調理方法

ジャガイモのスープの作り方 + スープに最適なジャガイモのガイド

農産物コーナーにはさまざまな種類があり、レシピを選ぶときにスープに最適なジャガイモを知るのは困難です。スープがクリーミーであるか、ジャガイモが塊のまま残されているかによって異なります。スープベースラセット、ユーコンゴールド、レッドポテトのどれを買うべきかが決まります。スープに最適なジャガイモと、さまざまなレシピに最適なジャガイモの種類について説明します。また、いつでも美味しく、濃厚でクリーミーなジャガイモのスープを作る方法に関するテストキッチンの段階的なヒントもお届けします。

これらのクリーミーなスープのレシピは究極のコンフォートフードです自家製ジャガイモのスープの俯瞰

BHG/アナ・カデナ

ジャガイモのスープの作り方

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クリーミーなポテトスープのファンなら、次の手順に従って、自宅でおいしい自家製スープを作りましょう。

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ステップ 1: ジャガイモを調理する

大きな鍋またはダッチオーブンにジャガイモと玉ねぎを十分な量の水で入れ、沸騰中に自由に動くようにします。強火にかけて沸騰したら蓋をして中火〜弱火にします。ジャガイモが柔らかくなるまで煮ます。（蓋の下から水が吹き出さないように、十分な大きさの鍋を使用してください。）ジャガイモが完成しましたフォークや鋭利なナイフの先端が簡単に挿入および取り外しできるとき。ザルに入れて水気を切ります。

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ステップ2: ジャガイモをブレンドする

スープの食感を出すために、調理済みのジャガイモをカップ一杯取っておきます。残りのジャガイモをスープと一緒にブレンダーまたはフードプロセッサーで滑らかになるまでピューレにします。これはスープのとろみをつける役割を果たします。 (このステップをスキップし、ステップ 4 で浸漬ブレンダーを使用してスープをピューレにすることもできます。)

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ステップ3：クリームベースを作る

バターを溶かす鍋の中。小麦粉と調味料を加えて混ぜます。牛乳を滑らかになるまで泡立てます。ベースが少し濃くなり、泡立つまで中強火で調理し、かき混ぜます。さらに1分間調理とかき混ぜを続けると、豊かでクリーミーな風味が生まれます。

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ステップ4: ポテトスープを完成させる

ピューレにしたジャガイモの混合物、残りのスープ、取っておいたジャガイモの塊を加えます。（ここでは、取っておいたジャガイモの塊を加える前に、浸漬ブレンダーを使用して鍋のスープをピューレにすることができます。）スープが加熱するまで調理し、調味料を調整します。薄いスープが必要な場合は、牛乳を少し多めに、または半分ずつ加えてかき混ぜてください。ベイクドポテトスープを作るには、各ボウルに細切りチェダーチーズ、サワークリーム、砕いたベーコン、チャイブをトッピングします。

テストキッチンのヒント

ジャガイモの皮をむいたり角切りにしたりせずにジャガイモのスープを作るには、上記の手順 1 を省略して、ジャガイモを茹でるのではなく焼きます。ベイクドポテトを使う場合は、玉ねぎを炒めたステップ3で溶かしたバターを加え、指示に従ってクリーミーなベースを作り続けます。

ポテトスープを濃くする方法

自家製ジャガイモスープのレシピが薄すぎる場合は、ジャガイモスープを濃くするためにできることがいくつかあります。

インスタントポテトを追加する：インスタントポテトフレークを大さじ1杯ずつ加えてスープが濃くなるまでかき混ぜます。チーズを試してみる: シュレッドチーズを加えて厚みを増します。スラリーを追加する：小麦粉と水、またはコーンスターチと水を同量で混ぜ、少しずつ加えてとろみがつくまで混ぜます。完璧な濃度を達成するためにスープを濃くする 5 つの方法

ポテトスープの保存方法

ジャガイモのスープが残った場合は、完全に冷めてから保管してください。冷めたら、クリーミーなジャガイモのスープを日付のラベルを貼った密閉保存容器に移します。ジャガイモのスープは冷蔵庫で3〜4日保存できます。スープは電子レンジやコンロでゆっくり温め直すのがおすすめです。

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スープに最適なジャガイモ

ここでは、スープのレシピに最適なジャガイモの最も一般的な品種を紹介します。

丸い白いジャガイモ (左上): これらの丸くて白い芽はでんぷんが少なく、しばしばワキシーポテトと呼ばれます。調理後の形状の保持が良くなります。そのため、皮付きのまま塊状のジャガイモが必要な場合に、スープに最適なジャガイモの 1 つとなります。

ラセットポテト（中央上）： ラセットにはでんぷんが多く含まれており、軽くて粉っぽい食感が特徴です。ベイクドポテト、フライドポテト、マッシュポテトに最適です。ベイクドポテトスープにも最適です。

紫ジャガイモ (右上): 紫ジャガイモはでんぷん質が中程度で、品質は黄色ジャガイモと似ています。見た目を最も良くするには、増粘剤としてつぶすのではなく、角切りにしてスープに使用します（ただし、私たちはこの紫芋スープの色合いが大好きです）。紫色は白いジャガイモにはない抗酸化作用を高めます。

イエローまたはユーコンゴールドのジャガイモ (左下): これらは中程度のデンプンで、万能のジャガイモです。でんぷん質の高いジャガイモ（ラセットなど）よりも水分が多く含まれているため、簡単には崩れません。これらは、ジャガイモの一部をつぶしてとろみを付け、残りを塊のままにしておく必要があるスープに適しています。

新ジャガイモ（中央下）： これらは丸い白いジャガイモと似た性質を持っており、多くの同じ方法で使用できます。皮に少し色を付けたいときは、新じゃがが最適です。

子芋 (右下): 稚魚は、その独特の形と大きさがスープの中で強調されるときが最高です。皮付きのまま、大きいものは半分に切ります。だし汁ベースのスープやシチューに使用します。