5 珍しいシャルドネの説明とその意味
シャルドネ 香り フレーバー プロファイルは、グリーン フルーツや柑橘系の果物から、フルーツ フレーバーの範囲に及びます。 涼しい気候 （ライトボディのワインのように シャブリ ) 暖かい地域のストーン フルーツやトロピカル フルーツ (カリフォルニアの太陽の下で育ったブドウからのより豊かで丸みのある表現のような) に。
しかし、さまざまな原生果実を超えて、シャルドネはニュートラルで非芳香性のブドウ品種と見なされており、多くの「その他の」アロマとフレーバーに適しています。 テロワール そしてワイン造りのプロセス
マッチ棒フリント
すぐに消されたマッチのような匂いと味がします。これはワインメーカーがワインを還元環境に置くことで意図的に作られることがよくあります（つまり、酸素暴露の減少）。たとえば、密閉されたステンレス鋼、コンクリート、または粘土タンクにワインを保管すると、オーク樽よりも酸素が少なくなります。
湿った石
湿った川の岩のような香りと味があり、都市の人々にとっては大雨の後のセメントのようなものです.この品質は、冷涼な気候の地域で一般的に見られ、時には 土壌 ぶどうが植えられているところ。
シャルドネの大論争: バターを塗るか、バターを塗らないか?
最も人気のある例は、キメリジャンの土壌（混合物 石灰岩 化石化した貝殻をかなりの量含む粘土) は、ワインに「湿った石」のようなミネラル感を与えます。
酵母
のような香りと味 焼きたてのパン 、オーブンから出して温めます。発酵後、死んだ 酵母 細胞（澱と呼ばれる）は、タンクまたはバレルの底に沈みます。ワインメーカーがそのように選択した場合、ワインをそれらの細胞と接触させたままにして、ワインにパンのような酵母のようなノートを与えることができます.定期的に澱をかき混ぜると、これが強化されます。また、ワインにボディ感を与えます。
バター
バターのような香りと味で、しばしばクリーミーなテクスチャーとマッチし、時には映画を連想させることさえあります シアタースタイルのポップコーン .これはマロラクティック変換の結果であり、酸性度の高いリンゴ酸がよりクリーミーで渋みの少ないリンゴ酸に変換されます。 乳酸 .
ベーキングスパイス
考え ナツメグ、シナモン、クローブ、カルダモン、コリアンダー .これらのスパイスは、ワインを樽、特に新樽で熟成させた結果です。容器が小さく、ワインが木材で熟成される時間が長いほど、その影響は大きくなります。
この記事は、もともと 2023 年 4 月号に掲載されたものです。 ワイン愛好家 雑誌。クリック ここ 今日購読する！
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