豪華な朝食が必要なときにキッシュを作る方法

常に感動を与える信頼できるブランチレシピを探しているなら、キッシュの作り方を学びましょう。サクサクした生地とパイ皿の盛り付けのおかげで、卵ベースのカスタードのようなフィリングが入った風味豊かなパイは、キャセロールよりも高級感があります。

本当に素晴らしいキッシュの鍵は、生地とともに、切り口を保持するクリーミーなフィリングです。完璧なフィリングの秘密は、牛乳と卵の正しい比率を見つけることです。牛乳が多すぎると、カスタードが適切に固まりません。少なすぎると焼いている間に硬くなります。テストキッチン認定のヒントを活用して、キッシュを上手に作る方法を学びましょう。

BHG / マデリン・グッドナイト

ジェイソン・ドネリー

キッシュ生地の作り方

他のパイと同様に、キッシュのパイ生地にも選択肢があります。生地を最初から準備することもできます（私たちはシングルクラストパイ用ペストリー）、使う冷凍生パイ生地 (5ドル、目標 )、または冷凍既製パイ生地 (3ドル、目標）。

これは、自家製または冷蔵オプションを使用してキッシュ生地を準備する方法です。そして、ご覧のとおり、グミ状のペストリーを避けるために、キッシュ生地は常に事前に焼く必要があります。

オーブンを450°Fに予熱します。
自家製または購入した冷蔵生地を12インチの円形に伸ばします。ペストリーサークルを慎重に4つに折ります。折りたたんだペストリーを9インチのパイ皿に置きます。ペストリーを広げて、パイ皿に入れます。ペストリーを伸ばさないように注意してください。パイ皿の端から1/2インチのところを切り取ります。余分なペストリーの下に折り込み、必要に応じて端を圧着します。
穴を開けていないパイ生地の表面に、2倍の厚さの丈夫なホイルを敷きます。ホイルはクラストの重さを軽減し、クラストが泡立ったり膨れたりするのを防ぎます。ブラインドベーキングとして知られるこの技術は、キッシュの卵混合物など、湿ったフィリングをよりよく保持できる強力な生地を作成します。
型で8分焼きますベーキングシート。こうすることで、フィリングを加えたときに生地をよりカリカリに保つことができます。ホイルを取り外します。さらに5〜6分、または軽く茶色になるまで焼きます。オーブンから取り出します。
オーブンの温度を325°Fに下げます。フィリングを加えるとき、ペストリーシェルはまだ熱いはずです。パイ生地を事前に部分的に焼かないでください。

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スコット・リトル

キッシュフィリングの作り方

これは、キッシュの作り方の中で最もカスタマイズが行われる部分です。選択したキッシュのフィリングに応じて、キッシュの生地を事前に焼いている間に作ることも、最初に作って熱々のパイ生地に加える準備もできます。

古典的なキッシュロレーヌの場合は、フライパンで作るベーコン、玉ねぎのソテー数分間、牛乳と卵の混合物を混ぜ合わせます。ブロックチーズを使用する場合は、チーズをシュレッドして小麦粉と混ぜ、ペストリーをオーブンに入れる前に、少なくとも一部のフィリングを開始することをお勧めします。このほうれん草とキノコのキッシュのように、フィリングを組み立てるのが早い場合は、キッシュ生地を事前に焼いている間にすべての作業を行うことができます。

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ジェイソン・ドネリー

キッシュを焼く

ペストリーをオーブンから取り出した時点で、キッシュを完成させる準備が整っているように、オーブンの温度はすでに 325°F に下がっているはずです。

卵混合物を、あらかじめ焼き上げた熱いキッシュ生地に慎重に注ぎます。 45～55分間、または端が膨らみ、中央近くにナイフを入れてもきれいになるまで焼きます。フィリングが完了する前にペストリーの端が茶色になっている場合は、ペストリーの端を覆うのに十分な大きさのホイルを円形に切り取り、焦げすぎを防ぐためにペストリーの端の上に置きます。
キッシュをワイヤーラックに移します。食べる前に10分間放置してください。これにより、カスタードフィリングが固まり、切り口が保持されます。
お召し上がりの際は、くさび形に切り、お好みで飾り付けてください。

見事なキッシュを中心に、残りのブランチメニューを考えるだけで済みます。お気に入りのブランチカクテルまたはコーヒードリンクとブランチパンをお選びいただき、ごちそうを完成させてください。

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