文化的に、 5月5日 メキシコではせいぜい肩をすくめることで満たされますが、ここアメリカでは、隣人のしばしば複雑な快適な料理の広大なワインペアリングの可能性を発見する絶好の機会です。ここに5つの伝統的な料理とそれに合うワインがあります。

モーレポブラノ ：ジンファンデルまたはプリミティーボのダークベリーフルーツ、穏やかなスパイス、スモーキーなフィニッシュは、この複雑なチョコレートチリソースのプルーンのような乾燥唐辛子と穏やかに焦げた風味を反映しています。

エビのセビーチェ ：ドライ（ ドライ ）モーゼルリースリングは柑橘類に耐えるほどの酸味があり、アルコール度数が比較的低いため、辛い熱を強調しません。氷のように冷やしてお召し上がりください。味わいをさらにリフレッシュできます。

赤いエンチラーダ ：すべてのメキシコのチリソースが力と熱をもたらすわけではありません。このまろやかで素朴な赤いソースは、シルキーでフルーツフォワードのカリフォルニアピノノワールとうまく合います。

グリーンソースのリブ ：この古典的なポークリブ料理は、ワインとトマティーヨサルサの両方がしばしば明確なグーズベリーノートを共有するため、パリッとしたニュージーランドのソーヴィニヨンブランを必要とします。

Campechanos Tacos ：これらのステーキとチョリゾのタコスの多層フレーバー（土と肉、タマネギ、コリアンダー、サルサ、ライムを添えたもの）は、競争ではなく、純粋なリフレッシュを求めています。最善の策：お気に入りのスパークリングロゼの冷えたボトルをポップします。