市場に出回っているあらゆる種類の小麦粉 (中力粉、全粒小麦、グルテンフリー、パン、ケーキなど) の中で、セルフライジング小麦粉はかつてほど一般的ではありません。これに遭遇したことがない場合は、それは膨張剤がすでに含まれている単なる通常の小麦粉です。これは便利でした 100年以上前にイギリスで作られた成分 そのため、船の船員は焼き菓子を簡単に作ることができました。

今ではベーキングパウダー、重曹、塩が手に入るので、私たちのレシピではセルフライジングフラワーではなく、これらの材料が必要になります。ただし、セルフライジング小麦粉を必要とするレシピがある場合に備えて、当社のテストキッチンにはセルフライジング小麦粉の代替品を作る簡単な方法があります。また、ビスケットを作るためにセルフライジング小麦粉の袋を購入したものの、他に何を作ればよいかわからない場合は、中力粉の代わりにセルフライジング小麦粉を使用するためのヒントをご紹介します。

カーラ・コンラッド

セルフライジング小麦粉とは何ですか?

セルフライジングフラワーは、中力粉、重曹、ベーキングパウダー、塩を組み合わせたものです。

セルフライジング小麦粉の代替品を作る方法

セルフライジング小麦粉の代替品を自宅で簡単に作ることができます。テストキッチンのセルフライジングフラワーを作る簡単な方法は次のとおりです。

• セルフライジングフラワー1カップにつき、中力粉1カップ、ベーキングパウダー小さじ1、塩小さじ1/2、重曹小さじ1/4を代用します。

中力粉1カップ、ベーキングパウダー小さじ1と1/2、塩小さじ1/2を必要とするセルフライジング小麦粉の代替品があります。これはあなたのレシピでも機能しますが、市場にある他のセルフライジングフラワー製品を比較した結果、私たちのテストキッチンは両方の発酵剤の代替品を好みます。

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中力粉のセルフライジング小麦粉の代替

ここで逆の問題です。パントリーに行って作り始めます バナナブレッド , 中力粉ではなく、セルフライジングフラワーを使っていることがわかりました。まだお店に走る必要はありません。作るレシピに膨張剤が必要な場合（バナナブレッドなど）、中力粉の代わりにセルフライジング粉を使用できます。

による King Arthur Flour の製パンのプロ , 小麦粉1カップに対してベーキングパウダー小さじ1/2程度を使用するレシピを探してください。レシピの材料リストからベーキングパウダーと塩を省略するだけで、カップごとにセルフライジングフラワーを代用できます。ただし、レシピに材料として重曹が必要な場合は、それを追加することができます。

セルフライジングフラワーの作り方がわかったので、ベーグルやピザ生地など、2 つの材料で簡単に生地を作ることができます。ビアブレッドやピーナッツバターバーなど、すでにセルフライジング小麦粉を使用しているレシピのいくつかを試すこともできます。

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