明るいインゲンを忘れてください。石油消費の心配を忘れてください。この料理を鑑賞するには、1960年代にギリシャ系アメリカ人のレストランにいることを想像する必要があります。このようなレストランでは、その日のすべての料理が蒸気テーブルに並べられ、シェフはあなたが選んだ料理を準備します。数時間前に調理しました。ええと、くそー、結局のところ、長く煮込んだサヤインゲンには、素早い緑色の豆には決して届かない素晴らしいレベルの風味があります。うさぎの食べ物でダウン！したがって、この料理を正しくするための鍵は、豆が十分に長く調理されることを確認することです。 2時間はほぼ正しいはずです。 。 。よくわからない場合は、もう少し長く調理させてください。あなたは彼らがどれほど美味しくなるかに驚くでしょう。後期段階では、豆の周りに残っているのは油だけです。 。 。調理を続けたい場合は、鍋に少量の水を加えてください。そして、油から豆を取り除くとき、地中海式食事は健康的であると自分に言い聞かせてください。地中海式食事は健康的です。

レシピ：トマトソースとオリーブオイルで煮込んだギリシャ風サヤインゲン

水3カップ
なめらかな市販トマトソース1カップ
3/4カップのオリーブオイル
¼カップの赤ワインビネガー
小さじ1杯の乾燥マジョラム（またはオレガノ）
小さじ1/2の挽いたシナモン
1ポンドの新鮮なインゲン、茎の端を取り除いた
レモン6切れ
新鮮なディルの葉をみじん切りにした大さじ3

1.最初の6つの材料を煮込み鍋で混ぜ合わせます。さやいんげんを加えて、もう一度混ぜます。混合物が沸騰するまで、鍋を強火にかけます。次に火を弱めて中火にかけます。蓋をせずに約2時間調理します。完了すると、豆は非常に柔らかくなり、ソースは主に赤色の油になります。塩こしょうで味を調える。鍋から豆を取り出し、油を少し残して、大皿に置きます。提供する前に15〜20分間座ってみましょう。または、冷蔵庫で一晩保持し、翌日室温で提供します（この方法の方がさらに良いと思います）。

2.サーブする直前に、豆をレモンスライスでトスし、新鮮なディルを飾ります。

おかずとして4-6人前になります。