私たちの多くは、他のどの野菜よりも玉ねぎを料理に頻繁に使用します。それらはレシピに欠かせないものであり、 あなたの庭で簡単に育てられます 。玉ねぎをいつ収穫するかは、あなたが望むかどうかによって異なります ネギとして使用します または、長期間保管したい場合。

玉ねぎを収穫した後に保存するには、まず適切な保存品種を選択する必要があります。次に、適切な時期にタマネギを収穫し、適切に処理し、適切な条件下で保管する必要があります。このガイドに従って、収穫したタマネギが食料庫で数か月間保存できるようにしてください。

保存に最適なタマネギの品種

適切に保存すれば、玉ねぎは何か月も保存できます。保存に最適なタマネギの品種は、硫黄含有量が高く、涙が出るほどで、風味が強いです。マイルドな風味のタマネギや甘いタマネギの品種は、数週間しか保存できない可能性があります。 「シュトゥットガルター」、「イエロー グローブ」、「コプラ」、「パターソン」、「レッドウィング」、「エベニーザー」は、いくつかの保管品種です。確認する あなたの地元の協同組合普及事務所 どの種類があなたの地域で最もよく成長するかを判断します。

Compassionate Eye Foundation/ナターシャ・アリプール・ファリダニ/ゲッティイメージズ。

すべてのレシピに素晴らしい風味を加える玉ねぎの育て方

玉ねぎを収穫する時期

玉ねぎをいつ収穫するかについての経験則は、葉の半分が枯れるまで待つことです。タマネギが成熟に近づくと、「タマネギは球根の中に水分と糖分を蓄積し始め、糖分と栄養素を葉から球根に引き込み始めます。その結果、葉が枯れて上部が倒れてしまいます」と普及野菜生産教育者のジュヌヴィエーブ・ヒギンズ氏は言う。マサチューセッツ大学で。しかしヒギンズ氏は、「すべての植物の葉が落ちるまで待ってはいけない。そうしないと、先に成熟した植物が成熟しすぎてしまう危険がある」と警告する。

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玉ねぎを串に刺さないように注意しながら、ガーデンフォークを使って植物の周りの土をほぐします。次に、タマネギの球根を地面から持ち上げて、余分な汚れを払い落とします。すでに土が緩んでいる場合は、手で簡単に引き上げることができます。葉は取り除かないでください。 「完全に硬化するまで玉ねぎの上部を残しておくのが最善です。首が硬化する前に上部を切り落とすと、細菌や菌類の侵入口となり、球根の腐敗につながる可能性があります」とヒギンズ氏は言います。花が咲いた玉ねぎはできるだけ早く使用する必要があります。うまく保存できません。

玉ねぎの塩漬け

タマネギの保管には適切な硬化が重要です。球根の内部を腐敗やカビから守るために、球根の外層が十分に乾燥する必要があります。乾燥した天候の屋外で、土の上または清潔で乾燥した表面に置くことで硬化できます。洗わないでください。ゆるい汚れをブラッシングするだけです。

玉ねぎを過度の熱や湿気の多い場所に放置しないように注意してください。適度に暖かく乾燥した状態が硬化の際に役立ちます。そのため、天気が良く晴れていれば、その場で乾燥させてください。硬化過程で湿気や日光に過度にさらされると、層が腐ったり崩壊したりする可能性があります」と、広報・業界担当ディレクターのルネ・ハードウィック氏は述べています。 全国玉ねぎ協会 。

あるいは、玉ねぎは、雨天から保護されたガレージ、小屋、または屋根付きのポーチで保管することもできます。 「目標は、乾燥した状態と85°F以下の気温を2〜4週間達成することです。玉ねぎを養生する構造物がどのような構造であっても、通気性と換気が良好であることを確認してください。ドアを開け、ファンを使って空気を移動させてください」とヒギンズ氏は言います。

玉ねぎが十分に硬化しているかどうかは、外側の皮の層が、動かしたときにガサガサと音がするほど乾燥していればわかります。 「タマネギの首を親指と人差し指でつまんだときに、タマネギの首が乾いていて中が滑りにくくなるように、首を乾燥させる必要があります」とヒギンズ氏は言います。

硬化したら、残っている汚れや剥がれた層をブラシで取り除きます。次に、球根から約1インチほど上で上部を切り（保存のためにタマネギを三つ編みにしない限り）、根を切り取ります。玉ねぎを選別し、傷んだものや硬化が不十分なものは分けて、すぐに使いましょう（ オニオンリング 、 誰でも？）。

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玉ねぎの保存方法

「長期保管の理想的な保管条件は、32°F、相対湿度 65 ～ 70% です」とヒギンズ氏は言います。これらの状態を家庭で維持するのは難しいかもしれませんが、玉ねぎはかなり寛容です。 「多くの場合、硬化したタマネギを納屋やガレージに保管して、外気温で冷める程度で十分です」とヒギンズ氏は言います。ただし、発芽の原因となる高温や日光は避けてください。

保管場所は必ず換気を行ってください。タマネギをトレイまたは開いた容器に保管すると、球根の周りの空気の流れが良くなります。さらに、監視が簡単になるので、腐り始めたり芽が出始めたりしているものをすぐに見つけることができます。あるいは、メッシュバッグやワイヤーバスケットに入れて保管したり、木枠に入れたり、編んで吊り下げたりすることもできます。定期的にチェックし、腐敗の兆候が見られるものは廃棄してください。玉ねぎを近くに保管しないでください ポテト またはリンゴ。スパッドやリンゴは高レベルのエチレンガス（天然の植物ホルモン）を放出し、噴出を引き起こす可能性があります。

パントリーを使いやすく効率的なゾーンに整理する方法

良い収穫が得られたら、何ヶ月もタマネギを楽しみ続けることができるように、タマネギを適切に乾燥させて保存する努力は十分に価値があります。

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