小さいサイズにもかかわらず、チアシードはキッチンでの絶対的なパワーを発揮し、たくさんの成分が含まれています。 重要な栄養素 。チアシードが最初に人気になったのは、テラコッタのミニチュアの置物で育つ能力があるためです（覚えておいてください） チアペット ?) しかし現在、これらの小さなスーパーフードは、クリーミーなデザートや心臓に良いおかずなど、多くのレシピに使用されています。 「チアシードは全粒穀物のように消費されますが、実際には疑似穀物です」と、ニューヨーク大学栄養学の非常勤教授であり、『チアシード』の著者であるリサ・ヤング博士（RDN、CDN）は説明します。 ついにフル、ついにスリム (22ドル、 アマゾン ）。 「チアシードはマイルドな味で、加えたものの風味を帯び、液体に触れると膨張してゲルを形成します。ヨーグルト、スムージー、サラダに最適です。」

ブレイン・モーツ

チアシードとは何ですか?

チアシードは、その可食部分です。 セージ 、中央アメリカに生える砂漠の植物。チアシードは、生で食べたり、水に浸したり、粉砕してチアシードパウダーにしたり、焼いてレシピに使用したり、さらには増粘剤として使用したりできるため、レシピの幅が広いです。 卵を交換する または乳製品 ビーガンレシピ 。 「チアシードは非常にマイルドで微妙な風味があり、通常、レシピに含まれる他の材料の風味を引き継ぎます」と、元臨床栄養士である CDN のエリザベス エイドリアン氏は説明します。 ニューヨーク大学ランゴン医療センター 。 「ただし、食感は生で食べるか、粉にして食べるか、液体にして食べるかによって大きく異なります。」

チアシードの種類

チアシードの色は黒でも白でも、味や栄養価はほとんど同じです。ブラック チア シードはホワイト チア シードよりも少し小さいことが多いですが、どちらのタイプもレシピで同じように使用でき、発芽するとクロロフィルの追加の利点が得られます。 「黒チアシードと白チアシードの栄養上の違いはわずかです」とエイドリアン氏は付け加えた。 「実際、現在市場に出回っているほとんどのチアシードは、黒チアシードと白チアシードの両方が混合して栽培されています。」

チアシードの利点

チアシードの利点は、その独特の食感や満足のいく歯ごたえだけではありません。チアシード 1 オンスには、138 カロリー、タンパク質 4.7 グラム、脂肪 9 グラム、食物繊維 10 グラムが含まれています。それらにはα-リノレン酸（つまり、オメガ3脂肪酸）が豊富に含まれており、微量栄養素、特にカリウム、マグネシウム、カルシウム、鉄の優れた供給源です。チアシードにはグルテンやコレステロールが本来含まれていません。

「チアは植物由来のオメガ3脂肪酸の優れた供給源であり、炎症を鎮めるホルモンの生成を助けます」と、栄養学ディレクターのセリーヌ・ビーチマン氏は説明します。 調理教育研究所 。 「チアシード丸ごと大さじ1杯を目安にすると、チアは健康的な量の食物繊維（約5グラム）も摂取できます。これはアボカド半分から摂取できる量と同じ量です。」マイクロバイオームとそこから生成される代謝産物に栄養を与えるという繊維の役割も、抗炎症効果を示しています。チアシードは満腹感を高める効果があるとよくもてはやされますが、これは食物繊維の含有量が高いためであり、これにより体がより長く満腹感を感じることができる可能性があります。

ジェイコブ・フォックス

チアシードの使い方

チア プディングのレシピを入手

チアシードは生で食べたり、レシピに加えたりすることができます。チアシードのコーティングは水を急速に吸収するため、チアシードを牛乳または水に数時間（または一晩）浸しておくと、シードにタピオカプリンのような食感が与えられ、次のような焼き菓子をまとめる優れた結合剤になります。ココナッツチアオーツクリスプ。チアシードを浸す最良の方法は、シード1/4カップごとに液体1カップを混ぜ、その混合物を冷蔵庫で少なくとも2時間放置することです。

もちろん、浸漬を省略して他の方法で使用することもできます。 「それらをスムージーにパルスしたり、クラッカーを作ったり、トーストしてお気に入りのお粥やピラフに振りかけたりしてください」とビーチマン氏は提案します。 「よりナッツのようなプロフィールを得るには、チアシードを325°Fのオーブンで香りが立つまで約3〜5分間トーストできます。そして、生の品種と同じように食品に加えてください。」

チアシード vs. 亜麻仁

' 亜麻仁は体内で消化・吸収されるために粉砕する必要がありますが、チアシードは[丸ごと、生、粉砕、発芽など]どのような形でも摂取して完全に吸収できます」とエイドリアン氏は説明します。 「チアシードと亜麻仁はどちらも食物繊維、オメガ3、タンパク質が豊富なので、チアシードと亜麻仁の最大の違いは味です。チアシードは基本的に無味ですが、亜麻仁にはわずかにナッツのような風味があります。」

チアシードの購入方法

食料品店の健康コーナーやオンライン小売店でチアシードを探してください。ほとんどの農産物とは異なり、オーガニックチアシードは非オーガニックブランドとほぼ同じ価格帯で販売されることがよくあります。したがって、可能であれば、農薬、化学物質、またはホルモンで処理された種子を避けるために、有機の選択肢がより良い方法です。

チアシードの保存方法

チアシードには多価不飽和脂肪（オメガ3）が多く含まれているため、極端な条件下では腐敗してしまいます。チアシードは常に密閉容器に保管してください（13ドル、ターゲット）。 「チアシードは、保存方法にもよりますが、約6か月から1年以上保存できます」とビーチマン氏は言います。 「チアシードに不快な臭いの変化や、賞味期限が短くなる空気交換を示す可能性のあるパッケージの物理的変化がないかどうかを確認できます。」

チアについての情報を入手したので、朝食のマフィン、チョコレート デザート、さらにはマグロに栄養価の高いシードを加えて、その多用途性を味わいましょう。

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