野球ファンは一般的に、多くの著名な選手がパフォーマンス向上薬を服用した時期を「ステロイド時代」と呼んでいます。ワインに関しては、ワインが高度に操作されることは珍しくない「添加剤の時代」に私たちが住んでいることを想像することができます。

ワインの色が薄すぎる？メガパープルを追加します。より多くのオークの影響または追加を探しています タンニン ？いくつか オーク 抽出はトリックを行うことができます。ワインのほぼすべての側面を変えることができる技術が存在します。自然なエンドポイントは、人々が行っているブドウを使わない合成ワインを作ることです。

ヴィンテージのバリエーションを受け入れるよりも、コカ・コーラのような一貫性を目指しているエントリーレベルのワインの操作を期待するかもしれません。しかし、一流のワインは時々添加剤も使用します。これは、一部のワインメーカーがワインラベルに成分リストを掲載することを躊躇する理由の1つです（そのようなリストが、たとえばドリトスを食べるのを妨げているわけではありません）。

ワインの香りや味を良くするために何かを追加できるとしたら、どうしてですか？

では、なぜワイナリーは添加剤を使用するのでしょうか。同じ理由で、野球選手はパフォーマンスエンハンサーを使用します：競争するために。ワインは大企業です。競争が激化すればするほど、賭け金は大きくなります。より多くの称賛とより良いスコアは、より高い価格とより大きな利益につながります。ワインの香りや味を良くするために何かを追加できるとしたら、どうしてですか？

いくつかのワイナリーはワインを改善するために利用可能なすべてのツールを使用しますが、他のワイナリーは生産の完全性を維持し、ワインを昔ながらの方法で作り続けるために熱心に取り組んでいます。しかし、あるワインメーカーが私に言ったように、野球のように、競技場が水平でないときは競争するのは難しいです。

それはすべて疑問を投げかけます：完全性はワインにおいて本当に重要ですか？

多くの人にとって、ヴィンテージ、バラエティ、アペラシオンを受け入れることは、楽しみの中心です。私たちが飲んでいる時間カプセル化されたワインのような別のボトルは決してないでしょう。それを妨げるのはアナテマです。

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その間、他の人はそれが何年から来たかに関係なく、彼らがいつも楽しんだ同じワインを探しています。

どちらも間違っているわけではありませんが、私にとって、ワインは試験管から出たものではそれほど面白くありません。同じ味かもしれません。一体、それはさらに良い味がするかもしれません。しかし、それが本当にすべてなのか？ワインの農業的性質とそれに続くうねりは、ワインを非常に魅力的なものにしている理由の一部ではありませんか？

皮肉なことに、技術が添加物による変更を可能にしたように、それはまた、ワインを裸にすることができる簡単な化学分析をもたらしました。野球でのドーピングと同じように、有名なワイナリーの評判は、誰かが自分のワインを顕微鏡下に置くと必然的に損なわれます。おそらくこれは、一部の人が端から後退するか、少なくとも透明性を高めるためにプッシュすることにつながるでしょう。

それまでは、ワインがどのように操作されているかを知ることは不可能です。