「セントルイスの考え方は、中小企業を本当にサポートしているようです」と、ワイン、乾物、サンドイッチの店であるパー​​カーズテーブルのオーナーであるジョンパーカーは言います。 「彼らは小規模で革新的なビジネスに興奮し、積極的にそれらを探し求めています。ここには、実験の余地と遊びの余地があります。」

この励みになる環境と、他の中西部の大都市圏と比較して都市の生活費が低いことは、食べ物や飲み物に関する多くの先進的な概念を育むのに役立ちました。

「」 リトルフォックス はオープンしたばかりの新しいレストランで、すべて自然な[ワイン]です」とViciaの認定ソムリエ兼飲料ディレクターであるKaraFlahertyは言います。 「彼らは有機的でバイオダイナミック農法しかなく、介入はほとんどまたはまったくありません[ワイン]。これらのものが[一緒に]本当に古くて古典的なレストランのようなものが現れるのを見るのは楽しいです バーイタリア 、そのワインリストは豊富です。その多様性は素晴らしいです。」

一部の地元の人々は、 アンドレイ・イワノフMS そして Alisha Blackwell-Calvert CSW 、以前はシャッターが切れたReeds AmericanTableと ワイン愛好家 40 40歳未満の受賞者で、街のワイン文化を形作り、若い世代の興味をそそります。

「どちらかといえば、キャリアを推進し、[イワノフのように]他の場所に行ったこれらの人々は、一般的な関心を残しました」と、サルデラのゼネラルマネージャーであるベスクレツィンガーヘファーナンは言います。 「それがおそらく、セントルイスにワインに興味を持っている若者がたくさんいる理由です。」

ワイン愛好家が知っておくべきスポットをいくつか紹介します。

ロバストワインバーでのワインの飛行/写真提供：ロバスト

ワインバー

頑丈なワインバー

ワインと食品の組み合わせをより親しみやすいものにするという使命を持って、 堅牢なワインバー メニューは、40種類のグラスオプションと、「バブル」、「ソフトハート」、そしてもちろん「ロバスト」などのカテゴリを含む拡張ボトルリストによって強化されています。フランスワインに情熱を注ぐ認定ソムリエのスタンリー・ブラウンと、彼のパートナーであり妻のアーリーンによって開かれました。

シェフのザカリーデールは、彼の「シンプルで親しみやすい」料理を伝えるために、世界のワイン中心の地域に目を向けています。モニカーラリベラヴィンヤードシャルドネで焼いたカマンベール、またはアンアミーツーエステートピノノワールでチキンコンフィをお試しください。

33ワインショップ＆テイスティングバー

時間をかけて熟読する準備をしてください 33ワインショップ＆テイスティングバー 世界中から約700のラベルの選択。館内でドリンクを楽しんだり、家に持ち帰ることができます。狭くて親密なワインバーは、地下室のセラーに加えて、コレクションの一部が保管されている温度管理された部屋にゲストを導きます。居心地の良い裏庭は春から秋にかけてオープンしています。

所有者のジェームズ・スモールウッドは、トスカーナの地域のワインからすべてのクラスを提供しています。 ローヌ渓谷 カベルネソーヴィニヨンのような特定の品種に。

「（それは）常に教育的なバーでした」と、適切な脚付きグラスと気候制御の使用を主張するスモールウッドは言います。 「10年前は、人々はカリフォルニアにずっと慣れていたと思います。そして今では、彼らはより快適に出店できるようになったと思います。」

サーシャはショーにいます

通年のパティオから入ると サーシャはショーにいます 、印象的なレンガと木の壁には、提供されたボトルが表示されます。 10年以上営業しているバーでは、イタリアの瓶詰めを中心に世界中のワインを取り揃えています。控えめなイタリア料理のメニューと一緒にクラフトビールやカクテルも提供しています。

のようなボトルを探してください バルベーラダルバ G.D. Vajraからクラシックなマルゲリータピザと一緒に楽しんだり、Antica TerraBotanicaピノノワールからワールドツアーチーズプレートと一緒に楽しんだりできます。

ヴィシアのモダンで素朴な写真/写真：Tara Gallina

素晴らしいワインリストのあるレストラン

ベッチ

親密なバーとにぎやかなオープンキッチンで、 ベッチ 2017年のデビュー以来、多くの賞賛を受けています。翌年、ジェームズビアード財団のベストニューレストラン賞の準決勝進出者であり、2019年には、エグゼクティブシェフのマイケルガリーナがビアードのベストシェフ：ミッドウェストにノミネートされました。コールラビの殻のタコスのような彼の季節の料理は、主にミズーリ周辺から調達した食材を使用しています。フランスのドメーヌセロルタービュレントスパークリングロゼからイオアニナのドメーヌグリナヴォスパレオケリシオまで、グラスワインのオプションを含む、ビシアの100以上のラベルのワインリストとペアになっています。 ギリシャ 。

