さまざまな種類のラム酒の楽しみ方
ニュース速報：ラム酒は、ヤシの木や熱帯のそよ風に揺れるだけではありません。確かに、サトウキビベース 精神 ほぼすべての熱帯および亜熱帯地域で作られているため、カリブ海に関連付けられることがよくあります。しかし、それは明らかに非熱帯地域でも生産されています。ニューイングランド、あなたを見ています。
ラム酒には単一の故郷はありません。それは信じられないほどの多様性とソウルフルさを備えた精神ですが、混乱を招く可能性もあります。
今日の小売店の棚にある広大なラム酒の海を眺めると、圧倒される可能性があります。それらすべてをどうするかをどうやって決めるのですか？
以下は、それぞれの全体的なスタイルを定義するアロマ、フレーバー、テクスチャーに焦点を当てた、さまざまなタイプのラム酒の概要です。クリアでサクサクしたラム酒を楽しむ方法についてです。ライムを絞ったり、黒糖の甘さが豊富で、日が沈むにつれて飲むのに理想的な樽熟成の数にぴったりです。
もちろん、ヤシの木はオプションです。
写真：メグ・バゴット/イラスト：アンバー・デイ
ホワイト/シルバーラム
作り方
ラム酒は、搾りたてのサトウキビジュース、サトウキビ、またはサトウキビの副産物（最も一般的には糖蜜）を発酵および蒸留して作られます。樽の内部を決して見ることができない他のホワイトスピリッツと比較して、ほとんどの白いラム酒は、ボディとまろやかな特徴を追加するために樽熟成され、その後、色を取り除くためにろ過される場合があります。製造場所によっては、ラベルに「 白い 、 白い あるいは ホワイトカード 。
トッププロデューサー
バンクス5アイランドラム （複数）
カーニャブラバ （パナマ）
マグダレナハウス （グアテマラ）
オウニーのラム酒 （ニューヨーク州ブルックリン）
プランテーションスリースターズ （複数）
どんな感じですか
一般的に、白いラム酒は透明ですが、木材との接触により黄色がかった色合いになるものもあります。通常、パリッときれいで、これらは花や草のようなものから、ライムの皮やレモングラスのような明るい柑橘系のノートまでさまざまです。ココナッツ、バニラ、アーモンドのヒントもあります。
楽しむための最良の方法
に混ぜる ダイキリ 、 モヒート その他のカクテル、特に茶色または熟成したラム酒が濁った色を作り出すカクテル。ジェイソンコスマス、の共同創設者 ブラバラムロッド ニューヨーク市の元バーテンダー 従業員のみ 、完璧なダイキリは装飾をほとんど必要としないと言います。彼は、ラム酒2部とライムジュース1部に加えて、「エッジを取り除く」のに十分な砂糖を使用しています。
写真：メグ・バゴット/イラスト：アンバー・デイ
高齢者ラム酒
作り方
このラム酒は、オーク樽で数ヶ月から数年を費やし、そこでブラウンシュガーとキャラメルのおいしい層を作ります。時間はさまざまで、ほとんどの生産者はさまざまな年齢のラム酒を1本のボトルにブレンドしています。シングルヴィンテージの瓶詰めは存在しますが、まれです。バルバドスやジャマイカなどの多くの国では、年齢の記載は瓶の中の最も若いラム酒を指しますが、他の国では平均年齢を使用します。逆に、 ソレラ 、またはフラクショナルブレンディング、年齢ステートメントは通常、ボトル内の最も古いラム酒を指します。一部のプロデューサーは、あいまいな年齢ステートメントの用語を使用しています（X.O.、 古い 、老化）特定の意味を持たない可能性がある、または厳密に施行されている老化規制。
トッププロデューサー
アップルトンエステート （ジャマイカ）
バカルディ （プエルトリコ）
外交 （ベネズエラ）
私掠船 （マサチューセッツ）
ロンサカパ/ザカパラム （グアテマラ）
スミス＆クロス （ジャマイカ）
どんな感じですか
熟成したラム酒は、黄金色、蜂蜜、繊細なスパイスから、バタースコッチ、タフィー、キャラメルが豊富な深い琥珀色のラム酒までさまざまです。出所が味をどのように決定するかについての古い経験則は、近年曖昧になっていますが、一般的に、スペイン風のラム（プエルトリコ、ドミニカ共和国、ベネズエラなどの旧スペイン植民地で作られた）は軽くてしなやかである傾向があります英国式の瓶詰め（ジャマイカ、バルバドス、ガイアナなどの旧英国植民地で行われた）はより素朴でより頑丈です。
楽しむための最良の方法
これらは、それ自体で楽しいシッパーにすることも、アイスキューブや水しぶきと一緒に楽しむこともできます。 ウィスキー 。あまり貴重ではない熟成ラム酒をお持ちの場合は、ラム酒ベースに混ぜてみてください 古風な または ネグローニ 、またはコーラ（キューバリブレ）またはジンジャーエールで延長。マイタイやマイタイなどのトロピカルクラシックにも使用できます プランターズパンチ 。
写真：メグ・バゴット/イラスト：アンバー・デイ
ブラックラム/ダークラム
作り方
