毎年12月26日の朝までに、アメリカ中のドラッグストアの陳列ケースがサンタからバレンタインデーのお菓子のハート型の箱に変わります。一口サイズの配列であるホイットマンのサンプラーほど象徴的な菓子コレクションはほとんどありません。 チョコレート ヌガー、クリーム、フルーツ、ナッツでいっぱい。

ホイットマンのブランドは、1842年にフィラデルフィアで作成されました。 8年後、同社は印刷された箱でミックスシュガープラムを販売することにより、最初のパッケージ菓子を作成しました。 ブランドの伝承によると 現在ホイットマンを所有しているラッセルストーバーズから。

ホイットマンが成長するにつれて、その足跡も成長しました。同社の最も人気のある製品のコレクションであるホイットマンのサンプラーは、1912年に最初にリリースされ、すぐにベストセラーになりました。次の数十年にわたって、それはビング・クロスビーやボブ・ホープのような有名人のスポークスマンを雇うでしょう、そして象徴的な箱は スミソニアン博物館に展示 。

ダークパストからエンドレスイノベーションまで、チョコレートについての真実

ラッセルストーバーキャンディーズの新しいブランドとビジネスモデル開発のバイスプレジデントであるキムイエーツは、ミルクチョコレートメッセンジャーボーイやチェリーコーディアルのように、特定の作品が毎年うまくいくと言います。引退したチョコレートタートルやホワイトチョコレートのピースなど、新しいレシピに道を譲るために段階的に廃止されたものもあります。

チョコレート業界は、ホイットマンがデビューしてから約200年で劇的に変化しました。最近の進展の1つは、職人によるチョコレートメーカーの台頭です。これは、かつては曖昧だったスタイルや地域の醸造所を全国の食料品店にもたらしたクラフトビールの急増に似ています。

その結果、ホイットマンのサンプラーを持って、それぞれのピースに適したビールの組み合わせを見つけることができます。

濃厚なチョコレートの甘さを奏でるために、補完的なフレーバーのビールを見つけましょう。

ラズベリーやオレンジピールのように、チョコレートにすでに含まれているビールのフレーバーを組み合わせたくなるかもしれませんが、本当の楽しみは、それぞれの最高の属性を引き出す補完的なフレーバーの発見から来ています。そして、 チョコレートビールも不足していません 市場では（デザートに似せて作られたペストリースタウトとして知られているカテゴリもあります）、より興味深い組み合わせのためにココアを含まないビールを見つけてみませんか？

「ビールに欠けているものを与えるチョコレートがあれば、信じられないほど新しいフレーバーを作り出すことができます」と、ビール業界のコンサルタントであるケイト・レイズは言います。

レイエスがオレゴンで共催した最近のビールとチョコレートのテイスティングで、出席者のパネルは、本当に濃厚なチョコレートが 辛口でさわやかなビール 。滑らかなアーモンドキャンディーと一緒に飲むスパイスビールは、ケーキのような体験を生み出します。

試してみる準備はできましたか？ホイットマンのサンプラーボックスは、小さな4ピースのボックスから、コミカルに大きな84ピースのコレクションまでさまざまです。どんなサイズの品揃えでも、すべてのチョコレートの種類、スタイル、フィリングにまたがる20種類のクラシックな菓子の組み合わせでカバーしています。

言及されている特定のビールが見つからなくても心配しないでください。地元の酒屋の棚をスキャンすると、興味をそそる風味豊かな食材を使ったものに出くわす可能性があり、「これはチョコレートと一緒に行きますか？」と自問します。

答えはおそらくイエスです。

ブランドの代表者によると、最も人気のあるチョコレートには、メッセンジャーボーイとチェリーコーディアルが含まれます。/写真：Tom Arena、スタイル：Julia Lea

ペアリング

チョコレート：ココナッツクリーム

ビール：SeaQuench、アルコール度数4.9％Dogfish Head、DE

ペアリング：ブラックライムで醸造され、発泡性の炭酸ガス飽和で破裂するこのさわやかなシッパーは、トロピカルココナッツの風味を際立たせ、ピニャコラーダの体験をほんの一分でも作り出します。ミニアイランドでの休暇と考えてください。

