蒸留所が一般の人々に門戸を閉ざしてから約5か月後、 新規コロナウイルスパンデミック 、多くの人がツアーやテイスティングのために再開し始めています。もちろん、これはいつものようにビジネスではありません。蒸留所は、社会的距離と安全に関するガイドラインを念頭に置いて、大幅な変更を加えました。

「以前はうまくいったことの外で考える必要があります」と、オーナーのエイミー・エックスタインは言います。 ディアハンマー蒸留会社 コロラド州ブエナビスタで。 「私たちは、すべてをテーブルから外し、これらのかなり厳しい規制の下で何が機能するかを理解すると言いました。」

ギャリソンブラザーズ蒸留所の写真提供

もちろん、ガイドラインは州ごとに大きく異なり、場合によっては地域ごとに異なります。

ディアハンマーを含む多くの蒸留所は、社会的距離のガイドラインをより簡単に遵守するために、テイスティングルームとカクテルルームの活動を屋外に移動しました。

「私たちのテイスティングルームはとても狭いので、全員を6フィート離しておくには、そこに2人がいます」とEckstein氏は言います。そのために、通常のパティオエリアよりも広々とした座席配置を提供するために、テーブルと椅子を備えたバックローディングドックが設置されました。

さらに、蒸留所のバーは通常、手の込んだハイエンドカクテルを専門としていますが、ディアハンマーはカクテルスタイルを事前にバッチ処理されたケグカクテルに調整しました。 「複数のステップのカクテルを待つ代わりに、ターンアラウンドが速くなるので、列も会衆もありません」と彼女は説明します。 サーバーはレストランの再開についてどのように感じていますか？おびえた、ほとんど。

いくつかの蒸留所は、屋外の飲み物を魅力的にするために創造的になっています。ノースチャールストンの ホタル蒸留所 2月に新しいスペースを開設しましたが、3月に閉鎖する必要がありましたが、現在は、屋外のピクニックテーブルでゲストが楽しめるエアストリームトレーラーのカクテルを提供しています。蒸留所では、「Safe Sounds」と呼ばれる8週間の野外コンサートシリーズも開催されました。このシリーズでは、ゲストが運動場のペンキでマークされた10×10の正方形を購入し、そこから飲み物、食べ物、音楽を楽しみました。

プレミアム席で、多くの蒸留所も事前予約が必要です。いつ ノースショア蒸留所 5月29日にイリノイ州グリーンオークスの施設を再開し、利用可能な座席数は75から16に減少しました。すべて屋外でした。

「私たちは常に屋外席を持っていましたが、今までほとんど使用されていませんでした」と共同創設者/共同所有者のSonjaKassebaumは言います。 「テーブルのリクエストを追跡するために予約システムを実装する必要がありました。」

ノースショアもサービスを更新し、トレイのカクテルシェーカーでカクテルがバーからテーブルまで約100フィートの距離でフェリーで運ばれるようにしました。その後、飲み物はテーブルに注がれます。その他の変更には、従業員の毎日の温度チェック、コロナウイルスの拡散防止に関するスタッフの必須トレーニング、追加の清掃および消毒対策が含まれます。

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「言うまでもなく、たった16席で、かなりの追加作業が必要になりました」とKassebaum氏は言います。 「しかし、それは私たちがしなければならないことであり、私たちが感じることは、状況を考えると正しいことです。」

蒸留所はまた、通常は屋内で開催されるツアーやクラスをナビゲートしようとしています。ソリューションのテクノロジーに目を向けている人もいます。いつ バージニア蒸留所 バージニア州ラビングストンでは、6月19日にビジターセンターを再開しました。ゲストは携帯電話を使用してQRコードをスキャンし、試飲中にサンプリングされたウイスキーに関するビデオをアクティブ化できました。その後、蒸留所は閉鎖されました ビジターセンター 再びですが、現在は9月に再開する予定です。

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テキサスを拠点とするHye ギャリソンブラザーズ ドライブスルーボトルの販売と持ち帰り用のカクテルを提供していますが、ツアーは行っていません。 6月、父の日の特別提供のために、蒸留所はカクテルキットを伴う「没入型仮想蒸留所ツアー」を発表しました。

一般的に、蒸留所への訪問者は、安全性の名の下にいくつかの定数を期待できるようになりました。時間の短縮（「8日後、人々はお互いを知り、交流したい」とディアハンマーのエックスタインは言います。「以前は10時に閉店しました。今は閉店します。 8時」） 手の消毒剤 どこでもフェイスマスク、通常はスタッフに義務付けられており、訪問者と非接触型決済オプションに強く推奨されています。

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あまり頻繁には見られませんが、同じように重要です。ユーモアのセンスです。たとえば、気楽な看板（「コビッドではなくウイスキーを共有する」）に加えて、ディアハンマーは、テイスティングルームのゲストがお互いにスペースを与えるためのリマインダーが必要なときに、長さ6フィートの竹の「社会的距離スティック」のバケツを振り回します。

「それは冗談のようなもので、人々に集まらないように言うよりも簡単です」とEcksteinは言います。

それはトリックを行いますが、笑いを促し、時折さえもするという利点もあります ソーシャルメディアの投稿 。 「私たちはこの暗い状況にいくらかの光を吹き込む必要があります」と彼女は言います。