カクテルを「クラシック」と認識するのは簡単です。特定の飲み物を「クラシックカクテル」に正確に高めるものを説明するのは難しいです。

辞書はいくつかの手がかりを提供します。 Merriam-Websterは、「クラシック」を卓越性の基準、歴史的に記憶に残る、権威のある、典型的または完璧な例、または何らかの形で伝統的なものとして定義しています。時代遅れになることはありません。

それはアートやファッションにも当てはまるかもしれませんが、「クラシックカクテル」には追加のニュアンスがあります。私たちはバーテンダーに頼って、飲み物をクラシックにする理由を説明しました。

彼らは良いです。

これは当たり前のように思えるかもしれませんが、重要です。ニューヨーク市のクリエイティブディレクター、ケネス・マッコイ ラムハウス 、レッドスパローの昔の注文を思い出します。ゲストが「クラシックなカクテル」と称賛したため、彼の記憶に残りましたが、マッコイにとっては初めてのことでした。彼はそれを研究し、それを混ぜ合わせました。 「それは良くありませんでした」と彼は言います。 「 『これのポイントは何ですか？』と思いました。」

代わりに、彼はゲストをマンハッタンに向けました。 「それは実証済みです」と彼は言います。 「それは良いので耐えました。」 「良い」はもちろん主観的ですが、一般的にはバランスの取れた飲み物に当てはまります。強すぎず、酸っぱくも甘くもなく、幅広い人々にアピールするのに十分なほどおいしいです。

彼らは力を維持しています。

「単に古いカクテルとクラシックなカクテルがあります」と、ニューヨーク市のパートナーであるJoaquinSimoは言います。 リボンを注ぐ 。 「これら2つを区別する必要があります。」 「クラシック」とは、最初のカクテル本が出版された1887年から禁酒法が始まるまでの間に開発された飲み物と定義する人もいます。ただし、2000年代初頭のようないくつかの新しい調合 ゴールド・ラッシュ または1980年代 エスプレッソマティーニ 全国のカクテルメニューに定期的に登場。

自宅で無数のカクテルを作るためのバーテンダーの秘密の公式

彼らは記憶に残る。

たぶん、飲み物の背後にある物語は伝説のものであるか、あるいはその外観は象徴的です。 マティーニ 。特に新しい飲み物の場合、「飲み物に目立つ名前が付いていても問題はありません」と、のErickCastro氏は言います。 丁寧な規定 サンディエゴで。彼は、多くの飲み物が次のような「モダンクラシック」と考えられていると信じています。 コスモポリタン そしてその ペニシリン 彼らの「記憶に残るモニカ」のために、主に牽引力を獲得しました。

それらはすぐに認識できます。

ほとんどの人は、ダイキリとは何か、注文すると何を受け取るかを知っています。バーテンダーにとって、それはおそらく微調整が簡単でありながら、アイデンティティを維持する飲み物の規範の一部です。

シモはそれらをカクテルの世界の「マザーソース」と表現しています。これは、意欲的なシェフがより複雑なレシピへの入り口として学ぶ5つのコアソースに似ています。ラム酒、砂糖、ライムなどの古典的なダイキリの構成要素は、グレープフルーツをスパイクしたものに変形する可能性があります ヘミングウェイダイキリ 、アブサンがかった ネイビーストレングスダイキリ またはより低い証拠 シェリーダイキリ 。しかし、微調整や変更を加えても、それがまだダイキリであることは間違いありません。

それらは単一のバーや地域に結び付けられていません。

あいまいな材料、複雑な道具、または厄介な技術で作られた飲み物は、ニッチなカクテルやカルトカクテルでさえ人気があるかもしれませんが、決して古典的ではありません。シモは、先駆的な分子ミクソロジーで有名なニューヨーク市の閉店したバー、テーラーで提供されるしっかりとした「食用カクテル」を指しています。 「ラモスジンフィズマシュマロは美味しかったですが、ほとんどの場所で文字通り複製することはできません」と彼は言います。

比較すると、等しい部分 ネグローニ イタリアで生まれた可能性がありますが、ほぼどこでも確実に注文できます。シモが言うように、「クラシックはそれが作られた場所を超越しました。」