とうもろこしを最高のおいしさで収穫する方法
穂軸付きトウモロコシとハンバーガー、スイカのスライスを組み合わせるのは夏の定番です。特にトウモロコシの最盛期にいつどのように収穫するかを知っている場合、最もおいしい選択肢は常に自家製です。 スイートコーン 家庭菜園で栽培される野菜の中で最も人気のあるものの一つです。トウモロコシの収穫時期は非常に簡単ですが、最も甘い風味の穂を摘み取るには、適切なタイミングが不可欠です。ここでは、庭からトウモロコシをいつどのように収穫するかを正確に説明します。
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トウモロコシの種類
小麦粉、フリント、スイート、ポップ、デントなど、さまざまな種類のトウモロコシがあります。トウモロコシにはさまざまな色、形、大きさがあります。青、赤、さらには複数色の粒を持つ品種も見つかります。ただし、すべての種類のトウモロコシが食用に適しているわけではありません。装飾用に栽培されるものもあります。たとえば、フリント コーンは、かつてネイティブ アメリカンによって食用に栽培されていましたが、現在では通常、装飾目的でのみ使用されています。
あなたの家庭菜園にとって、スイートコーンはおそらく最も簡単で最も価値のある種類です。ポップコーンは自分で育てるのも楽しいです。ただし、栽培して乾燥させるには時間がかかり、品質は店頭で購入するものとそれほど変わりません。コーンミール用に栽培されるトウモロコシはスイートコーンではなくフィールドコーンです。フィールドコーンにはフリント、デント、フラワーが含まれます。人気のある品種には、「オアハカン グリーン」、「ノススティン デント」、「ジェリー ピーターセン ブルー」、「ブラッディ ブッチャー」などがあります。
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ユリア・ナウメンコ/ゲッティイメージズ
トウモロコシを収穫する時期
栽培しているトウモロコシの種類に応じて、収量や成熟日が多少異なる場合があります。たとえば、72 日間熟成する品種もあります。 種を植えた後 、その他は110日。トウモロコシが収穫できる時期の目安を知るために、種子の袋に記載されている成熟までの日数を必ず確認してください。
2024 年にオンラインで種子を購入するのに最適な場所 10 軒成熟するまでの日数に加えて、シルク (トウモロコシの穂にある細い糸状の糸) にも注目してください。絹が最初に耳に現れてからトウモロコシが十分に発達するまでに約20日かかります。シルクが茶色になったら耳を摘む準備が整いますが、 殻は緑色のまま 。収穫が行われる前に、茎の上部近くに少なくとも 1 つの耳が必要です。茎の下の方に穂がある場合もありますが、通常は小さく、収穫できる状態ではありません。これらの下耳は最終的に成熟するため、摘み取る前に糸が茶色になるのを観察してください。
収穫する前に、穂の粒が「ミルク段階」にあるかどうかを確認します。爪で粒をつつくと、中の液体が乳白色に見えます。ミルク段階は、シルクが茶色になった後、約 18 ～ 20 日間続きます。粒の中の果汁がまだ透明な場合は、まだ収穫の準備ができていません。 1 ～ 2 日待って、カーネルを再チェックしてください。穀粒内に液体がない場合は、収穫までに時間がかかりすぎます。
トウモロコシが収穫の準備ができていることを確認したら、太陽が穂を温める前に早朝に穂を摘みます。穂を摘むとすぐに、穀粒に含まれる天然の糖がデンプンに変化し始め、トウモロコシの甘味が低下します。条件が暖かいほど、このプロセスは速く起こります。早朝に収穫すると、最も甘いスイートコーンが得られます。
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トウモロコシを収穫する最良の方法は、穂をしっかりと持って引き下げ、茎から皮も含めてすべてねじることです。耳は簡単に外れるはずです。この時点で、以下の場合を除き、殻と絹を穂軸から取り除くことができます。 殻付きの穂軸をグリルする予定です 。収穫したスイートコーンはできるだけ早く冷蔵庫に入れて、糖からデンプンへの変換を遅らせ、品質をできるだけ高く保ちます。計画がない限り、トウモロコシは「乳期」の間に食べられる量だけ収穫してください 作物を保存し保管するために 。
生のトウモロコシの保存方法
すべての庭で採れた新鮮な野菜と同様、トウモロコシも収穫したばかりの状態が最も美味しくなります。収穫したトウモロコシは1週間以内に一番甘い時期に食べ切るようにしましょう。トウモロコシを長く置くほど、糖がデンプンに変換される時間が長くなるため、市販のトウモロコシのような味になります。トウモロコシを収穫した日に食べる予定がない場合は、 殻をむいた穂軸を冷蔵庫に保管する ガロンのビニール袋に入れて、必ず2日以内に調理してください。穂軸をビニール袋の中でペーパータオルで包み、蓄積した湿気を取り除くことができます。 トウモロコシを冷凍庫で保存する これも簡単で、寒い冬の季節に夏を夢見ているときに素晴らしいごちそうになります。
トウモロコシを穂軸から外す方法（汚さずに）トウモロコシの種子を保存する方法
今年の作物からスイートコーンの種を保存したい場合は、トウモロコシを成熟させ、殻と茎が完全に紙のようになって茶色になるまで茎の上で乾燥させます。穀粒は触ると硬く、乾燥していて、しわが寄っていなければなりません。他の種類のトウモロコシによって他家受粉された可能性がある場合、種子が遺伝的に異なる可能性があるため、同じ植物の品質を維持するために少なくとも 500 個の種子を保存してください。
カビが発生しないように、茎から穂軸を取り出した後、さらに乾燥させる必要があります。使用する乾燥方法はいくつかあります。 1 つは、殻を取り除きませんが、それを使用してトウモロコシを吊るす方法です。もう一つの方法は、殻を完全に取り除き、トウモロコシをラックまたはスクリーンの上に置くことです。必ず直射日光の当たらない場所に置いてください。
トマトの種を8つの簡単なステップで保存する方法穂軸から穀粒を取り外すには、手をひねるように動かして種子を取り除きます。このステップではツールも利用できます。 コーンシェルラーなど やるべきことがたくさんあるなら。穀粒を取り出して完全に乾燥したら、来年庭に植えるために、種子をメイソンジャーに入れて涼しく乾燥した暗い環境に保管します。
