約5分で玉ねぎを炒める方法
玉ねぎの炒め方の秘密は？玉ねぎを炒めるのは簡単です 鍋でそれらを調理する バター、油、その他の脂肪を柔らかくなるまで加えます。この簡単な調理方法は非常に柔軟です。ソテーに最適なタマネギの種類や理想的なサイズのタマネギはありません。どの種類の玉ねぎでも、どんな切り方でも使えます。いくつかのレシピでは、玉ねぎを柔らかくなるまで、茶色にならないまで調理する必要がありますが、カラメル状または黄金色になるまで調理を続けるレシピもあります。玉ねぎのカラメル化とソテーの方法を紹介し、ソテー用のタマネギの購入、切り方、ソテーオニオンの使用方法について役立つヒントを紹介します。
BHG / アンドレア・アライザ
玉ねぎの炒め方
- 大きなフライパンまたはフライパンに油またはバターを中火で熱します。大さじ1程度を使用します。小から中程度のタマネギあたりの脂肪（どんな脂肪でも使用できます）。油を使わずに玉ねぎを炒める場合は、焦げ付き防止のフライパンを使用し、少量の水または 野菜スープ 玉ねぎがくっつかないようにするため。
- みじん切りまたはスライスした玉ねぎを加え、木のスプーンまたは耐熱性のスパチュラで頻繁にかき混ぜながら、5〜7分間、または柔らかくなるまで調理します。これは玉ねぎを炒めるのにかかる時間で、玉ねぎのえぐみが取り除かれ、ほんのり甘くなり始めます。
- お好みに応じて、端が茶色になり始めるまで少し長く調理して、より甘味を引き出します。火から下ろし、お好みに応じてご使用ください。
テストキッチンのヒント
玉ねぎを密にしないほうが均一に火が通ります。玉ねぎを頻繁にかき混ぜ、火加減に注意してください。火が強すぎると玉ねぎが焦げることがあります。
玉ねぎとピーマンの炒め方
- のプロセス ピーマンのソテー そして玉ねぎもかなり似ています。両方の野菜を同時に調理し終えるには、玉ねぎとピーマンを同じくらいの大きさに切ります。次に、上記の手順に従い、玉ねぎとピーマンを油で一緒に柔らかくなるまで炒めます（7分ほどかかります）。
ブレイン・モーツ
玉ねぎをキャラメリゼする方法
玉ねぎを弱火で長く調理すると、柔らかく黄金色の玉ねぎが得られます。これにより天然の糖が分解され、玉ねぎがさらに甘くなります。最高の風味を得るためにバターを使用することをお勧めします。
- 玉ねぎ2個を薄くスライスします。ビダリアやワラワラなどの甘い玉ねぎが好ましいですが、どんな種類の玉ねぎでも大丈夫です。
- 大きなフライパンに大さじ2を溶かします。中弱火でバターを混ぜます。玉ねぎを加えます。蓋をして、13〜15分間、または玉ねぎが柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら調理します。フライパンの蓋を開けます。中火でさらに3〜5分間、または玉ねぎが黄金色になるまでかき混ぜます。
ブレイン・モーツ
玉ねぎの購入と保存
玉ねぎを炒める前に、高品質の玉ねぎを使って正しく準備しましょう。開始するには、次のオニオン ポインターを使用してください。
- しっかりしていて、大きさの割に重く、傷や柔らかい部分のない玉ねぎを選びましょう。芽が出始めているものは避けてください。
- 玉ねぎ 1 個 = みじん切り 1/3 カップ;中くらいの玉ねぎ 1 個 = 1/2 カップのみじん切り。玉ねぎ 大 1 個 = みじん切り 1 カップ
- 玉ねぎを保管する 涼しく乾燥した換気の良い場所（できれば冷蔵庫ではない）の容器に密封して保管してください。秋と冬の玉ねぎは、より繊細で甘い春と夏の玉ねぎよりも長く（数週間）保存できます。
写真: スコット・リトル
写真: スコット・リトル
玉ねぎのみじん切りとスライスの方法
玉ねぎを冷たい水道水でよく洗います。牛刀を使って、切断面の茎と根の端を切り落とします。玉ねぎは紙のような外側の皮を取り除き、上端から根元まで半分に切ります。
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みじん切りの方法
玉ねぎの半分を平らな面を下にして切断面に置き、茎の端から根の端まで縦に並べてスライスします。次に、スライスを一緒に持ち、横に切って小さな断片を作ります。プロセスをスピードアップしたい場合は、大きなスライスよりも小さな部分の方が早く調理できるため、これが玉ねぎを炒める最適な方法です。
スライス方法
皮をむいた玉ねぎを横にして切断面に置き、包丁で横に切り、お好みの薄さにスライスします。上部と根元のスライスを捨てます。
スコット・リトル
くさび形にスライスする方法
皮をむいた玉ねぎをヘタから根元まで半分に切ります。半分の平らな面を下にして端から端まで切り、中心に向かって斜めにして希望のサイズのくさび形を作ります。
ソテーオニオンを使った料理
どのようにスライスしても、玉ねぎの炒め方を覚えれば、さまざまなレシピに加えることができます。ソテーオニオンは、おいしいディナーの始まりにもなります。これらは通常、炒め物のレシピやミートローフなどのひき肉を使ったレシピに含まれています。この調理スキルをマスターしたら、玉ねぎのソテーやカラメル味を使ってアップグレードできるレシピの数に制限はありません。
玉ねぎを炒める方法がわかったので、さまざまなレシピに玉ねぎを加えることができます。ここでは、始めるためのアイデアをいくつか紹介します。
