調理方法

根生姜の風味を保つための正しい保存方法

新生姜を使って料理やパンを焼く場合は、風味を最大限に保つために根生姜の保存方法を知ることが重要です。スパイシーで甘い風味が特徴で、ショウガ甘くておいしい料理にパンチを加えます。すりつぶした生姜や粉末の生姜は生の生姜よりも保存期間が長くなりますが、生の根生姜はより複雑な味と香りを提供します。カレーによく使われ、さまざまなデザートのレシピに独特の風味を加えることができます。生姜を保存するための最良のヒントとコツを読んでください。

スパイスをより長く新鮮に保ち、料理をとても簡単にする方法

新生姜の購入方法

生姜はほとんどの食料品店の青果コーナーにありますが、保存方法を知っていれば、最長 2 ～ 3 か月保存できます。当然のことながら、生姜は買ったときに新鮮であればあるほど、長持ちします。コレット・フェリス、共同所有者コロカイオーガニックファームハワイでターメリック、ホワイトジンジャー、イエロージンジャー、ガランガルを栽培している同社は、しっかりとした食感を求め、柔らかく感じたり、しわやしわになったり、カビの兆候が見られるジンジャーは避けることを推奨しています。

いざという時に使える風味豊かな生生姜とすり生姜の代替品

生姜の保存方法

皮を剥いていない生姜の根全体は、室温の冷暗所に数日間保存できます。生姜を長期保存するには、冷蔵庫が一番良いですよ水分の損失を軽減します。生の生姜は、通気性の良いもの（ペーパータオルに包むか、紙袋や布袋など）に入れて保管するか、そのまま野菜室の引き出しに直接入れてください。生姜をビニール袋や密閉容器に入れて保管することは避けてください。湿気がこもり、生姜の腐敗が早くなるからです。

冷蔵庫に入れるときも、出すときも、ビニール袋に入れてはいけません、とフェリスさんは言います。冷蔵庫の中でも結露が発生します。これは、この根が常に水分を放出しているためです。そのため、ビニール袋の中に結露が溜まると、袋がベタベタして、カビが早く生えやすくなります。

切った生姜の保存方法

生姜を切ったら、冷蔵庫に移す前に必ず根の切り口を拭くか乾燥させてください。果肉が露出している新鮮な切り身は最も早くカビが発生するためです。生姜は皮をむくとすぐに賞味期限が短くなってしまうので、できるだけ皮をむかずに保存しましょう。

皮をむいたり切った生姜は冷蔵庫で 2 ～ 3 週間保存できますが、生姜の長期保存方法としてアルコールの使用を推奨する人が多くいます。皮をむいた生姜のスライスをガラス容器に移し、ドライシェリー酒またはワインに浸して密封します。この方法で保存した皮をむいた生姜は最長 3 か月保存でき、残ったシェリー酒は調理液として使用できます。

編集者のヒント

生姜の根の皮をむくのを手伝ってもらいたいですか？スプーンを使った確実な方法に従ってください。

生姜を冷凍庫で保存する方法

生姜をすぐに使用する予定はありませんか?数週間以上保存したい場合、または現時点で必要以上に生姜を持っている場合は、生姜を冷凍庫で保存する方法をご紹介します。最初に生姜の根を必ず洗って乾燥させてから、皮をむいているか皮をむいていないか、丸ごとまたは角切りにして、冷凍庫で保存できる袋または容器に移します。生姜は冷凍庫から出してそのまま使えますが、解凍した場合はすぐに使いましょう。

新生姜をジュース、みじん切り、またはピューレにし、製氷皿で凍らせてから密閉袋または容器に移すこともできます。そうすれば、レシピに加えるのに最適な量の新鮮な生姜が手に入ります。