チョコレート：糖蜜チュー

ビール：Ninjabread Man、5.6％abv Asheville Brewing Co.、NC

ペアリング：ホリデークッキーを模倣する季節限定のリリースであるこのポーターは、トーストしたシナモン、レーズン、キャラメリゼした生姜、新鮮なバニラ、レーズン、糖蜜のたっぷりとした味わいが特徴です。ビールの糖蜜は、コクと口当たりを追加します。キャンディーに含まれる糖蜜と相まって、生姜はさらにスパイシーな味わいで生き生きとしています。

チョコレート：チョコレートバタークリーム

ビール：Ommegang Abbey Ale、8.2％abv Brewery Ommegang、NY

ペアリング：この濃いガーネット色のエールは、スパイシーなノート、オレンジの皮、そして少し甘草があり、強いです。その素朴な味わいは、キャンディーの甘いバタークリームのノートで締めくくられています。チョコレートは一口ごとにフルーティーな品質を帯びます。

チョコレート：チョコレートで覆われたアーモンド

ビール：ニューバーグブラウンエール、ニューヨーク州ニューバーグ醸造所のアルコール度数4.2％

ペアリング：チョコレート、コーヒー、タフィーの柔らかな味わいのシンプルなパブエールで、ダークチョコレートで覆われたナッツによく合います。この組み合わせは、バニラとマジパンのような風味を生み出します。

チョコレート：ピーナッツクラスター

ビール：エドモンドフィッツジェラルドポーター、6％アルコール度数五大湖醸造、オハイオ州

ペアリング：このポーターは、モルトビルのおかげでチョコレートとコーヒーのフレーバーがあり、おなじみのチョコレートとピーナッツのノートでうまく機能します。歯ごたえのあるキャンディーの食感は、ビールの滑らかさとは対照的です。最終的な結果は、アイスクリームサンデーの上にピーナッツの小雨が降るようなものです。

チョコレート：ミルクチョコレートメッセンジャーボーイ

ビール：ニューグララスラズベリータルト、ウィスコンシン州ニューグララス醸造所のアルコール度数4％

ペアリング：少しほろ苦いダークチョコレートのシンプルなピースであるメッセンジャーボーイは、このサンプラーの目玉として機能します。近隣のお菓子の鐘や笛がないかもしれませんが、このビールのように、決してあなたを失望させることはありません。ラズベリーは素朴で熟しており、酸味があり、持続的で風味豊かな後味があります。

SeaQuenchをココナッツクリームと一緒に飲むと、トロピカルな雰囲気が楽しめます。トムアリーナによる写真/ジュリアリーによるスタイリング

チョコレート：チェリーコーディアル

ビール：Westvleteren XII、10.2％abv Brewery Westvleteren、ベルギー

ペアリング：チェリーコーディアルは、箱の中で最も切望されているチョコレートであることがよくあります。濃厚なダークチョコレートは、シロップのようなチェリーの繭を作ります。大胆で、仕事に匹敵するビールに値します。 Westvleteren XIIは、Westy 12と呼ばれることもあり、最高位のベルギーのクワッドです。温かみのあるアルコールの香りと、プラム、レーズン、イチジクなどの補完的なダークストーンフルーツがチョコレートの甘さを抑えます。

チョコレート：ココナッツクラスター

ビール：月曜日の夜のマントと鏡ミルクセーキIPA、6％アルコール度数月曜日の夜の醸造、ジョージア州

ペアリング：醸造者がインディアペールエールに乳糖、フルーツピューレ、バニラを加える傾向があります。その結果、クリーミーで、しばしばトロピカルなフルーツフォワードの調合と適度なホップの苦味が生まれます。これらは、ピーチフォワードクローク＆ミラーのように小さなバッチで行われることが多いので、最良で最も新鮮なオプションについては地元の醸造所に相談してください。パイナップル、マンゴー、またはその他のトロピカルフルーツで醸造されたIPAは、ココナッツキャンディーの理想的な組み合わせになります。

チョコレート：チョコレートで覆われたピーナッツ

ビール：ギネスアイリッシュスタウト、4.3％アルコール度数ギネス、アイルランド

ペアリング：1つのバーステープルは別のステープルに値します。ここでは、ピーナッツを覆うダークチョコレートが、実際にはギネスの材料ではない、スタウトのコーヒーとチョコレートのノートによって後押しされています。ニトロ注入によるクリーミーな口当たりは、キャンディーのサクサク感とは対照的です。

