対流式オーブンをお持ちの場合、またはオーブンに対流式オプションが備わっている場合は、ぜひご活用ください。この機能を選択すると、優れた焼き色とカリカリとした仕上がりが得られます。つまり、美しく黄金色のペストリー、完璧にサクサクしたクッキーが均一に ローストした肉、 キャラメリゼした野菜など。対流式オーブンは従来のオーブンよりも早く調理できるため、時間を少し節約することもできます。唯一の難点は、伝統的なレシピで調理する場合、タイミングや温度の調整が必要になる場合があることです。ほぼすべての焼きレシピに最適な標準的なオーブンから対流式オーブンへの変換式を見つければ、完璧な対流式オーブンへの道が近づきます。

コンベクションオーブンとは何ですか?

対流式オーブンは、オーブン全体に熱風を循環させるファンを備えたガスまたは電気機器です。空気を一定に循環させることで、食品をより速く、より均一に調理することができます。調理さえすれば、特に焼き菓子の場合、優れた結果が得られます。また、空気が循環するため、オーブンのスペースをより広く利用できます。

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対流式オーブンへの変換

複雑な対流式オーブン換算表は必要ありません。基本的に、対流式オーブンの変換には 2 つの簡単で簡単なアプローチがあります。 焼き時間を短縮することができます。 または 温度を下げます。メーカーのガイドラインに従う必要がありますが、各アプローチの一般的な公式は次のとおりです。

1. 対流式オーブンの調理時間を短縮します。

このアプローチでは、オーブンを元のレシピで示されているのと同じ温度に設定します。ただし、焼き時間の 4 分の 3 が経過してから焼き加減を確認してください。たとえば、レシピがオーブンで 60 分必要な場合、焼き時間を対流調理に換算すると、45 分後に食品を確認します。

2. 元のベーキング温度を 25°F 下げます。

たとえば、レシピで食品を 375°F のオーブンで焼く必要がある場合は、ダイヤルを 350°F に設定します。 400°F が必要な場合は、375°F に設定します。 450°F ではどうでしょうか?わかりました。425°F が対流式オーブンの温度です。

テストキッチンのヒント: どちらの対流式オーブン変換アプローチを選択する場合でも、元のレシピに記載されている特定の焼き加減テストに従ってください。食べ物が美味しそうなきつね色に見えても（対流式オーブンで調理するとよくあることですが）、完全に火が通っていない可能性があります。いつでも最新情報を確認してください クッキー、 ケーキ、 そして肉は真に安全に調理されます。

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コンベクションベークを使用する場合

一般に、焼き菓子や肉や鶏肉のローストをオーブンから出して、きれいな焼き色やカリカリとした焼き色に仕上げたい場合は、対流式ベーキングを選択します。によると GE 同社は伝統的なオーブンと対流式オーブンの両方を製造していますが、対流式調理は、クッキーやパイを焼いたり、肉を焼いたり、食品を脱水したり、堅いパンやピザを作るのに最適です。

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コンベクションオーブン調整に関するその他のヒント

これらの役立つヒントを使用して、対流調理で焼くたびに完璧な結果を保証します。

• どの対流変換方法を使用する場合でも、レシピに指定されている最小調理時間が経過する数分前に必ず食品をテストしてください。
• 対流式オーブンの予熱に関するメーカーの推奨事項については、ユーザーズマニュアルに従ってください。オーブンラックはすぐに加熱されるため、オーブンの電源を入れる前に必ず設置してください。
• 熱風が食品の周りを循環できるようにするには、食品をオーブンの中央に置きます。鍋とオーブンの壁の間に必ずスペースを残してください。
• 対流式オーブンは、食品に焦げ目をつけたり、カリカリにしたりする際に優れた結果をもたらすため、対流式オーブン用に設計されたほとんどのレシピでは、 グラタン皿 カバーされること。対流式オーブンを使用して、皿を覆う必要がある標準的なレシピを焼く場合、温度と時間はおそらくほぼ同じになります。標準オーブン用に設計されたカバー付き長時間ベーキングレシピ用。 肉の煮込み 、対流式オーブンを使用する場合は、温度を 25°F から 50°F 下げることができます。

多くの業務用キッチンで対流式オーブンが標準装備されていることも不思議ではありません。ベーキングとローストに関しては、十分な品質と優れた品質を区別することができます。対流式オーブンの調理時間を少し調整するだけで、家庭料理人も対流式オーブンでプロのような結果を達成できます。

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