調理方法

私たちのテストキッチンのあらゆる種類のチョコレートのトップ代替品

ココアが欲しくなったら、たとえば 5 分前にココアを欲しがります。しかし、退廃的なダークチョコレートのレシピ、ホワイトチョコレートデザート、またはミルクチョコレートの作品に使用される、ココアパウダー、チョコレートチップ、またはチョコレートバーから取り出したばかりの食品が食料庫にある場合はどうなるでしょうか?入力してください: チョコレートレシピのニーズをすべて満たすチョコレートの代替品。ケーキ、パイ、タルト用のベーキングチョコレートの代替品を探している場合でも、おばあちゃんのチョコレートチップクッキーを再現するためにチョコレートチップの代替品が必要な場合でも、これらのチョコレート代替品を使用すると、お店に行く必要がなくなります(または食料品の特別配達でお金を節約できます）。最も重要なことは、食欲を満たしてくれるまでの時間が短縮されることです。

カーラ・コンラッド

最高のチョコレート代替品、スキップできるチョコレート代替品にプラス 1

レシピにチョコレートが必要ですが、手元にチョコレートがありませんか?以下のチョコレート代替品は、入手できないチョコレート源を考慮してレシピを調整するのに役立ちます。

無糖チョコレートの代替品

これらのチョコレートの代替品は、無糖のチョコレートを必要とするほとんどのレシピで機能しますが、チョコレートのようなおやつを作る場合は、これらのチョコレートの代替品が食感に影響を与える可能性があるため、ココアパウダー混合物に半分以下を置き換えるようにしてください。

1オンスの無糖チョコレートの代替品:

ココアパウダー大さじ3 + 植物油または溶かしたショートニング大さじ1
ビタースウィートまたはセミスイートチョコレート 1.5オンス（レシピの残りの部分から砂糖大さじ1を省略してもよいでしょう）

セミスイートまたはミルクチョコレートの代替品

セミスイートチョコレートとミルクチョコレートはどちらも、チョコレートに砂糖、バニラ、乳化剤を加えてバーまたはブロックの形で構成されています。固形チョコレート (ビタースイート、セミスイート、またはミルク) は通常、同じ量で入れ替えることができます。ほんの少しの味の違いは覚悟してください。

1オンスのビタースウィートチョコレート、セミスイートチョコレート、またはミルクチョコレートの代替品：

2/3オンスの無糖チョコレート + 小さじ2杯の砂糖
チョコレートチップ大さじ3
無糖またはオランダ製法のココアパウダー大さじ3 + 砂糖大さじ3 + 溶かしたバターまたはショートニング大さじ1

チョコチップの代用品

一口チョコレートのほぼすべてのレシピには、高温で焼いている間でも特徴的な形状を保つための安定剤が含まれています。そのため、丸ごと食感を楽しむクッキー、ケーキ、ブラウニー、その他のデザートには最適ですが、滑らかなチョコレートソース、カスタード、プリンには最適ではありません。これは、レシピでチョコレートチップの代替品を検討するときに覚えておくと役立ちます。以下の交換は問題なく機能しますが、加熱すると最終製品にもう少し溶け込む可能性があります。

1オンスのチョコレートチップのチョコレートの代替品:

1オンスの刻んだスイートベーキングチョコレート、ダークチョコレート、またはミルクチョコレート
刻んだ無糖チョコレート 1オンス + 砂糖大さじ1

メキシコのチョコレートの代替品

モーレソースやスパイスの効いたデザートによく使われており、メキシカンチョコレートのブロックがない場合は、他のお菓子の定番の代替品を混ぜて使うのが簡単です。

1オンスのメキシコチョコレートの代替チョコレート:

1オンスのセミスイートチョコレートまたはココアパウダー + 小さじ1/2の挽いたシナモン + 1滴のアーモンドエキス

レシピで無糖ココアパウダーの代わりにチョコレート片を使用する方法

ホワイトチョコレートの代替品

他の形やサイズのホワイトチョコレート以外に、ホワイトチョコレートの代替品として機能するものはほとんどありません。

1オンスのホワイトチョコレートの代替チョコレート:

ホワイトチョコレートチップ 1オンス
1オンスのミルクチョコレート、刻んだ、またはチップ（風味は大幅に変わりますが、それでもおいしいことに注意してください）

ココアまたはダッチプロセスココアのチョコレート代替品

ホットココアミックスはココアパウダーとは異なるので、マグカップ用に取っておきます。標準的なココアは、ココアバターの大部分が除去された、粉末状の無糖チョコレートを粉砕したものです。ダッチプロセスはアルカリ化剤で処理されたカカオで、酸味が少なく、より滑らかで、色が濃いです。レシピでどちらかのタイプのココアパウダーを大さじ 3 以下にする必要がある場合は、どちらの種類でも使用できます。それ以外の場合は、以下のチョコレートの代替品のアイデアに従ってください。

1オンスのココアパウダーのチョコレートの代替品:

1オンスのオランダ産ココアパウダー。レシピに重曹が必要な場合は、酸味の損失を補うために、重曹を2倍の量のベーキングパウダーに置き換えます。レシピにすでにソーダとパウダーの両方が必要な場合は、変更を加える必要はありません。
キャロブパウダー大さじ3

1オンスのオランダプロセスココアパウダーのチョコレート代替品:

1オンスの通常のココアパウダー。レシピにベーキングパウダーが必要な場合は、標準的なココアパウダーの酸性度を中和するために、ベーキングパウダーを半分の量の重曹に置き換えてください。レシピにすでにソーダとパウダーの両方が必要な場合は、変更を加える必要はありません。
キャロブパウダー大さじ3

ジェイソン・ドネリー

避けるべきチョコレートの代替品のひとつ

溶かしたチョコレートの代わりにチョコレートシロップを使わないでください。 どれでも レシピ。（さらに、正直に言うと、これらのアイスクリームのトッピングの一部、特に主に高果糖コーンシロップやコーンシロップで作られたものは、風味がそれほど豊かではありません。）粘稠度が異なるため、結果は最適とは言えません。溶かしたチョコレートの代用品として最も良いのは、同様のチョコレートのチップまたは刻んだものを溶かすことです。学ぶチョコレートを溶かす最良の方法スクイズボトルで買えるものなら何でもトッピングできる自家製チョコレートソースのレシピを試してみてください。

すべての家庭料理人が必要とする 21 の必須ベーキングツール (さらに、あると便利な 16 のツール)

健康を意識したチョコレートの代替品とは何ですか?

私たちのテストキッチンでは、ケーキやクッキーなどの生地に標準サイズのチョコレートチップやチョコレートチャンクを混ぜる必要があるレシピでは、ミニチョコレートチップの使用量を減らすことを推奨しています。チョコチップの代わりにミニチョコチップも入っているので、数が少なくなっているわけではないようです。

セミスイートチョコレートチップ 1/2 カップのチョコレートの代替品:

セミスイートミニチョコレートチップ 1/4カップ

チョコレートには心臓に良い抗酸化物質、特にフラボノイドと呼ばれる一種の抗酸化物質が豊富に含まれています。フラボノイドは、チョコレートの製造に使用されるカカオ豆など、さまざまな食品に含まれる植物ベースの化合物です。チョコレート、特にダークチョコレートには高レベルのフラボノイドが含まれていることがわかっており、心血管疾患、糖尿病、がん、アルツハイマー病や認知症などの認知症の予防など、多くの健康上の利点と関連付けられています。

1オンスの無糖ベーキングチョコレートのチョコレート代替品: