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Cubanfoodla - この人気のワインの評価やレビュー、ユニークなレシピのアイデア、ニュース報道と有益なガイドとの組み合わせに関する情報。

ワインと食品の組み合わせ

きのことワインを組み合わせる4つの方法

謙虚であることは驚くべきことではありません きのこ 、腐敗物質を食べる菌類は、世界中の多くの料理で非常に人気のある食材です。結局のところ、カビと 酵母 、2つの基本的な真菌は、ミルクをに変える責任があります ブルーチーズ 、小麦に パン そしてもちろん、ブドウジュースをワインに。きのこは、食品に同様の変形効果をもたらす可能性があり、あらゆる種類の料理に深い風味のある特徴を与えます。この無形の品質はしばしば「肉」と呼ばれますが、きのこにはいくつかの異なるフレーバー成分があり、ワインの自然なパートナーになっています。



クルミ、ニンニク、パセリを詰めたキノコ

土っぽい

きのこほど土っぽい食べ物はほとんどなく、きのこはよく育つ土のような味がします。この品質があなたにアピールするなら、それを圧倒するのではなく、それをからかうワインを選んでください。からの赤いブルゴーニュ 夜の海岸 の素晴らしい素朴な表現です ピノ・ノワール きのこのような色合いで。

コショウ

多くのキノコは、特に生の場合、大根に似た微妙なコショウのような喉をくすぐる品質を持っています。 タンニン この感覚を不快に強調する可能性があるので、濃厚な白ワインを試して滑らかにしてください。熟成するにつれて、リオハブランコはナッツのようなキャラメル化されたアロマと、キノコと美しく調和するほぼクリーミーなテクスチャーを生み出します。

うま味

いわゆる「第五の味」であるうま味は、塩漬け肉や熟成チーズ、調理して乾燥させたきのこに見られる強烈な味わいを表しています。 ワシントン州 シラー 熟した黒い果実と、うま味が豊富なベーコン、オリーブ、皮革、そしてきのこの風味が凝縮されたゲームが自慢です。



ウッディ

多くの種類のキノコ、特にポルチーニとマツタケは、松の木と下層植生の穏やかなノートを持っています。オフドライスタイルで、ウッディ、ドライフルーツ、柑橘類の皮のフレーバーがあります。 ヴェルデーリョマデイラ きのこ料理によく合い、きのこが主流のレシピの優れた材料です。