「私たちが扱う人々が地球の世話をし、責任を負っていることを確認するのが好きです」と、Viciaの新しい姉妹レストランの飲料ディレクターでもあるFlahertyは言います。 ウィンスローのテーブル 。農家のごちそうと2つのワインの組み合わせのオプションを含む、Viciaのシェフが厳選したメニューのいずれか、またはミズーリ産の飲み物の組み合わせで利用できるより豊富なテイスティングメニューをお試しください。

「私は創造的な自由を手に入れることができます」とFlahertyは言います。 「何かがリストに載っていない場合は、他のすべての組み合わせにそれを開いて、その方法で人々に紹介するオプションがあります。今までにないことについて人々を教育できるのが大好きです。」

サルデッラのワインと自家製パスタ/写真提供：サルデッラ

サルデラ

2018年まで ワイン愛好家 アメリカのベスト100ワインレストラン受賞者 、街中から人々が食事に来る この地中海風の空間 床から天井までの窓と目を引く青と白のタイル張りのバーがあります。ピノ・グリージョのようなあまり知られていないイタリアワインを飲みましょう オーバーン 、マッシュルームコンセルバなどのエグゼクティブシェフのブライアンモクシーの料理、シェフのジョバンニブレックスの自家製パスタのセレクションと一緒に。タヒニがちりばめられたサワー種のチタラまたは黒いトランペットのスカルピノックをお見逃しなく。

「私たちは地元の農場と持続可能な方法で育てられた農産物と肉を使用しています。それがバイオダイナミック農法であれ、有機農法であれ、持続可能な方法で栽培されているものであれ、ワインリストから同じものを求めています」とHeffernanは言います。 「しかし今、私たちはイタリアの地域をさらに深く掘り下げて、これらの料理の産地とワインをよりよく組み合わせ、[彼らの]ルーツを維持できるようにしています。」

カンザスシティはあなたの次のワインの目的地である必要があります

ファームハウス

10年前、シェフのケビン・ウィルマンがデビューしました この飲食店 これは、セントルイスで絶えず進化する農場から食卓までの料理のメニューの概念を開拓するのに役立ちました。

南部料理と中西部料理に触発されたウィルマンは、地域の農家、チーズメーカー、パン屋、コーヒー焙煎業者と提携し、ガルフコーストからシーフードを調達しています。 2015年、彼はジェームズビアード財団のベストシェフ：中西部賞の準決勝進出者でした。料理は、サツマイモチップスのナチョスから、クリーミーなポレンタとサツマイモのハッシュを添えたガルフトリプルテールのパンローストまで多岐にわたります。

それらは、飲料ディレクターのベイリー・シュークマンによってキュレーションされたワインリストによって支えられています。元ReedsAmerican Tableの認定ソムリエである彼女は、シャトーガシエ2018エスプリデュガシエからロバートビアレ2017ブラックチキンジンファンデルまで、旧世界と新世界のワインの興味深いリストを選びました。

柑橘類の最高峰をトッピングしたレモンプディングケーキのようなファームハウスの傑出したデザートの1つにふけることなく離れないでください。

1928年の旧郵便局に収容されていたパーカーズテーブル/写真提供：パーカーズテーブル

ワインを買う場所

パーカーのテーブル

もともと1928年に建設された郵便局であった場所に収容され、 パーカーのテーブル セントルイスの定番です。厳選されたナチュラル、バイオダイナミック農法、肌に触れるワインのほか、ギリシャ、フランス、イタリアのさまざまな瓶詰めを提供しています。ミズーリ州で作られたチーズや豚肉など、さまざまなスピリッツ、ビール、サイダー、食べ物もあります。

「私はそれをパーカーのテーブルと呼んでいます。なぜなら…これらすべてが一緒になって一緒に働く場所だと思っているからです」とパーカーは言います。 「すべてが互いに支え合うように機能する必要があります。」

瓶詰めはからのものと同じくらい広範囲です トスカーナの モレッリーノディスカンサーノDOCG、オレゴン州ポートランドのディビジョンワインメイキングカンパニーへ。あなたが行く前にサンドイッチ店で一口と飲み物をつかんでください。

