珍しいブドウ

あなたが味わうことは決してないかもしれない珍しいオーストラリアのワイン

30年前、の裏庭の庭で西オーストラリアの謎のブドウの木、スワンバレーがひそかに育ちました。その種子は、首都パースから18マイル内陸にある歴史的なワイン産地にある近くのカベルネソーヴィニヨンブドウ園から鳥や風によって運ばれた可能性があります。発見されると、その飼育係は、ブドウの木が特許を取得する前に、繁殖と実験を隠すために10年を費やしました。

これが、ホワイトカベルネとしても知られ、多くの人が考えているシグネブランのやり方です。オーストラリアの最初で唯一の自発的な固有のワイン用ブドウ品種が誕生しました。

CygneBlancはほとんど存在しませんでした。ほとんどすべてである市販のブドウの木とは異なり直接クローン親のブドウの木、その苗の自然に繁殖する野生では、まったく新しい品種に成長する可能性があります。これらの植物は、それらの果実が良いワインを作るのに必要な品質を持っていることはめったにありませんが、それらの親とは遺伝的に異なります。不正な苗のつるは常にブドウ園に現れますが、ほとんどの場合、引き裂かれます。

ブドウの木から出てくるシグネブランブドウ/写真：Anthea Mann

しかし、幸運はその孤独なオーストラリアのブドウの木を支持しました。 1989年に、庭の管理人であるサリーマンによって発見されました。サリーマンは、黄土色の土のパッチで成長していることを発見しました。サリーはまた、第三世代のワインメーカーであり、西オーストラリアで最も影響力があり重要なワイン醸造学者およびブドウ栽培家の1人であるドーハムマンの故妻でもあります。

「私の母は、ブドウ園ではなく、家のそばの庭で苗のつるを見つけました。それが実際にそれを救ったのです」と、ドーハムとサリーの娘であり、マンワイナリー。

サリーは、ブドウの木の特徴的な葉がカベルネ家族。しかし、それが育つブドウの種類は謎でした。彼らが良いワインを生産する可能性はせいぜいわずかでした。

「[ブドウの木]が実を結ぶと、大きな驚きがありました…ブドウ園のすべてが色を変え始め、これは白のままでした」とアンシアは言います。「それから、少し面白いものがあることを知っていました。しかし、この品種の本当のまぐれは、それがとても素敵なワイン用ブドウであることが判明したことです。他に類を見ないほどのフィネスと洗練さを備えています。」

剪定前のCygneBlancブドウ/写真：Denise Teo

Cygne Blancは、バラの花びら、スパイスの効いたリンゴ、それに匹敵する絹のような質感のノートを示していると説明されていますセミヨンまたはマルサンヌ。

を手に入れるために植物育種者の権利、ドーハム・マンは、サリーが愛情を込めて「彼女の」つると呼ぶようになったものを秘密裏に広めることを余儀なくされました。 1999年に、彼は家族がCygne Blanc、または「ホワイトスワン」と呼んだ品種の商業的権利を維持することを申請しました。それは彼らの生まれ故郷のスワンバレーとカベルネのフランスの起源の両方への賛辞です。

お気に入りのワインの裏にある真実

Cygne Blancは、一度だけMannの所有物から離れました。 2001年、家族は南オーストラリア州のライムストーンコーストにあるポートローブエステートに、所有地にブドウの木を植え、そこから乾燥した白いテーブルワインを生産する独占的なライセンスを付与しました。ワイナリーは2009年に折りたたまれ、ブドウの木は取り除かれました。

ボトルを検査するドーハム・マン/写真：Denise Teo

現在、マンの9エーカーの敷地のうち1エーカー強がシグネブランに植えられています。オーストラリアで唯一の固有のブドウ品種（オーストラリア育ちの交配種やハイブリッドではなく、苗木から育てられたものとして定義されます）の門番は、わずか7,000本の農園で栽培されたブドウを生産します。伝統的な方法のスパークリングワイン。このうち、制作の3分の1はスパークリングシグネブランに捧げられています。瓶詰めは投与量がゼロで、粕で20か月熟成され、合計2年半後に放出されます。マンによれば、出来上がったワインは10〜15年熟成する可能性があります。