天使たち

ワインショップスポットライト：シルバーレイクワイン

12年前、雷がロサンゼルスの小売シーンを襲ったのはシルバーレイクワイン丘陵のイーストサイド地区、シルバーレイクの中心部にオープンしました。 2年以内に、カリフォルニア、フランスなどの隠れた場所から、ブティック、難解で手頃な価格のワインを購入する場所になりました。

ランディとエイプリルクレメントがジョージコセットと共に所有するシルバーレイクワインは、エバーソンロイス 2012年にオープンし、クレメンツの双子の息子にちなんで名付けられたパサデナのワイン＆スピリッツ。 2015年に、3つのパートナーは追加のSilverlakeWineとエバーソンロイスバーアーツディストリクトで。

今年は、元の店舗の2倍の規模になり、ハイランドパークで購入した建物にレストラン、ピザ屋、ワインショップを立ち上げる予定です。

カンパニールコネクション

シルバーレイクの選択は、クレメントとコセットの両方が伝説的なロサンゼルスの飲食店カンパニールで過ごした時間に根ざしています。そこでは、マンフレッドクランクルが、1990年代のカリフォルニアのレストランとは通常関係のないワインのリストを作成してから、必須条件のラベルを開始しました。

「私は[カンパニールで]冒険的なワインリストを継承しました」とコセットは言いました。「その仕事のおかげで、私たちはそこにあるものと新しいものに非常に精通していました。今では当たり前のことの多くは、当時は利用できませんでした。それが私たちの店でやりたかったことです。」

「あなたは若くて馬鹿かもしれません。本当に面白いことをしている人がたくさんいました。」

クレメントがカンパニールに雇われたとき、それは1998年に彼の21歳の誕生日であり、カンパニールは当時、南カリフォルニアの料理界の震源地でした。彼は将来のワインメーカーであるマンフレート・クランクルとスターシェフのマーク・ピールとナンシー・シルバートンとともにアシスタントワインディレクターに昇進しました。

「カンパニールはブドウ栽培の教義に支配されていませんでした」とクレメントは言います。「私たちはその精神をここにもたらしました。それはちょっとした「レイジ・アゲインスト・ザ・マシーン」でした。」さらに、彼には探索するための十分なリソースがありました。クレメントは、1泊1,000ドルを稼いだことを思い出します。「私はそれを食べ物とワインに吹き付けます。」

東に移動

ヴェネツィアの折衷的なビーチサイドコミュニティに住んでいた後、クレメンツはイーストロサンゼルスのチャイナタウンに引っ越しました。彼らはシルバーレイクのGelson’sで買い物をしました。彼は、それが流行の住む場所になるずっと前から、多様で進歩的であると感じていました。

「それは完全に異なっていました」とクレメントは言います。「それはこの時代の前にしっかりとありました。」

不動産が安かったことも害はありませんでした。

「あなたは若くて馬鹿かもしれません」と彼は回想します。「本当に面白いことをしている人がたくさんいました。」

シルバーラック

別の日に、Randy ClementとCossetteの両方が、RockawayRecordsストアがスペースをリースしようとしていることに気づきました。「私たちがワイン店を開いた場合、少なくとも誰もがRockawayRecordsがどこにあるかを知っていました」とクレメントは言います。彼らはそれのために行きました。

「それは少しくだらないビデオ店でした」と彼は言います。「私たちのバスルームは、ポルノがあった場所です。」彼は彼らが彼らの「大人のワイン」（すなわち、より高価なもの）をその部屋に置くことにほとんど決心したと冗談を言った。

ロサンゼルスの新しい文化

初期の頃

ラフなスタートでした。「ある日、人が入らないでしょう」とクレメントは言います。「魂ではありません。」そこで彼は、ココナッツとオレンジを売っている人のすぐ隣で車の間を歩き始め、シルバーレイクワインカードを配りました。

彼らは、カリフォルニア州民は大きくてフルーティーなタクシーとオークのシャルドネだけが欲しいというマントラを拒否しました。「私たちは早い段階で、あなたが人々に選択肢を与えたとしても、あなたが思うほど心の狭い人はいないことを発見しました」とコセットは言いました。

「私たちが店を開いたとき、私たちはいつも子供たちを王のように扱うつもりでした。彼らは「私が誰だと思うかわからない」というウイルスに感染していません。「」

しかし、彼らはゲヴュルツトラミネールを売るのが「あまりにも奇妙」であるかどうかについて議論しました。彼ら自身は愛していましたが、大衆が拒絶するのではないかと心配していました。「店が開いた最初の日、ドアを通り抜けた最初の男は、「ゲヴュルツトラミネールはいますか？」と言いました」とコセットは回想しました。「それは、私たちがやりたいことに固執するべきだという私たちへの単なるメッセージでした。」

子供の目標

コセットもクレメントもワイン店を経営したことはありませんでしたが、町のより制度的な店やレストランで見つけた年齢差別を根絶することに動機付けられました。

ランディは、若いために上質なワインに興味を持っていることで2度批判されたと言います。マリーナデルレイのレストランは、常連客であるにもかかわらず、彼に予備のワインリストを表示することは決してありませんでした。別の時、大きなワイン店で、執事がガジャの発音を間違えたとして彼に服を着せました。「子供、それは「ガヤ」と発音されます」とスチュワードは言いました。「発音できないのなら、買うべきではありません。」

彼らはシルバーレイクワインで異なるアプローチを取りました。「私たちが店を開いたとき、私たちはいつも子供たちを王のように扱うつもりでした」とクレメントは言います。「彼らは、「私が誰だと思うかわからない」ウイルスに感染していません。

写真提供：シルバーレイクワイン

テイスティングの力

重要な動きは、ワインの試飲を主催するためのライセンスを申請することでした。「私たちはすべて、最初から難解で、ブティックで、バイオダイナミック農法の、自然なワインについてでした」とクレメントは言います。「しかし、人々が聞いたことのないものをたくさん持っているとしたら、私たちが話していることを彼らに見せなければなりませんでした。」

テイスティングはあらゆるバックグラウンドの人々とのパーティーになり、その多くはワインに夢中になったことがありませんでした。「それはちょうどこのことになりました」と彼は言います。

急上昇の成功

「2005年のクリスマスまでに、それはちょうどヒットしました」とクレメントは言います。「魂のないワインを売るドラムマシンの場所はたくさんありましたが、誰もが同じたわごとを好きなら、何の意味もありません。」

今日、この店はこれらの初期の信条に基づいて、ドイツ、オーストリア、スロベニア、クロアチア、ルーマニア、ジョージアからの製品と、あまり知られていない地域や中央のブドウから作られることが多い風変わりな少量生産のカリフォルニアワインをブレンドした堅実なセレクションを提供しています。海岸とシエラフットヒルズ。

「オーク樽のバタリーシャルドネと、標準的なオールドスクールのフルーティーなカリフォルニアキャブがあります」とコセット氏は言います。「しかし、概して、人々は私たちの店を彼らが発見できる場所として見ています。」