたクイッククッキンググリッツを卵、ソーセージ、または朝食のベーコンまたは、ローストチキン、ステーキ、ポークチョップと一緒に夕食のおかずとして。肉を使わないメインディッシュにもなります。より基本的なバージョンの場合は、水と小さじ 1/4 の塩をスープに置き換え、チーズ、玉ねぎ、トマト、コリアンダーを省略します。このレシピでは 4 ～ 5 品分のおかずが作れます。

オーブンを325°Fに予熱します。
中型の鍋にスープ2カップを入れて沸騰させます。 1/2カップのクイッククッキンググリッツをゆっくりと加え、絶えずかき混ぜます。
小さなボウルに、卵1個を泡立てますフォークで軽く叩くまで。約1/2カップのホットグリッツ混合物を卵に徐々に混ぜます。卵液を鍋に戻し、かき混ぜます。
鍋を火から下ろします。シュレッドチェダーチーズ1カップをかき混ぜます。ねぎ 1 本、スライスします。チーズとバターが溶けるまで、グリッツにバター大さじ1を加えます。
グリッツ混合物を油を塗っていない1クォートのキャセロール皿に注ぎます。 25〜30分、または中央付近にナイフを入れてきれいになるまで焼きます。食べる前に5分間放置してください。必要に応じて、刻んだフレッシュトマト1/2カップと刻んだ新鮮なコリアンダー大さじ1をトッピングします。

アンディ・ライオンズ

最適なクッキンググリッツの選び方

グリッツの作り方を決めた後に材料を買いだめするとき、おそらくいくつかの選択肢が提示されるでしょう。ここでは、グリッツの種類の違いについて説明します。

石で挽いた砂:筋金入りのグリッツ料理家はこの最も伝統的な品種を称賛するかもしれませんが、調理には 1 時間以上かかります。調理時間を短縮するために、石で挽いた砂を一晩浸す料理人もいます。これらはスロークッカーグリッツにも適しています。通常の砥石:これは、グリッツのあまり加工されていないバージョンである、昔ながらのオート麦に相当します。調理には通常15〜20分かかります。クイッククッキンググリッツ:グリッツを調理するための上記のレシピは主にこのバージョンのグリッツを使用しており、調理には約 5 ～ 7 分かかります。インスタントグリッツ：インスタントオートミールと同様、インスタントグリッツは調理済みなので、熱湯で戻して放置するだけです。

あとは、作るグリッツのレシピを選ぶだけです。これを提案してもいいでしょうかシュリンプ＆グリッツ。何も特別なものを加えずに調理したグリッツを添えるだけで、食事を締めくくるのに必要なだけかもしれません。選択はあなた次第です。