キンレンカがモネや他の印象派の画家のお気に入りの主題だったのも不思議ではありません。その受け皿のような葉は、地球から押しのけられる小さなスイレンのように見え、組織のように薄い花は燃えるような夕日の色です。今日では、クレソンに似た葉や花の濃厚なコショウの風味がレストランのシェフの間で人気があり、そのフォトジェニックな品質も高く評価されています。

家では、クレソンやルッコラの代わりに葉を使うか、カボチャの花の代わりに花を使います。バジルの代わりにキンレンカの葉でペストを作ることができます。花を使ってオムレツやケサディーヤを満たします。バターやマヨネーズを混ぜたみじん切りのキンレンカは、焼き魚の上で溶けるのに最適です。若くて小さい植物はまろやかな味がします。

カラフルでスパイシーなキンレンカのテキーラを作るには、2カップのキンレンカの花をクォートジャーに入れ、白いテキーラを加えて覆い、2週間浸してから、ボトルに入れます。

キンレンカについての面白い事実

• キンレンカはTropaeolum属ですが、クレソンに似ていることから名付けられました。クレソンの属はキンレンカです。
• オレンジ色のキンレンカは、夕暮れ時に「点滅」するように見えます。これは、リンネ現象として知られる目の錯覚です。
• キンレンカは、目に良いと信じられているカロテノイド植物栄養素であるルテインの最高の植物源です。
• キンレンカの種子のさやは、ケッパーと同じように、摘み取って漬けることができます。
• キンレンカはペルー原産です。彼らは16世紀にヨーロッパに持ち込まれ、そこで「インドのクレス」と呼ばれました。

ワインを（ほぼ）何とでも組み合わせる方法

ペアリングする

「ナスタチウムは明るいコショウのような品質が大好きです」と、ワインディレクターのアリシア・アジョロは言います。 マルセイユ L.A.’sで テラネアリゾート 、独自のハーブガーデンからのキンレンカで作られたパスタを提供しています。 「これにより、若い人の活気のある柑橘系のノートと組み合わせることができます。 アルネイス その明るさを強調します。または、フルボディの熟成した[ワイン]で反対方向に進み、花びら​​と茎に見られるアースカラーを強調します。」レストランでは、アジョロがキンレンカのパスタと コルモンスプロデューサーズワイナリー 2010リボッラジャラコリオ。