プロのようにキャベツの煮込みを作るためのヒント
あなたもよく知っているかもしれません 肉の煮込み ;焦げ目をつけ、肉が柔らかくなるまで数時間液体で調理します。となると、 キャベツの調理 、煮込みも同じ考えです。キャベツは少しの脂で軽く茶色になり、液体を加えてキャベツは調理を続けます。ただし、肉とは異なり、キャベツの煮込みは強い臭いや風味の形成を防ぐために、数時間ではなく数分で完了します。キャベツが嫌いだと主張する人もいますが、おそらくそれは加熱しすぎているためです。このアブラナ科の野菜の任意の品種を選択し、以下の手順に従ってキャベツの煮込みを作ります。
ロールキャベツのスープ
キャベツの煮込みの作り方
キャベツの煮込みを3ステップで簡単に作る方法をご紹介します。
BHG/ソニア・ボッツォ
ステップ1: キャベツを準備する
ウェッジを調理する場合でも、千切りキャベツを調理する場合でも、準備は同じように始まります。
- しおれた外側の葉を取り除いて廃棄します。 キャベツの頭を洗う 。
- 頭の部分を4等分に切り、切り面で芯の部分を牛刀で切ります。
- 四分の一ごとに硬い内部コアを切り取ります。破棄。
- くし切りキャベツの煮込みを作る場合は、さらに 4 分の 1 を切り、合計 8 つのくし形にします。キャベツを千切りにするには、4分の1の端を持ち、幅約1/4インチの千切りに横に切ります（指を挟まないように注意してください）。細切りを横に切って正方形にするのが好きな人もいます。
BHG/ソニア・ボッツォ
ステップ2：フライパンにキャベツを加える
バター大さじ1杯を加熱するか、 クッキングオイル 大きなフライパンで中強火にかけます。キャベツのくし形または千切りを追加します。必要に応じてくさび形を回転させたり、細切りをかき混ぜたりしながら、軽く茶色になるまで調理します。必要に応じて、火を中程度に下げます。
BHG/ソニア・ボッツォ
ステップ3：キャベツの煮込みを完成させる
フライパンに約1/2カップの水を加えます。沸騰させます。火を弱め、蓋をして、ウェッジの場合は6〜8分間煮ます。細断または断片の場合は 3 ～ 5 分。風味をさらに高めるには、水を加えるときに、角切りにしたリンゴとキャラウェイシードを少々加えます。
テストキッチンのヒント : さらにおいしい要素を求めるには、まずいくつかのスライスを調理します。 ベーコン 鍋の中。ベーコンをペーパータオルに移して水気を切り、大さじ1杯のしずくを鍋に残しておきます。滴下に軽く茶色のキャベツ。キャベツが茹で上がったら、ベーコンを崩してキャベツに加えて炒めます。
圧力鍋の甘酢キャベツ
ブレイン・モーツ
赤キャベツ vs. 緑キャベツ
赤キャベツと緑キャベツは、ほとんどのレシピで互換的に使用できます。緑のキャベツと赤キャベツの調理の違いは、あと 1 つの手順です。赤キャベツに色を与えるアントシアニンと呼ばれる化合物は水溶性で、調理すると食欲をそそる青色に変わってしまいます。鮮やかな赤色を保つには、調理水に酢などの少量の酸を加えます。生の千切りキャベツ1カップあたり、酢大さじ1杯程度を目安にしてください。
キャベツの購入方法と保存方法
米国で最も一般的な種類のキャベツは、丸く、葉がワックス状でしっかりと包まれており、緑色または赤色です。しかし、市場では、しわが寄った葉の緩んだ頭を持つサボイや、淡くてマイルドな味のナパなど、他の種類の緑のキャベツを見つけることもできます。キャベツは食物繊維、葉酸、ビタミンC、B6、Kの優れた供給源です。がんリスクの低下に役立つ可能性があります。定期的に食べると。
素晴らしいキャベツの煮込み料理は、調理する前から始まります。丸型ヘッドを購入する場合は、サイズの割にコンパクトで重いものを探してください。外葉はパリッとしていて色が濃いはずです。あなたはできる 冷蔵する キャベツはビニール袋に入れて野菜室で2週間保存できますが、購入後1週間以内に使い切るのがベストです。
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