トマトを最も美味しく収穫する時期
収穫時期を正確に知る トマト 最も熟したおいしい果物を得るために不可欠です。何か月も経った後、 トマトの水やり、除草、杭打ち 、長い間待ち望んでいた果物が、品種に応じて、ついに赤、黄色、オレンジ、さらには紫に変わり始めます。トマトの風味が豊かになる時期でもあります。適切な時期にトマトを収穫すれば、苦労して実現した自家製トマトの良さをすべて確実に享受できます。季節ごとに農場で数百ポンドのトマトを収穫する野菜生産者からの 6 つのヒントを参考に、適切なタイミングで収穫しましょう。
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スコット・リトル
ニコール・ジョナスさんは、夫のスティーブさんと 3 人の子供たちとともに、アイオワ州中部にある地元のファーマーズ マーケットで販売するために果物や野菜を栽培しています。彼らのビジネス、 レッドグラナイトファーム 、植物全般に対する共通の情熱として始まりました。ジョナスさんとその家族は、7 月初旬に 400 本のトマトの苗木から収穫を開始し、霜が降りるまで収穫を続けます。彼女はトマトを最高の風味で収穫する方法とタイミングを知っています。これらは、同じことを行うのに役立つ彼女のトップ 6 のヒントです。
1. 品種に適した色を知る
色は熟度と風味の指標ですが、色合いも重要です。 「たとえば、いくつかの黄色い家宝は、黄色のときは熟しているように見えますが、最高の風味は通常、明るい金色に変わったときに見つかります」とジョナス氏は言います。栽培しているトマトの成熟した色を知りましょう。インターネットで品種を簡単に検索すると、色に関して正しい方向にたどり着くことができます。
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2. 味覚テストを行う
トマトの熟度に疑問があり、熟している可能性のある果物をいくつか収穫することに躊躇している場合、ジョナス氏は味覚検査を勧めています。 「トマトの収穫は試行錯誤の繰り返しになることもあります」と彼女は言います。 「トマトを一個収穫して食べてみよう。」最高の味がしない場合は、数日待って、その植物から別のトマトを収穫してください。」有害な風や大雨が予報されていない限り、 トマトは植物を待っています 1～2日は問題なく使えます。
3. 感触テストを行う
「熟したトマトには少しの栄養を与える必要があります」とジョナスは言います。 「難しいものではないはずです。」そうは言っても、ジョナスはトマトの果肉の硬さが品種によって異なることをすぐに指摘しました。一部の家宝は完全に熟すと非常に柔らかくなりますが、現代のハイブリッドはより硬いです。
庭で育てるための缶詰や冷凍に最適なトマト4. サイズが重要
小さなトマトは通常、大きなスライストマトより数日から 3 週間も前に熟します。 「一般的に、もしあなたが すべてのトマトを同時に植える チェリートマトやグレープトマトはビーフステーキよりも先に熟すでしょう。」トマトを収穫する時期は、成長する種類の大きさによって異なります。このため、すべての植物が熟しているかどうかを注意深く監視してください。シーズン初のBLTではスライサートマトに注目してしまい、近くの植物で熟したチェリートマトを見逃してしまいがちです。
5.色の量
トマトは果実の下からヘタに向かって色がつきます。前述したように、この色はトマトの熟度や収穫時期の指標となります。多くの果物や野菜とは異なり、 トマトは収穫後に成熟を終えることができます 。 「私はトマトの少なくとも 3 分の 2 が完全に色づくまで待ちます。残りの 3 分の 1 は色の兆候は見られますが、完全には色づきません。」この時点で収穫すると、トマトはキッチンカウンターの上で完璧に熟し、風味豊かになります」とジョナスさんは言います。濃厚な味わいを実現する秘訣は、「色が付くまで食べるのを待つこと」だという。トマトは数日間カウンターの上に置いておく必要があるかもしれません。ナイフを持ってください。待つ価値はあります。
6. 天気予報を見る
トマトの収穫までの数日間に、特に日照りが続いた後の湿った雨は、果物にダメージを与える可能性があります。 「つるについたほぼ熟したトマトは、 ひび割れしやすい 大雨の直後です」とジョナスは言います。浸水が予想される場合は、ほぼ熟したトマト、つまり 3 分の 2 が完全に色づいたトマトをすべて収穫しましょう。
トマトのキャットフェイシングとは何ですか?さらに、それを防ぐ方法よくある質問
- トマトの一番良い保存方法は何でしょうか？
最高の 熟したトマトの保管場所はカウンターです 室温で。収穫時の熟度に応じて、風味が4〜7日間保持されることが期待されます。冷蔵庫に入れるのはやめましょう。低温は風味を殺し、トマトの粉っぽい食感を引き起こします。
- 未熟なトマトは食べられますか？
未熟なトマトは完全に安全に摂取できます。実際、緑色のトマトは非常に人気のある料理で、特に南部では未熟な緑色のトマトを揚げることがよくあります。未熟なトマトは熟したものより酸性が強いため、胃の不調を避けるために少量を摂取する必要があります。
- 摘んだトマトは植物のものより早く熟しますか?
適切な条件と手入れの下で栽培されたトマトは、植物から摘んだ場合よりも蔓でより早く熟します。ただし、トマトが熟すのを急いでいる場合は、トマトを収穫するプロセスを早めるために使用できる方法がいくつかあります（日当たりの良い窓辺に置く、バナナで梱包するなど）。
