トマトの缶詰 夏の最高の味を保存するためにできることはそれだけではありません。野菜を後で保存できるように、圧力鍋を使う場合と使わない場合の 2 つの異なる方法でインゲンを新鮮にする方法を紹介します。

インゲンの缶詰を自分で作る方法を学ぶのは驚くほど簡単で、一度缶詰のプロセスをマスターすれば、市販のインゲンの別の缶を再びカートに入れる必要はありません。自家製インゲンの瓶を一瓶も無駄にしないためのヒントもご紹介します。 缶詰インゲンの作り方 缶詰工程が完了したら。

新鮮なインゲンを冷凍して一年中楽しむ方法

BHG / クリスタル・ヒューズ

インゲンを圧力缶に入れる方法

あなたのものをつかんでください 圧力缶詰め機 缶詰の瓶を6つ入れ、やかんに水を入れて沸騰させます。生豆の圧力缶詰は難しいプロセスのように思えるかもしれませんが、以下のステップバイステップのガイドで簡単に行うことができます。

ステップ 1: インゲンを準備する

3.5〜4ポンドの新鮮なインゲンから始めます。豆を洗い、水を切り、端を切り落とし、豆を1インチの小片に切るか砕きます。 12カップの豆を測り、4～6クォートのやかんまたはポットに入れます。豆が隠れるくらいの水を加えて沸騰させます。蓋をして5分間調理し、水を切ります。

ステップ 2: 瓶に詰める

6 つの加熱した滅菌済みパイント缶詰瓶に豆を詰めます。必ず 1/2 インチの上部スペースを残してください。必要に応じて、各瓶に小さじ1/2の缶詰塩またはピクルス塩を加えることもできます。各瓶の中の豆の上に熱湯を注ぎ、再び 1/2 インチのヘッドスペースを残します。瓶の縁を拭いて縁の周りの食べ物や液体を取り除き、各蓋とネジバンドを取り付けます。ネジバンドがきつすぎないように注意してください。きつすぎると、真空シールが得られない可能性があります。代わりに、バンドをさらに 1/4 ～ 1/2 インチきつめに回せる程度にきつく締めてください。

食品安全に関するヒント

缶詰のプロセス全体を通して豆をできるだけ熱い状態に保ちたいので、一度に 1 つの瓶だけを詰めてください。瓶を密閉して圧力缶詰機に入れたら、次の瓶の充填に進むことができます。

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ステップ 3: 満たされた瓶を熱湯の入った缶詰工場に加える

満たされた各瓶を、沸騰したお湯で少なくとも半分満たした圧力缶詰内のラックに置きます。残りの瓶に水を入れる間、ラックを水の中に下げて瓶を熱く保ちます。すべての瓶が缶詰缶詰に追加されるまで繰り返します。

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満たされたすべての瓶が缶詰製造機に入れられたら、すべての瓶が少なくとも 1 インチの熱湯で覆われるまで、必要に応じて追加の熱湯を缶詰製造機に注ぎます。缶詰の蓋をしっかりと締めてください。通気口に重みを掛けないようにするか、ペットコックを開けてください。開いたペットコックまたは通気ポートから蒸気が自由に流れるまで、最高設定で加熱します。

ステップ 4: 圧力缶詰プロセスを開始する

最高の火力設定を維持したまま、10分間蒸気を流し続けます（排気します）。次に、通気ポートに重りを置くか、ペットコックを閉じます。缶詰製造機は次の 3 ～ 5 分間加圧されます。

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ダイヤルゲージの圧力測定値が 11 ポンドの圧力に達したことを示したとき、または缶詰製造業者が 10 ポンドの圧力を推奨しているように加重ゲージが揺れたり揺れ始めたりしたときに、プロセスのタイミングを計り始めます。パイント瓶を20分間処理します。

缶詰め機の下の熱を調整して、正しいゲージ圧力 (またはわずかに高い圧力) で安定した圧力を維持します。

食品安全に関するヒント

圧力が推奨値を下回った場合は、缶詰め機を圧力に戻し、元の合計プロセス時間を使用してタイミングプロセスを最初からやり直してください。

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ステップ 5: 缶詰工場から瓶を取り出して冷ます

処理時間が完了したら、火を止め、缶詰缶詰を火から下ろし（可能であれば）、缶詰缶詰を自然に減圧させます。缶詰め機が減圧されたら、ベントポートから重りを取り除くか、ペットコックを開きます。 10 分待ってから蓋を外し、蒸気で顔が火傷しないように慎重に蓋を持ち上げて外します。

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缶詰インゲンの調理方法

缶詰の作業が終わったら、豆を楽しむ時間です。幸いなことに、一度保存しておけば、缶詰インゲンの調理方法を学ぶのは簡単です。インゲンの缶詰を提供するには、いずれかの瓶の中身を小さな鍋に入れます。急速に沸騰させ、蓋をして10分間沸騰させます。

缶詰インゲンの味付けに迷ったら、塩をひとつまみとコショウを振るのが最も古典的な方法ですが、溶かしたバターを少し垂らしたり、カリカリのベーコンを砕いて上に乗せたりすることもできます。または、缶詰のインゲンとマッシュルームのスキレット、またはニンジンとトマトを使ったレシピを作ってみて、さらに風味豊かにしてみてください。

圧力缶詰機を使わずにインゲンを缶詰にする方法

豆の自然な風味を長期間維持したい場合は、生豆を圧力缶詰にするのが最適な方法です。ただし、水浴缶詰機でインゲンを缶詰めする方法を学びたい場合は、それは可能ですが、いくつかの変更を加える必要があります。緑豆は酸味が少ないため、1 年後まで安全に食べられるように圧力缶詰で缶詰にする必要があります。しかし、インゲンをピクルスにして酸性度を高めたい場合は、ウォーターバス缶詰機で加工することができます。

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豆を瓶に入れた後、熱湯を注ぐのではなく、酢、水、ピクルス塩で作ったピクルス混合物を使用します。インゲンをピクルスにする利点の 1 つは、処理時間が短縮されることです。インゲンを加圧缶詰めするのにかかる時間は 20 分ですが、水浴缶詰のインゲンの漬け物を加工する場合は、わずか 5 分程度しかかかりません。

最終的には風味が重要になります。最も新鮮な風味を得るには、圧力缶詰にこだわります。豆のピクルスが必要な場合、おそらくブラッディメアリーの付け合わせ用に、湯煎缶詰を試してみる価値があります。

食品の缶詰と保存がいかに簡単かを学んだところで、インゲンに目を留める必要はありません。学ぶこともできます トウモロコシの作り方 、桃の缶詰方法、唐辛子の缶詰方法 - ほとんどの果物と野菜は、圧力缶詰缶詰またはウォーターバス缶詰缶詰のいずれかで保存できます。缶詰にはあまり適していない農産物を探しているなら、果物や野菜を冷凍する方法を学ぶ時間はいつでもあります。

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