缶詰のコーンを食料品リストから外しましょう。とうもろこしの作り方を覚えてしまえば、市販のものを買う必要はありません。缶詰が初めての方でも、とても簡単に作ることができます。 圧力缶詰を使用してください トウモロコシの缶詰方法に関するステップバイステップガイドを使用して、新鮮なトウモロコシを保存します。

ウォーターバス（別名沸騰水缶詰）でトウモロコシを缶詰にする方法についての説明書は見つかりません。トウモロコシは低酸性食品であるため、有害な細菌を除去するために圧力缶詰機で処理する必要があります。しかし、圧力缶詰め機といくつかの缶詰瓶が戸棚にあれば、夏に余ったスイートコーンの穂を保存することができます。

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トウモロコシを準備する

コーン缶詰 1 クォートまたは 2 パイントの場合、約 トウモロコシ 4.5ポンド （穀粒を切り取る前の重量）。まずは殻を取り除くことから始めて、 耳をこする 野菜ブラシを使ってシルクを取り除きます。それぞれの耳を洗い、水抜きをします。大きな鍋にトウモロコシの穂をかぶせ、沸騰したお湯を入れて3分間茹でます。トウモロコシを粒の3/4インチの深さで穂軸から切ります（穂軸をこすらないでください）。

コーン缶詰の生パック法とホットパック法から選択

生パック（コールドパックとも呼ばれます）は、圧力缶詰で加工する野菜に適しているため、缶詰のトウモロコシには通常これが選択されます。食品を生のまま（または缶詰のコーンの場合は3分間軽く茹でるだけ）瓶に入れ、その上に熱湯（またはシロップまたは塩水）を注ぎます。生パック法は追加の調理時間を必要としないため時間はかかりませんが、加工中に多少の収縮が生じる可能性があります。

ホットパックは、熱湯缶詰缶詰で加工された食品によく使用されますが、トウモロコシの圧力缶詰にもこの方法を使用できます。これは、瓶からエアポケットを取り除き、食品の色と風味の両方を保つための最良の方法です。下処理したトウモロコシを直接瓶に詰めるのではなく、最初に数分間調理してから、トウモロコシと液体の混合物を熱いうちにスプーンで各瓶に注ぎます。この事前調理により、より多くの空気が排除されるため、食品が腐敗する可能性が低くなります。通常、ホットパックを使用すると、各瓶により多くの食品を詰めることができ、大量のトウモロコシを缶詰にする場合に役立ちます。

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沸騰水缶詰機と圧力缶詰機。 ウォーターベリー出版株式会社

生パックを使ってトウモロコシを缶詰にする方法

トウモロコシの粒を瓶にゆるめに詰めますが、瓶を振ったりトウモロコシを押し下げたりしないでください。各瓶に1インチのヘッドスペースを残して、穀粒の上に熱湯を注ぎます。瓶の縁を拭き、蓋を調整します。圧力缶詰機でパイントの場合は 55 分間、クォートの場合は 85 分間処理します。

テストキッチンのヒント

ダイヤルゲージ缶詰め機の場合は、11 ポンドの圧力を使用します。加重ゲージ缶詰め機の場合は、10 ポンドの圧力を使用します。海抜 1,000 フィートが増えるごとに、処理時間に 1 分追加されます。

ホットパックを使ってトウモロコシを缶詰にする方法

トウモロコシ粒4カップごとに1カップの水を沸騰させます。トウモロコシを加えて5分間煮ます。瓶にトウモロコシと液体を入れ、各瓶に 1 インチのヘッドスペースを残します。瓶の縁を拭き、蓋を調整します。圧力缶詰機でパイントの場合は 55 分間、クォートの場合は 85 分間処理します。

コーン缶にちょっと刺激を加えて作る方法を知りたいですか?グリーンカレーペーストなどのいくつかの材料をホットパックに追加すると、プレーンの缶詰コーンをカレーコーンに変えることができます。さらに、缶詰にしたら、 このスパイシーなコーンのバッチ , 温め直すときにココナッツミルクを加えるだけでクリームコーンに早変わりします。プレーンコーンをいくつかの瓶に缶詰にする予定の場合は、スパイスを加えた瓶をいくつか加えて、保存野菜ストックにバリエーションを加えましょう。

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とうもろこしのピクルスの作り方

圧力鍋を使わずにトウモロコシを作る方法を本気で学びたいなら、それは可能ですが、漬ける必要があります。スイートコーンを酢に漬けると、熱湯缶詰に安全なほど酸性になります。沸騰水缶詰機しか持っておらず、圧力缶詰機を購入したくない場合は、スイートコーンをピクルスにすると風味が変わりますが、追加の備品を購入せずに夏用コーンを保存することができます。

スイートコーンを無駄にする必要はもうありません。圧力缶詰め機の助けを借りて、次の新鮮なスイートコーンの季節が始まるまで、余分な穂を保存することができます。自家製コーン缶は市販品と同じように使えるので、スープやサラダに加えたり、夏の味覚を思い出したいときのおかずとしてもお気軽にどうぞ。

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