文化

トルコの国民的飲み物、ラキの初心者ガイド

最近トルコを訪れた最後の朝、地元の人が私に、トルコ原産のアニス風味のアルコール飲料「ラキ」を分けてもらえないかと尋ねました。七面鳥。私はためらいました。結局のところ、私は甘草の大ファンではありません。しかし、これがトルコの地で象徴的な精神を試す最後のチャンスかもしれないと気づきました。

ウェイターは透明な物質を水と混ぜると乳白色になり、私にカップを渡しました。予想していたよりずっと甘くて、少しスパイシーな味で、とても気に入りました。私たちが旅行についておしゃべりしながら飲みながら、私の同行者は私たちの飲み物のより深い意味を説明しました。誰かとラキのグラスを共有することは、トルコ文化において人間関係とコミュニティを築く重要な部分です。彼女の申し出に応じて本当に良かったと思います。

もちろん、ラキを楽しむためにトルコに行く必要はありません。ここでは、数人の飲み物の専門家に依頼して、その基本を説明してもらいました。トルコの国民飲料そして、どこに住んでいても、この美しい伝統を家に取り入れるにはどうすればよいか。

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ラキって何？

ラキは、次のような透明なアルコール飲料です。ブランデー。蒸留したブドウとアニスで作られており、アルコール度数は40%から50%です。甘草のような味がし、アニスの香りがとても強いです。

ラキに似た飲み物に関する最初の記録は、紀元前 5 世紀に遡ります。東ローマ帝国、しかし、この飲み物の反復は地中海全体に広がりました。例えば、ギリシャもっているウーゾ、中東にはアラクがあり、他のバルカン諸国はラキヤを消費しています。

ラキはどうやって作られるの？

の飲料マネージャー、Burak Dal 氏は、シック、ボドルムのリゾートでは、白ブドウは Rasaki そして赤ブドウカレシク・カラシ現在、raki の生産で一般的に使用されています。「これらは両方ともトルコ産のブドウです」と彼は言います。ラキはイチジクやプラムなどの他の果物でも作ることができます。

ラキを作るには、まず果物を粉砕します。果汁を皮から分離し、得られた搾りかすを発酵させて蒸留します。スマと呼ばれるこの物質はアニスとともに少なくとももう一度蒸留され、ラキに独特の風味を与えます。一部のラキは以下の方法で生成されます。スマだけで、他のものはエチルアルコールとブレンドされたスマで作られています。

「（ラキの生産者は）通常500リットルの銅製ピッチャーで作り、その中で20日から120日間保存します」とダルさんは言う。ラキが長く熟成するほど、その風味はより洗練され、口当たり。

ラキってどうやって飲むの？

ラキは46°Fから50°Fの間で冷やして提供されます、とバーマネージャーのCihan Şimşekol氏は説明します。カヤパラッツォゴルフリゾートトルコのアンタルヤ・ベレクにて。ラキを薄めるために使用される水の入ったグラスと一緒に提供されます。氷も加えられることが多いです。

ラキを水で薄めるのは、自分で選択する冒険の状況です。アニスの風味を弱くしたい場合は、水をさらに加えてから氷を加えてください。「氷が溶けるとラクの味が変化し、結晶化します」とシムシェコル氏は説明する。

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この結晶化は飲み物に興味深い物理的変化をもたらします。ラキは透明な液体ですが、水を加えた瞬間に白くなり始めます。これはアニスオイルが水溶性ではないためです。水を加えるほど、ラキは濁ります。

最後に、いつも友達と一緒にゆっくりと飲みましょう。「ラキと一緒にテーブルに座るとき、決して一人で座ることはありません。常に仲間と一緒に座ります」とダルは言います。「アメリカでは『乾杯』と言いますが、ここでは『敬意』を意味する『セレフェ』と言います。そうすると、そのテーブルで何を言ったとしても、そのテーブルに残ります。私たちはラキを尊重しているので、ここではお互いを尊重しなければなりません。」

ラキのボトルを試してみる

イェニラキロングブリュー

「このラキの蒸留プロセスは48時間から72時間に延長され、5回蒸留されます」とイスタンブールのホテル、チラガン・パレス・ケンピンスキーの飲食ディレクター、ナシ・クシャダル氏は説明する。これによりアルコール含有量が増加し、不純物がさらに除去されます。「これまでラキの経験がなかったとしても、始めるには素晴らしいラキです」とクシャダリ氏は続けます。「飲みやすく、まろやかで、上品な余韻」です。

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ベイレルベイ・ギョベク・ラキ

このラキは、カリンコズ村のアニスシードとエーゲ海のブドウで蒸留されています。「ベイレルベイ・ギョベク・ラキは、他のラキと比べて柔らかくて心地よいラキです」とシムシェコルさんは言います。彼は、それをエジン（フェタチーズのような砕けやすいチーズ）と一緒に提供し、友人と一緒に楽しむことを勧めています。「愛する人が側にいれば、他には何も望まないでしょう。」

$ 変動ワインサーチャー

グリーン・エフェ・ラキ

新鮮なエーゲ海のブドウで作られたこの製品は、甘くてわずかに酸っぱい風味があり、トルコでよく見られる苦いラキ製品とはまったく対照的です。「柔らかくて飲みやすい飲み物として有名です」とシムシェコルさんは言い、メロンとの相性が良いと付け加えた。

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よくある質問

ラキをカクテルとして飲めますか?

ラキは伝統的に混ぜ合わせて飲むものではありませんが、トルコ人以外の観光客の中には工夫を凝らした人もいます。「他の国の人はカクテルにラキを入れるのが大好きです」とダルさんは言います。「たとえば、イギリス人のゲストの多くはラキにチェリージュースを添えたものが大好きで、正直言ってこれはとても素晴らしいです。ラキをファンタやコーラと一緒に飲むドイツ人も知っています。」

こうしたリクエストの一部に応えるため、ルシックは最近、ラキとメロン、パイナップル、レモンジュースを組み合わせたまだ名前のない特製ドリンクを含む、いくつかのオフメニューラキカクテルの提供を開始しました。もう一つのドリンクは、ラキとザクロ、レモンのジュース、そしてシンプルなシロップを組み合わせたものです。