2012年1月、ミクソロジスト/パートナーのRichie Moeは、アリゾナ州スコッツデールのCitizen PublicHouseバーの2階にCitizenR + Dをオープンしました。ほとんどの人は彼の名前の選択が「研究開発」を表すと信じていますが、彼に尋ねると、それは「研究開発」に変換されます。

では、そこで何が起こっているのでしょうか。それはあなたの平均的なバーではありません。むしろ、それは一連の実験です。工業用塗料-シェーカーを使用してカクテルを振ることはできますか？ダブルボイラーを使用して、テーブルでジンをすばやく注入できますか？

どちらの場合も、答えは「はい」です。

しかし、おそらくラボで最大のセンセーションは、オーダーメイドの3時間コールドドリップマルガリータでしょう。モーは、改良されたコールドドリップコーヒー装置を使用して、グランパトロンバーディオステキーラ、グランマルニエキュヴェデュセントシンクアンテネール（特別版のオレンジリキュール）、東インドのカフィアライムを徐々に急勾配にする別々のコンパートメントを設置しました。

最終製品は、IVスタイルのドリップによってプレミアムリキュールと優しく結合するため、石灰を柔らかく、空気のようなクリーンなフレーバーにします。完成したマルガリータは、リムに5種類の塩、3種類のライム、5種類の氷を選択してさらにカスタマイズできます。

究極のオーダーメイドの共同カクテルは安くはありません。事前に注文する必要があり（結局、準備には3時間かかります）、6〜8人にサービスを提供し、1,000ドルの費用がかかります。

「私の経歴は伝統的なミクソロジーにあります」とMoeは言います。 「しかし、私は箱の外で考え、カクテルに自分のスピンをかけるのが好きでした。私はさまざまな容器や器具を使用するのが好きです。より良い用語がないため、おもちゃです。」

そうは言っても、彼は純粋な仕掛けで線を引きます。 「どんなに楽しくても、機能的であることを確認し、素晴らしいカクテルを作っています。」

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コールドドリップマルガリータのこの演出をお試しください：

コールドドリップマルガリータ

レシピ提供：アリゾナ州スコッツデールのCitizen PublicHouseのミクソロジスト/パートナーであるRichieMoe

注意点：コールドドリップコーヒーギズモを再現しようとしないでください。 「私はホームバーテンダーがいじり回して独自のR＆Dラボを持つことをお勧めしますが、テキーラをコーヒーメーカーに入れることは誰にも勧めません」とMoe氏は言います。これは、自宅で簡単に試すことができる代替手段です。

6ライム
1750mlボトルシルバーテキーラ
8オンスのグランマルニエオレンジリキュール

ゼスターを使用してライムから皮を取り除き、白い髄をできるだけ少なくし、ボウルまたはマルガリータピッチャーに皮を置きます。石灰から白い髄を切り取り、廃棄します。残りのパルプを大まかに切り刻み、ボウルまたはピッチャーに追加します。テキーラとオレンジのリキュールを入れてかき混ぜます。蓋をして6〜10時間冷やします。

サーブする前に、細かいストレーナーを通して混合物を注ぎ、パルプを取り除きます。サーブするには、新鮮な氷の上で振るか、かき混ぜます。 6〜8人分。