ワイルドオリーブプロビジョンに展示されているワイン、チーズ、豚肉/写真提供：ワイルドオリーブ

ワイルドオリーブの規定

昨年末にショー地区にオープンしました。 ワイルドオリーブの規定 ボトル以上のものを販売しています。クラフトビールやリキュール、チーズ、焼きたてのパン、豚肉もあります。オーナーのネリダ・ウィルブラハムのワインの在庫と組み合わせて、これらの軽食を家に持ち帰るか、店で楽しんでください。

「私たちのワインは主にオーストラリアとカリフォルニアの小さな家族経営のワイナリーで、持続可能な農業を実践しています」とウィルブラハムは言います。彼女が興奮している2つのレーベルは、南オーストラリア州のタンポポブドウ園ライオンズトゥースオブマクラーレンベールシラーズリースリングと、カリフォルニア州オークビルのマイヤーファミリーセラーズ2015フワフワビロウズカベルネソーヴィニヨンです。

ミズーリ州のオーガスタAVAにあるブドウ園、米国で最初に設立されたアメリカのブドウ栽培地域/ゲッティ

セントルイス周辺を訪れるワイナリー

ミズーリはアメリカで最初のワイン産地でした。その歴史的なワイナリーの多くはによって閉鎖されましたが 禁止 、以前の栄光を取り戻すための熱意があります。生産者は、からのあまり知られていないブドウを使用しています ネイティブノートン 北東部からのハイブリッドカユガ品種に。

セントルイスへの訪問者は、ミズーリ州のワイン産地を垣間見るために2つのエリアに簡単に車で行くことができます。街の西約1時間にある米国初のAVAであるオーガスタアメリカンヴィティカルチュラルエリア（AVA）を皮切りに、ミズーリ川渓谷の素晴らしい景色を望む歴史的建造物にいくつかのワイナリーがあります。 モンテルワイナリー 、1970年に設立されました。ワイナリーの2015年ノートンリザーブを楽しんだり、さまざまなフルーツブランデーを試飲したりできます。で ノボレイスヴィンヤーズ 、樽で発酵させたバリル・ド・ブランを試すか、 オーガスタワイナリー 2018エステートボトルシャルドネルのために。

家族経営の7つのワイナリーにまたがる20マイルのワイントレイルが自慢のヘルマンの町まで、さらに1時間西に進んでください。

歴史的にドイツのコミュニティであるヘルマンAVAは、州のワインの約3分の1が製造される場所です。 ストーンヒルワイナリー 1847年に最初に設立された、一連のアーチ型の地下セラーが自慢です。 Stone Hill’s Vintage Restaurantに立ち寄ってください。敷地内の飲食店では、入手可能なすべてのワインを試すことができます。

アダムプクタワイナリー 1855年に最初に設立された、この地域の歴史もご覧いただけます。現在、創設者のアダム・プクタの曾孫であるティム・プクタが所有しており、セラーセレクトノートンから甘いリーフェンスターラーデザートワインまで、さまざまな瓶詰めを試すことができます。

かつての靴工場にあったセントルイス市立博物館/写真：AlexHolder、Alamy

セントルイスで訪問する他の場所

セントルイスでやることに事欠きません。エーロサーリネンの有名なゲートウェイアーチは年中無休ですが、他にもたくさんの観光スポットがあります。必見は 市立博物館 、かつての靴工場は、アーティストのボブとゲイルキャシリーによってミニチュアの街に変身しました。探索する ミズーリ植物園 巨大な温室のドームであるクリマトロンの中にある熱帯の小道。

ツアー アンハイザーブッシュ醸造所 ミシシッピ川沿いにあり、有名な時計台のような生産施設や歴史的建造物を垣間見ることができます。街で最も折衷的で活気のあるエリアの1つであるチェロキーストリートをチェックし、午後はさまざまなバー、レストラン、ヴィンテージショップなどをじっくりと眺めてください。

街の食べ物や飲み物の選択肢をもっと探索するために、もう少し冒険する価値があります。焼きたてのパン、ピザ、ビールを ユニオンローファー 、またはでトルコのフラットブレッドとボスニアのサンドイッチの選択を試してみてください バルカントリートボックス 。

マッキンリーハイツで朝食をお試しください ミルクトースト メンフィススタイルのバーベキューのためにミッドタウンに向かいます。 パピーのスモークハウス 。居心地の良い場所に立ち寄る プランターズハウス A Hit Off the Old Juice Box（レポサドテキーラ、ドラゴンフルーツ-キウイシロップ、カラメルイチジクシロップ、ライム）のようなカクテル、またはシーフードとダイキリをお楽しみください。 意気地なし 。