チョコレート：チョコレートホイップ

ビール：メープルニップル、8％アルコール度数ローソンの最高級液体、バーモント州

ペアリング：このビールは滑らかで、100％バーモント州のメープルシロップで醸造されています。これは、一口ごとに構築される素朴な甘い風味を提供します。エールのローストキャラメルフレーバーとライトベリーフルーツのノートは、このクリーミーなチョコレートピースとの素晴らしい組み合わせになります。

チョコレート：バニラクリーム

ビール：トーストペールエール、5％アルコール度数トーストエール、ニューヨーク

ペアリング：ニューヨーク市周辺のパン屋からの余剰のパンで醸造されたこのビールは、少しグレープフルーツの風味とキャラメルのタッチがあります。これらはチョコレートに含まれる濃厚なバニラによってよく提供されます。

チョコレート：メープルナッツクリーム（ミルクとダーク）

ビール：レギュラーコーヒー、10％アルコール度数、カートンブリューイング、ニュージャージー州

ペアリング：このビールはミルクと砂糖を入れたコーヒーに似ており、濃厚で濃厚なメープルと組み合わせると、パンケーキの朝食を彷彿とさせます。コーヒービールは流通が限られている傾向があり、近くのロースターからの豆で醸造されることがよくあります。利用可能な最良のバージョンについては、近所の醸造所またはボトルショップに相談してください。

チョコレート：ラズベリークリーム

ビール：Allagash Curieux、10.2％アルコール度数、Allagash Brewing、ME

ペアリング：バーボン樽で熟成させたベルギースタイルのトリプル。これは、オーク、バニラを含んだ、トロピカルでナッツのようなビールです。チョコレートの滑らかで新鮮な砂糖漬けのラズベリーフレーバーによって補完されます。

チョコレート：ラズベリーキャラメル

ビール：ペレニアル17ミントチョコレートスタウト、10％アルコール度数、ペレニアル醸造、MO

ペアリング：リッチなスタウトベースと繊細なミントを備えたこのフルボディのエールは、ジャミーチョコレートに深みとクリーミーさの層を追加します。

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チョコレート：トフィー

ビール：ムーイイングリッシュビター、ペンシルバニア州ボンプレイスブリューイング4.8％

ペアリング：ついに一緒に、2つの素晴らしい英国の伝統。キャラメル、淡い赤のフルーティーさ、ほんの少しの甘さを備えたこのビールスタイルの繊細さは、甘いバックグラウンドミュージックを提供します。タフィーのブラウンシュガーとバタースコッチのフレーバーは、ビールの丸みから浮き彫りになります。

チョコレート：チョコレートバタークリーム

ビール：ブルーベリーマフィン、6％アルコール度数、または

ペアリング：ブルーベリーマフィンをチョコレートやバタークリームと見事に組み合わせたタルトビール。まるで退廃的な朝食のようです。

チョコレート：メープルナッツバター

ビール：ビッグフット、アルコール度数9.6％、シエラネバダ醸造所、カリフォルニア州

ペアリング：季節のビールはコクがあり、コクがあり、ほとんど革のような、またはタバコのような大酒飲みのワインの特徴があります。しかし、その明るい柑橘類と松の風味で、それはキャンディーの甘くて素朴な風味とよく合います。

チョコレート：チョコレートトリュフ

ビール：Birdsong Jalapeno Pale Ale、5.3％abv Birdsong Brewing、NC

ペアリング：ビールの柑橘系の熱は、チョコレートトリュフの甘さを楽しく補完します。カプサイシンがトリュフを圧倒しない唐辛子ビールを選びたいと思います。

チョコレート：キャラメル

ビール：不可解なメッセージ、5.1％abv Cerebral Brewing、CO

ペアリング：ブラックラガーはフォダーで熟成され、わずかにローストしているがパリッとしたビールにウッディな感覚を与えます。ラガーの発泡性がキャラメルの濃厚な焼き砂糖に軽さをもたらします。

チョコレート：アーモンドヌガー

ビール：花粉交配者ハニーラガー、4.5％アルコール度数レンハウスブリューイング、アリゾナ州

ペアリング：ハニーは全国でますます多くのビールに登場しています。多くの場合、数量が限られているため、地元の醸造所またはボトルショップに地元の製品を問い合わせてください。レンハウスのこのラガーは、地元の蜂蜜を使用して、グラノーラバーに似た風味を作り出しています。アーモンドヌガーは、ハニービールの素朴で甘いキャラクターを強調し、退廃的な感覚を提供します。