ファンに人気のスロークッカーディナーと同様に、日常の食材（鶏肉、スパイス、バーベキューソース）を燻製器で低温でじっくり調理することで、とてもおいしいものに変えることができます。スモークチキンは、丸鶏のスモーク、鶏の胸肉のスモーク、手羽先のスモーク、鶏もも肉のスモークなど、時間に余裕があり、肉にできるだけ風味を染み込ませたいときに家禽を調理する最良の方法の 1 つです。 。

スモークチキンは、定番のロティサリーチキンのアップグレードのようなものだと考えてください。ローストチキンと同じくらい多用途でありながら、木材チップから出る煙が肉に浸透するため、ローストチキンよりもさらに風味豊かです。 (お腹が鳴るのを抑えながら話しているので、ごめんなさい!) 鶏肉の燻製方法に関するこのガイドでは、鶏肉を丸ごと燻製する方法から始まり、次にピクニックやポットラックで人気の部位に分けていきます。スモークチキンブレスト、スモークチキンウィング、スモークチキンモモ、スモークチキンレッグなど。

専門喫煙者を持っていなくても、運が悪いとは思わないでください。これらのスモークチキンテクニックはすべて、標準的な炭火グリルで実行できます。 （発見する グリルをDIYスモーカーに変える方法 。）

さらに、お好みのスパイスラブとソースの材料を集め、鶏肉のお好みの部位を選択して、必ずお召し上がりください。 肉用温度計 ハンディ;スモークチキンの最適な温度を目標にすることが重要です。鶏肉の燻製方法についてのあなたの不安や疑問は、もうすぐ消え去ります。

アンディ・ライオンズ

鶏肉を丸ごと燻製する方法

最初に鶏肉を丸ごと燻製する時間をメモし、プロセスに十分な時間を割り当てることが賢明です。丸ごとスモークチキン (または複数個) を作る場合、225°F で完全に燻製するまでに最大 4 時間かかることがあります。この時点で、スモークチキンの内部温度は、鶏の胸肉の最も厚い部分で160°Fから165°Fの間に下がり、もも肉は170°Fから175°Fの間にあるはずです。必要に応じて、鶏肉を高温で燻製することで、この時間を少し短縮できる場合があります。

喫煙のプロに「鶏肉を吸うときの温度はどのくらいですか？」と尋ねると、多くの人は、最も風味と最高の食感を得るために、その低い温度から始めて、その後より高い温度 (325°F から 375°F の間) で肉を仕上げることを提案しています。

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ステップ 1: 喫煙者を興奮させましょう。

お好みのスモーカーを 225°F に設定し、蓋を閉めたまま 15 分間予熱します。喫煙 101 についておさらいしていただければ、最高の喫煙スタイルと喫煙スタイルに関するスクープをここでご紹介します。 喫煙者の使い方 （木材チップの推奨事項や調理用の燻製器の設置方法など）。

ステップ 2: 鶏肉を燻製用に準備します。

日曜日の夕食の準備中に両親が言ったかもしれないこととは反対に、生の鶏肉を洗うのは実際には危険なので、それを準備リストから確実に削除してください。代わりに、鶏肉を軽く叩いて乾かし、オリーブオイルを回しかけ、塩とお好みのスパイスブレンドまたはこすりレシピで味付けします。これらのハーブやスパイスは風味を加えるだけでなく、スモークチキンをスライスして盛り付けるときに、皮の見た目をさらに食欲をそそります。

肉用麻ひもを使って脚を結びます（これは「トラス」と呼ばれるテクニックで、感謝祭のローストレシピで思い出されるかもしれません。）手羽先を肩関節の後ろに押し込みます。

ステップ3：鶏肉を燻製します。

スモーカーの蓋を開け、味付けしてトラスに切った丸ごとの鶏肉をスモーカー グリルの焼き網の上に置きます。蓋を閉めて3時間半燻煙します。必要に応じて、この時点でブラシを使用して鶏肉にバーベキューソースを付けます。熱を375°Fまで上げて、皮をパリパリにします。さらに約 30 分間、または鶏肉が安全なスモークチキン内部温度 (鶏の胸肉の最も厚い部分では 160°F と 165°F、鶏もも肉では 170°F と 175°F) に達するまで調理します。

鶏肉を燻製器から取り出します。ホイルを使って「テント」を作り、肉を保温し、10分間休ませます。彫刻刀を使ってスライスして盛り付けるか、サンドイッチ、タコス、ピザのトッピング、スープ用にチキンを細切りします。

これらの風味豊かなアイデアは、私たちのお気に入りの鶏肉レシピです

カーソン・ダウニング

手羽先の燻製方法

手羽先を空揚げしたり、手羽先を焼いたりできます。 グリルウィング 、手羽先を揚げます。はい、手羽先の燻製も作れます！ピースがはるかに小さいため、このオプションは鳥全体のスモークチキンよりもはるかに速くなります。

スポーツバーでバスケットやバケツにいっぱい入ったスナックでおなじみのパーティーウィング (別名ウィンゲット) を使用している場合、これらのスモークチキンウィングは 1 ～ 2 時間でテーブルに並べられます。鳥から切り取った手羽先全体（手羽先部分と鳥をつなぐドラムレットも含む）を使用する場合は、さらに約 1 時間かかることがあります。

上記の手順 1 と 2 に従って、手羽先を 30 分間燻製します。熱を425°Fに上げ、内部温度が175°Fに達するまでスモーク手羽先を調理します。

スモーカーから手羽先を取り出し、お好みの手羽先ソースをかけて、お召し上がりください（大量のナプキンとブルーチーズまたはランチドレッシングを近くに添えてください）。

肉を最後まで使い切る丸鶏の切り方

ブレイン・モーツ

鶏胸肉の燻製方法

鶏むね肉のグリルや焼き鶏むね肉がマンネリ化していると感じていませんか？鶏の胸肉を燻製にしてさらに風味豊かに仕上げてみてください。

鶏の胸肉を燻製する時間ですが、約1時間かかります。繰り返しますが、肉用温度計を目安にしてください。

上記の手順 1 と 2 に従い、鶏の胸肉を 60 分間、または鶏の胸肉の最も厚い部分の内部温度が 160°F になるまで燻製します。燻製器から肉を取り出し、ホイルで包みます。鶏の胸肉を約10分間、または内部温度が165°Fに達するまで休ませます。

スライスしたり、さいの目切りにしたり、バーベキューソースでコーティングしたり、お気に入りの鶏胸肉レシピの一部として味わったりしてください。

デビッド・ツァイ

鶏もも肉と脚の燻製方法

スモーク鶏もも肉やスモーク鶏もも肉は黒身の肉に味がよく染み込み、皮も美味しく仕上がります。

上記のステップ 1 と 2 に従いますが、スモーカーを 275°F に予熱します。鶏もも肉は45～75分間、鶏もも肉は約90分間、またはもも肉またはもも肉の部分の内部温度が170°Fに達するまで燻製します。燻製器から肉を取り出し、ホイルで包みます。脚や太ももを約 10 分間、または内部温度が 175°F に達するまで休ませます。

お好みでソースをかけて、お召し上がりください。

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