基本

ワインのボトルはどれくらい開けたままにできますか?

飲むべきか、飲まないべきか—それは、ワインを飲み終わったボトルを放置したときに多くのワイン愛好家が直面する問題です。カウンターでオープン何日か。残念ながら、人生のほとんどのことと同様、答えは複雑で、ワインのスタイルや品質、ワインのレベルに至るまで、さまざまな要因によって異なります。タンニンもっと。良いニュースは、ほとんどのワインがまだ残っているということですおいしい多くの人が予想しているよりも長い間。そこで、開封後どれくらいの期間ワインは大丈夫なのか疑問に思っている方のために、役立つガイドをまとめました。以下は、特定のワインの保存期間と保存期間を理解するための実用的なハンドブックです。寿命を延ばす方法開封の夜を超えたボトルの。

ワインは開封後どのくらい保存できますか?

ジョン・ベルシャムは国際コンサルタントであり、ワインメーカーの創設者です。キツネ島ニュージーランドの彼はこう言います。「最終的な決め手は品質です。ワインが良いほど、開いたボトルの中でより長く保存できます。これは、ガス注入やガス注入など、ワインを保護するために使用される技術とは関係ありません。掃除機をかける …要するに、ボトルを開けると酸素が導入され、ワインに吸収されるということです。実際に違いを生むのは、ワインの上の空間に何があるかではなく、開けた瞬間にワインに何が吸収されるかです。」

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白ワイン

「ワインは急速には進まない」酸化するうまく作られていればね」とベルシャム氏は言う。「私は高品質のボトルを期待しています。シャルドネ、リースリング、セミヨンまたはソーヴィニヨン・ブラン半分のボトルで3〜4日間快適に持ちます。私の経験では、フィルレベルが高い本当に高級な単一畑のワインは、冷蔵庫で少なくとも 1 週間は持ちます。多少香りが落ちても、美味しくいただけます。大量生産されたシンプルな白ワインやロゼワインは、おそらく 2 日間かけて楽しむのが最適です。」

赤ワイン

'と赤ワイン同様に、3 ～ 4 日間は快適に良い状態を保つことができます」とベルシャム氏は言います。「赤ワインが丈夫であればあるほど、酸素から身を守るためにより多くのタンニンが必要になります。したがって、赤ワインの濃度が濃いほど、ワインの存在感が高まります。たとえば、エレガントなものをあげるとします。ボジョレー 3〜4日ですが、南部の強風には5〜6日かかります。ローヌまたは原生的」

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スパークリングワイン

スパークリングワイン自身の二酸化炭素による保護を享受できますが、開いたボトルには適切な専用のボトルが必要ですストッパーボトルをしっかりと締めます。イタリアの共同オーナー、マルチェロ・ルネッリ氏フェラーリセラーズトレントの彼はこう言います。「ボトルの中身がどのくらい残っているかによります。ガラスが欠けているだけの場合は、栓をし直したボトルは、栓が完全に圧力を維持している限り、3 ～ 4 日間保存できます。ボトルは完全に閉めておいてください。開けるたびに圧力が失われます。」

「ボトルが半分しか入っていない場合は、おそらく 2 日だけが最適です」と彼は付け加えました。「その後、完璧なペルラージュは得られなくなります。とはいえ、圧力が軽減されるだけで、中のワインは依然として美味しいままです。泡が消えても残るのは、やはり素晴らしいワインです。ワインがそれ以上開いている場合は、ワインを作るのに最適です。リゾット。の酸度ワインの風味がお米の甘みと絶妙に調和しています。」

強化ワインの保存期間はどのくらいですか?

シェリー

ジョージ・サンデマンシェリーそしてポートプロデューサーサンドマン、フィノとマンサニーリャのスタイルは冷蔵保存し、1週間以内に消費することをお勧めします。アモンティリャードとオロロソのスタイルは、開封後最大 8 週間新鮮さを保ちます。これは甘さのレベルに関係なく、これら 2 つのスタイルに当てはまると彼は指摘します。

ポート

ポール・シミントン氏、マネージングディレクターサイミントンファミリーエステーツ Graham’s、Dow’s、Warre’s の背後にあるグループは、品質とスタイルが違いを生むと述べています。

Ruby ポートと LBV ( 後期瓶詰めヴィンテージ ) スタイルは「開封後 1 週間は良好な状態を保ちます」と彼は言います。「その後、すべてのワインに共通する通常の酸化プロセスが起こります。開栓後は軽く冷やし、バキュビン等を使用していただくと品質が長持ちします。」

「トーニーポートはオーク樽で熟成されているため、空気との接触によく慣れています」と彼は付け加えた。「そのため、10年または20年ものの立派なトーニーは、特に冷蔵庫に保管した場合、開封後2〜3週間は良好な状態を保つことができます。」

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ポートの頂点について、シミントン氏は次のように述べています。開けた瞬間のこのワインの輝かしいエレガンスはまさに頂点ですが、その幻想的な美しさは数日後には消えてしまいます。したがって、開封後は3〜4日以内に消費する必要があります。あバキュービン品質をさらに数日間延長するのに役立ちます。」

Port も製造している Sandeman 社は、最近再密封可能な製品を採用しました。ヴィノロック 20年、30年、40年の歴史を持つトーニー港が閉鎖されました。ジョージ・サンデマン氏によると、これらは特に冷蔵庫に保管した場合、「最長3か月」保存できるという。

木材

木材すでに熱にさらされて酸化した状態です。時間はまだそれを破壊することができますか？「真実を知りたいですか？」ディレクターのクリス・ブランディ氏は言う。マデイラワインカンパニー。「これらのワインが一度開けたらどれくらい持つかは誰も知りませんが、私自身の経験では、2011年のクリスマスに妻と一緒に1976年のヴィンテージ・マデイラのボトル半分を飲みました。1年後の2012年のクリスマスに残りの半分を飲みましたが、ボトルは完璧。'

ワインは強化された意図的に酸化されているため、自然の影響を受けることはほとんどありません。「ボトルを直射日光を避け、直立させて保管すれば、非常に長期間保存できます」とブランディさんは言います。