肉を最も柔らかく煮込むためのステップバイステップガイド
肉とジャガイモが好きな人にとって、肉の煮込みは非常に重要なスキルです。しかし、肉の煮込みが初めての人でも、怖がる必要はありません。私たちがお手伝いします。では、肉を煮込むとはどういう意味でしょうか？蒸し煮とは、肉や野菜を油で焦げ目をつけ、蓋をした鍋の中でコンロまたはオーブンで少量の液体で調理する簡単な調理方法です。長くゆっくりとした調理時間により風味が増し、最も硬い肉の切り身でもフォークで柔らかくなります。
最も人気のある牛肉の煮込みの 1 つは、 焙煎できます 、通常は野菜を加えたチャックまたはラウンドローストです。羊肉や豚肉は煮込んでも美味しいです。オーブンまたはコンロで肉を煮込む方法については、以下の手順に従ってください。次に、最高の煮込みレシピをいくつか試してみてください。
ダッチオーブンとは何ですか?そしてどのように使用しますか?
BHG / ミケラ・ブティニョール
肉の煮込み方
これら 3 つのステップは、ほぼあらゆるカットやサイズの肉を煮込むための鍵となります。煮込みに最適な肉には、牛カルビまたはロースト、ブリスケット、豚肉、子羊肉などがあります。
ステップ 1: 肉に焼き色をつける
- オーブンを325°Fに予熱します（オーブンで蒸し焼きにする場合）。
- 肉から余分な脂肪を取り除きます。
- 大さじ2程度を加熱します。 4～6クォートのオイル ダッチオーブン (50ドル、 目標 ）中火にかけます。 （ダッチオーブンは、しっかりと閉まる蓋が付いた大きくて重い鍋です。コンロでもオーブンでも使用できるため、肉の煮込みに最適な鍋です。） 大きなフライパン ポークチョップなど、小さめまたは薄い肉のカットに使用できます。
- 肉に塩とコショウで味付けします。熱した油に肉を加えます。焼けるような音が聞こえるはずです。肉の四方を焼き、必要に応じて裏返します（肉は外側が茶色になるまで焼きますが、完全には火が通らないようにします）。焼き色がついた肉をフライパンから取り出し、脂を取り除きます。肉を鍋に戻します。
ブレイン・モーツ
ステップ 2: 液体と調味料を加える
さあ、クリエイティブになる時が来ました！以下の推奨量は、2.5 ～ 3 ポンドの牛肉または豚のロースト、または骨付き牛肉または子羊のすね肉 4 枚 (それぞれ約 1 ポンド) です。液体と調味料を混ぜ合わせ、肉の周りに注ぎます。
- グリルで豚ヒレ肉を調理するための4つの簡単なステップ
- 肉のテンパリングが無味乾燥な夕食を避ける秘訣です
- 最も基本的な道具を使って肉を細断する方法
- 自宅でフィレミニョンを調理してグルメな食事にする 3 つの方法
- ミートローフをいつでもしっとり柔らかく作る方法
ジェイソン・ドネリー
ラム肩肉の煮込みレシピを入手ステップ3：肉が柔らかくなるまで煮る
鍋に蓋をし、使用するカットに応じて、コンロまたはオーブンで弱火で約1〜3時間調理します。低温でじっくり煮込むことで、お肉がとても柔らかく仕上がります。液体の量を確認し、肉が乾燥しないように必要に応じて鍋に追加します。フォークを使って肉が簡単に剥がれるようになったら完成です。
子羊の煮込み時間: 重さ1/2～1ポンドのラムすね肉は、内部の温度が160°F（中程度）に達するまで1時間半～2時間煮込みます。 肉用温度計 。
アンディ・ライオンズ
牛ブリスケットの煮込みレシピをお試しください肉の煮込みを食事に変える
肉が焼き上がる約30～45分前にジャガイモと野菜を加えて、肉の煮込み料理を食事に変えましょう。ジャガイモと野菜を加えた後は、必ず鍋の蓋をしっかりと閉めてください。以下にいくつかのガイドラインを示します。
肉の煮込みについては理解できたので、このテクニックを使って野菜の煮込みも作りましょう。ニンジンの煮込みやコラードグリーンを添えて家族を感動させましょう。肉の煮込みスキルを練習するときは、サンデーオーブンのポットロースト、イタリア風に味付けした鶏肉、またはフォークで柔らかくした子羊のすね肉などの古典的な肉の煮込みレシピを試してください。カレー味のポークチョップやショートリブで世界的な雰囲気を加えることもできます。
