時々、フュージョン料理はシェフの想像力の産物です。また、文化が調理技術を融合させた結果である場合もあります。後者はペルーの日系料理が生まれた方法です。日本人労働者は1800年代後半に鉄道を建設するためにペルーにやって来ました。彼らの子孫はとどまり、食物に大きな影響を与えました。日経レストランは現在、米国中に出現しています。プロのようにメニューをナビゲートするために読んでください。

アンティクーチョ

ほとんどの文化では、串に刺した肉のグリルを提供しています。日本では 炉端 。ペルーでは アンティクーチョ 。ビーフハートはそこで人気がありますが、州立では、ボストンのルカにリブアイキャップのようなカットがあります。

ペアリング： 手 ソムリエのマット・ベルコビッチが選んだのは Pietradolce Vigna Barbagalli シチリア島のエトナ山から。 「タンニンの持続性と明るい酸味によってもたらされる強烈なフレッシュさ」と彼は言います。 「それは本能的なペアです。」

Nigiri

セビチェがペルーに傾いている場合、これは日本人です。魚や肉をご飯の上にかけたもので、基本的には寿司ですが、スパイスと牛肉がはっきりと日系人になっています。

ペアリング： シカゴのゼネラルマネージャー兼飲料ディレクター、トミー・ロクビッチ そんなに 、お勧め ブイロゼ チリのレイダバレーから、「ミネラル仕上げのラズベリーとタンジェリンのアロマ」でレストランの和牛にぎりを焼いたもの。

ハラミのチミチュリ焼き

セビーチェ

ライム、唐辛子、ニンニクで硬化させた生の魚の人気のある典型的なペルー料理は、シェフの追加や適応に最適です。で 二 たとえばマイアミでは、 dashi 、セビチェ料理の1つにある日本の株。

ペアリング： Dôaのシェフ、CarlosEstaritaがお勧めします セレシンソーヴィニヨンブラン ニュージーランドのマールボロから、「柑橘系に焦点を当てた味わいで、少量のオークの熟成によるクリーミーな食感」が評価されました。

ティラディト

刺身とセビチェの愛の子であるこの料理は、生の魚の薄切りをスパイシーなソースに入れ、アジアマリロのようなペルーの唐辛子をスパイクし、時にはスイートコーンサルサをトッピングしたものです。

ペアリング： またはすでに ニューヨーク市とボストンでは、酒ソムリエのナンシー・クッシュマンによるペアリングとともに、国際的な寿司と刺身を提供しています。彼女のピックは Ichishima Tokubetsu Honjozo 。彼女は、絹のような軽い風味の日本酒は「アジアマリロの風味をサポートし、乾燥は熱をきれいにします」と言います。