熟成したラム酒の風味と外観をエミュレートするために、これらは通常、濃くて重いブラックストラップ糖蜜および/またはキャラメルとブレンドされた熟成したラム酒で構成されています。時々、ブラックストラップ糖蜜は発酵してラム酒に蒸留されます。 ゴスリングの 、その後、ブレンドに使用されます。 「「ダークラム」という用語は、一般的に使用されていますが、ブラックラムまたはプレミアム熟成ラムのいずれかに適用される可能性があるため、曖昧で混乱を招く可能性があります」とラムの専門家は言います。 マーティンケイト 彼の本の中で、 密輸業者の入り江：エキゾチックなカクテル、ラム酒、ティキのカルト 。彼は、黒いラム酒に糖蜜またはキャラメルを加えると、「通常、樽で50年も達成できるよりもはるかに暗い外観」の完成品が得られると述べています。
トッププロデューサー
エルドラドラム （ガイアナ）
ゴスリングの （バミューダ）
クラーケンラム （トリニダード・トバゴ）
マウントゲイ （バルバドス）
どんな感じですか
これは大きくて丈夫な糖蜜フォワードスタイルで、すべての人に適しているわけではありません。トフィー、メープルシロップ、ブラックリコリスは、使用されているより魅力的なフレーバー記述子の1つです。ブランドや瓶詰めに応じて、エスプレッソ、スモーク、フェンネル、ブラックペッパー、ビターチョコレートも使用できます。
楽しむための最良の方法
これらをDark＆Stormyや ジャングルバード 複雑さと重みを追加します。多くの黒いラム酒は高い証拠ですので、注意して注いでください。
写真：メグ・バゴット/イラスト：アンバー・デイ
農業
作り方
搾りたてのサトウキビジュースから蒸留され、主にフランスの西インド諸島、特にグアドループとマルティニークで生産されています。 制御された起源の指定 （AOC）、マルティニーク・ラム・アグリコール。ただし、アグリコールスタイルのラム酒はほとんどどこでも作ることができます。彼らはまた、老化または未老化である可能性があります。
トッププロデューサー
バーバンコート （ハイチ）
お気に入り （マルティニーク）
ネイソン （マルティニーク）
クレメントラム （マルティニーク）
どんな感じですか
例としては、ファンキー、草が茂った、または土のようなものがあり、多くの場合、他のラムスタイルよりも少し酸味があります。バナナやトロピカルフルーツの香りがするものもあれば、より軽くてフローラルなものもあります。一部の熟成バージョンは、バナナブレッドやバナナフォスターのような味で、トロピカルフルーツにキャラメルと樽の時代のスパイスを重ねています。 AOCアグリコルは、ラム酒のテロワールを紹介する能力において注目に値する可能性があります。 「特定の地域で自然に育てられた他のものと同じように、サトウキビは、サトウキビの品種、土壌、太陽の状態に応じて、成長が異なり、異なる風味を示します」と言います。 サンフランシスコ ラム酒の専門家 スザンヌロング 。彼女は、多くのカリブ海のアグリコール生産者が品種固有の瓶詰めをしていると言います。
楽しむための最良の方法
古典的な飲み方 ラム -特に熟成したラム酒。 古いラム酒 （「古いラム酒」を意味し、少なくとも3年熟成する必要があります）—「プチパンチ」の略である「Tiパンチ」です。サトウキビシロップと新鮮なライムの絞りを混ぜ合わせます。
写真：メグ・バゴット/イラスト：アンバー・デイ
スパイス
作り方
品質の例は、良いラム酒のベースから始まり、スパイス、多くの場合、シナモン、バニラ、オールスパイス、またはクローブの組み合わせが注入されています。スパイスラックのほとんどすべてが公正なゲームです。シロップやリキュールなどの甘味料と同様に、オレンジピールやコーヒー豆などの香料が加えられることもあります。多くの専門家は、選択したスパイスにラム酒を2〜3日間浸してから、緊張させて、独自のバージョンを作成することをお勧めします。シンプルなシロップやデメララシロップで甘くして味わってください。
トッププロデューサー
議長の予備 （セントルシア）
彼らは交差します （セントクロア）
オールドニューオーリンズラム （ルイジアナ）
シエスタキー （フロリダ）
どんな感じですか
スパイスの効いたラム酒は、他のラム酒よりも甘い傾向があります。バニラがフレーバーを支配することがよくありますが、それはルールではありません。パンプキンスパイスラテやジンジャーブレッドに似た、より繊細なフレーバーがあります。
楽しむための最良の方法
このスタイルのラム酒は、そのフレーバーが使用するスパイスシロップ（ファレルナム、オールスパイスドラム）に匹敵するため、トロピカルカクテルやティキカクテルに最適です。ホットトディのウイスキーの代替品としても使用できます。
ハイチが地球上で最高のラム酒を作っている方法 ラム酒ですか？多分。
ほとんどのラム酒愛好家は、自分たちをまろやかな島のタイプだと考えています。しかし、ラム酒のオタクの頭が爆発するのを見たい場合は、ビートシュガーラム酒について尋ねてください。ほとんどの人は「それはラム酒ではありません！」と主張します。ラム酒の公式の定義はサトウキビから作られたスピリッツを指していますが、カナダ、米国と英国の一部の地域のような涼しい気候の農家は長い間テンサイを栽培しており、それは大騒ぎになる可能性があります。
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