牛肉

ジューシーなマリネプライムリブの作り方はこちら

準備時間: 10 分マリネ時間: 6 時間ロースト時間: 2 時間放置時間: 15 分合計時間: 8 時間 25 分分量: 12栄養成分表へジャンプ

ビーフリブローストとしても知られるプライムリブは、脂肪の霜降りと風味で高く評価されています。付属のあばら骨が比類のない風味を生み出し、肉をローストするための自然なラックの役割を果たします。これは、実践時間がほとんどかからないため、ゲストとシェアするのに最適な最高のプライムリブレシピの 1 つです。このレシピでは、プライムリブをマリネして、濃い茶色の外側の色とジューシーな内側を実現する方法を説明します。最高のマリネプライムリブの鍵は、プライムリブローストをどれくらいの時間マリネするかを知ることであることを私たちは知っています。そこで、休日のディナーメニューにふさわしい、日曜日の家族のディナーに十分簡単な完璧なプライムリブを実現するための、テストキッチンでテストされた戦略を紹介します。

プライムリブのマリネ材料

このプライムリブのレシピを作るために必要なものを簡単に見てみましょう。

プライムリブの作り方

プライムリブの多くのレシピでは、最初に肉を高温で調理し、その後火を弱める必要があります。ここでは、最も柔らかい仕上がりになるよう、プライムリブをオーブンで低温でゆっくりとローストします。レアの場合は 2 ～ 2-1/2 時間、ミディアムの場合は 2-1/4 ～ 3-1/4 時間かかります。

プライムリブ用ソース

すべての一口をさらに美味しくするプライムリブソースをお探しの場合は、2 つの風味豊かなソース (ホースラディッシュクリームとメルローオージュ) が含まれるこのハーブ入りプライムリブのレシピをご覧ください。

何度でも作りたくなる、ジューシーなプライムリブのレシピ

材料

¾ カップ辛口赤ワインまたはビーフスープ
1/2 カップ玉ねぎのみじん切り
1/4 カップ水
1/4 カップレモン汁
1 大さじウスターソース
1 1/2 小さじ切り取った新鮮なローズマリー、または小さじ1/2の乾燥ローズマリーを砕きます
1/2 ティースプーン乾燥マジョラム、砕いたもの
1/4 ティースプーンガーリックソルト
1 4～6ポンド牛リブロースト

方向

マリネの場合は、小さなボウルにワインまたはスープ、玉ねぎ、水、レモン汁、ウスターソース、ローズマリー、マジョラム、ガーリックソルトを入れて混ぜ合わせます。

BHG / クリスタル・ヒューズ
肉を密封可能なビニール袋に入れ、浅い皿に置きます。マリネを肉の上に注ぎます。シール袋。時々袋を裏返しながら、冷蔵庫で少なくとも6時間、最大24時間マリネします。

BHG / クリスタル・ヒューズ
肉の水を切り、マリネを捨てます。大きなローストパンに肉を脂肪面を上にして置きます。骨に触れないように肉用温度計を中心に挿入します。

BHG / クリスタル・ヒューズ

テストキッチンのヒント: 3～4ポンドをローストするには代わりに骨なしリブアイローストを使用し、ローストをローストパンのラックに置くことを除いて、指示に従って準備します。 1時間半から1時間半、またはミディアムレアの場合は135°Fまでローストします。 (ミディアムの場合は、1 3/4 ～ 2 時間、または 150°F までローストします。)
325°Fのオーブンで好みの焼き加減までローストします。 [レア (140°F) の場合は 2 ～ 2-1/2 時間、ミディアム (155°F) の場合は 2-1/4 ～ 3-1/4 時間かかります。] 肉をまな板に移し、ホイルで覆い、放置します。 15 分間放置してから切り分けます (放置中に肉の温度が 5 度上昇します)。お好みで、追加のフレッシュローズマリーを飾ります。

BHG / クリスタル・ヒューズ

テストキッチンのヒント: 切り分けを容易にするために、肉屋にローストからラックを切り取ってもらうように依頼できます。ラックを保管し、キッチン紐を使ってローストをリブに結び付けます。焙煎後は骨をほぐしてスライスするだけ。

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栄養成分表（一食当たり）

162	カロリー
9g	脂肪
18g	タンパク質

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栄養成分表
レシピごとの分量 12
カロリー 162
% 日次価値 *
総脂質9g	12%
飽和脂肪4g	20%
コレステロール53mg	18%
ナトリウム67mg	3%
タンパク質18g	36%
ビタミンC1.2mg	1%
鉄2mg	十一％