チョコレートでコーティングされたイチゴを新鮮な状態で保存する方法
私たちのデザートレシピアーカイブを覗いたことがあるなら、私たちが時代を超越したフルーツのおやつ、チョコレートで覆われたイチゴにとても甘いことに気づくかもしれません。それは、彼らが全盛期を過ぎていない限りだ。核となるフルーツと同じように、チョコレートをたっぷりと浸したこの楽しみも永遠に続くわけではありません。そこで私たちは、チョコレートで覆われたイチゴの保存方法について、この分野の専門家 2 人に話を聞きました。
デートの夜のディナーの最後にチョコレートで覆われたイチゴを楽しむ場合でも、バレンタインデーのデザートとして恋人に贈る場合でも、単に自分へのご褒美として 1 個 (または 12 個) を食べる場合でも、古典的なものに匹敵するものはありません。いずれにせよ、チョコレートで覆われたイチゴがおいしい季節です。
アンジェラ・ジョンソン氏、最高イノベーション責任者 食用
ジェニファー・サイモン氏、製品開発ディレクター シャリのベリー
チョコレートがけイチゴの保存方法
ガイドで述べたように、 イチゴの保存方法 、これらの壊れやすいながらも素晴らしい果物の賞味期限は、収穫されるとすぐにカウントダウンが始まります。原材料、つまりベリーの鮮度が、チョコレートで覆われたイチゴの全体的な保存期間に寄与するとジョンソン氏は検証しています。
エディブル社の彼女のチームは、チョコレートで覆われたイチゴの保存方法など、最適なプロセスについて多大な研究を行っており、その過程で多くのことを学びました。
ジョンソン氏はベリーそのものの年齢以外にも、腐敗速度を高める可能性のある 5 つの主要な要因を明らかにしています。
- ジョンソン氏は、空気や湿気への曝露を最小限に抑え、臭いの吸収を防ぐために、チョコレートで覆われたイチゴを密閉した容器に移すことを推奨しています。暗い容器または不透明な容器は、光への曝露を軽減するのに役立ちます。
- 容器を40°Fに設定し、湿度50%未満の冷蔵庫に置きます。 (野菜室の引き出しの設定をダイヤルすると、これが役に立ちます。) チョコレートは 60°F から 70°F の間に保管すると最も美味しくなりますが、ベリーは細菌の増殖のリスクを減らすために冷蔵庫の温度で保管する必要があります。ジョンソン氏によると、この冷蔵庫と低湿度の組み合わせが、チョコレートとベリーの両方の理想的な保管条件に最も適したスイートスポットだという。
- 黒い斑点、色の斑点、またはその他の異常な変色など、果実の色の変化。
- 果実を触ると過度にぬめりを感じたり、奇妙な食感を持ったりします。これは細菌の増殖または腐敗の潜在的な兆候です
- 果物やチョコレートが異常な、または不快な臭いを発します。
- チョコレートのコーティングがイチゴから剥がれているか、チョコレートとフルーツの間に目に見える隙間があります（ベリーが水分を放出し、チョコレートの接着に影響を与えている可能性があります）。
こうした理由から、シャリズ ベリーズ社のサイモンとそのスタッフは、できればチョコレートで覆われたイチゴを受け取ったその日に楽しむよう顧客にアドバイスしています。
室温で 1 日まで保存できます。保存して後で食べたい場合は、冷蔵保存する必要があるとサイモン氏は言います。
チョコレートでコーティングしたイチゴを冷蔵庫で保存する方法は次のとおりです。
チョコレートで覆われたイチゴはどのくらい日持ちしますか?
ジョンソン氏は、イチゴの鮮度と使用するチョコレートの品質が、イチゴが最適な状態でどれだけ長く保たれるかを決定する上で重要な役割を果たすと認めています。
原則として、チョコレートで覆われたフルーツは室温で保存した場合、最長 1 日保存できます。イチゴのチョコがけの保存方法で紹介した方法に従って冷蔵庫で保存すれば、通常2～3日ほど日持ちします。
チョコレートで覆われたイチゴが腐っているかどうかを見分ける方法
ベリーが悪くなっているかどうかは、あなたの鼻、または目でわかるでしょう。
チョコレートで覆われた新鮮なイチゴは、心地よい香りがあり、見た目も、ご想像のとおり、新鮮なベリーのように見えます。
サイモンとジョンソンは、チョコレートで覆われたイチゴに次のような変化が見られた場合は、堆肥に加えた方が賢明であると警告しています。
チョコレートで覆われたイチゴが汗をかくのはなぜですか?
チョコレートで覆われたイチゴの外側に湿気が溜まっていることに気づいた人は、あなただけではありません。
この現象は「チョコレート凝縮」または「チョコレートブルーム」として知られている、とジョンソン氏は言います。水分がチョコレートと接触すると、チョコレート中のカカオバターがカカオ固形物から分離します。チョコレートのブルームが発生してもチョコレートが安全に食べられなくなるわけではありませんが、食感や外観に影響を与えます。
これは次の原因で発生する可能性があります。
チョコレートブルームのリスクを最小限に抑えるには、浸す前にベリーが十分に乾燥していることを確認し（DIYルートを使用する場合）、輸送中および保管中の大きな温度変化を避け、湿気を防ぐためにチョコレートで覆われたイチゴを密閉容器に保管してください。吸収。
ジョンソン氏は、冷蔵庫から取り出すときは、結露を最小限に抑えるために、容器内で室温になるまで待ってくださいとアドバイスしています。
チョコレートがけのイチゴは冷凍できますか?
イチゴのチョコがけの冷蔵保存期間は最長3日程度なので、冷凍で保存できるか気になりますよね。技術的にはそうです。これにより、チョコレートで覆われたイチゴの腐敗が防止され、寿命が延びます。しかし、ジョンソン氏とサイモン氏は、最終的にそれらのベリーを室温で楽しみたいのであれば、それは賢明な戦略ではないことに同意します。
他の多くの果物と同様、イチゴも解凍すると室温に温まるにつれて水っぽくなってしまう可能性があるとサイモン氏は認めます。
ジョンソン氏によると、食感と品質が大幅に損なわれ、非常にどろどろになってしまうという。
結論
チョコレートでコーティングされたイチゴの保存方法を探している場合、最も良い方法は、暗い密閉容器に移し、湿度が 50% 未満に設定された引き出しの中で 40°F の冷蔵庫に置くことです。 。このような条件下では、チョコレートとフルーツのスナックは約 2 ～ 3 日間保存できます。
ここで入門書から始めましょう チョコレートの溶かし方 あなたも（そして私たちも！）自宅で大量のバッチを作ることができます。また、目を引くレイヤード ブラウニー ハート デザート、ふわふわのチョコレートで覆われたチェリー クッキー、そして 1 回分のチョコレートで覆われたストロベリー ケーキなど、このコンセプトにインスピレーションを得たいくつかの作品も考案しました。
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