スパークリングワインの歴史には、偶然の科学と並外れたシャンパンが含まれています

新年（または平均的な火曜日）を乾杯するために泡のグラスを上げるときは、グラスの何世紀にもわたる文化と革新の中で飲む時間を取ってください。

はじめに

ラングドック出身のBlanquettede Limouxは、サンティレールの僧侶による1531年からの書物に登場します。

「モーザックはブランケットドゥリムーの主なブドウです」と、ドリンクライター兼歴史家のジェイソンウィルソンは言います。 神を見捨てられたブドウ 。「[それは]これらの本当にユニークなリンゴの皮のアロマとフレーバーを持っています。」

ブランケットドゥリムー最初に祖先の方法を使用して作成された、または 先祖代々の方法 、発酵が早期に停止され、ワインはボトル内で二次発酵されます。冬の天候で発酵が止まり、気温が上がると酵母が目覚めるという、この技術は幸せな事故だったのかもしれません。（現在、ブランケットドゥリムーはスパークリングワインの伝統的な生産方法を使用して作られています。ブランケットドゥリムーメトードアンセストラーレは別の名称です。）

エペルネのナポレオン1世、1807年/写真提供：モエ・エ・シャンドン

シャンパンライジング

ワインの生産は、ドンペリニヨンという僧侶がブドウの木を植えた17世紀にここで始まりました。彼はまた、リムーのスパークリングワインを観察し、そのスタイルをシャンパン、しかし彼は商業生産が始まる前の1715年に亡くなりました。ルイナール、最も古い確立されたシャンパンハウスは1729年に設立され、文書によると、1764年に泡立って出荷され始めました。

このスタイルは、フランスとイギリスの貴族の間で人気を博しました。 1745年、モエ・エ・シャンドンルイ15世の宮廷で、ヨーロッパの宮廷への最初の御用達になりました。

未亡人のクリコその後、1772年に設立されました。とりわけ、マダムクリコは、二次発酵後に酵母を除去するためのリドリングプロセスを発明し、従来の方法を作成しました。 シャンペノワーズ法 。

トレントのワインセラー/写真提供：トレントドック

一方、イタリアでは

プロセッコの歴史はシャンパーニュとほぼ同じくらい長く、最初の記録は1754年にさかのぼります。 キャベツの背景 ヴェネト産のこのワインは、先祖代々の方法と同じ、または「沈殿物あり」のスタイルで、ネイティブのグレラブドウから作られました。

「何年もの間、プロセッコはブドウの名前として理解されていました」とウィルソンは言います。「しかし、2000年代にプロセッコの需要が世界中で爆発的に増加したため、イタリア北部のプロセッコ生産者はワインを保護したいと考えていました…そこで彼らはプロセッコと呼ばれるフリウリの村を見つけ、DOCを書き直しました。」

1895年にシャルマット法が発明されたことで、プロセッコははるかに手頃な価格で生産できるようになりました。この技術は、ワインが加圧タンクで二次発酵され、次にろ過され、加圧下で瓶詰めされることを指示します。

にフランチャコルタ一方、生産者はシャンパーニュをモデルにした伝統的な方法のスパークリングワインを作り始め、プレミアムエンドを手に入れました。

カバの収穫/写真提供：カバDO

スペインが行動に参加

1872年に、という名前のワインメーカー JosepRaventósFatjó 伝統的な方法の泡で彼の手を試すことにしました。彼はマカベオ、パレリャーダ、チャレッロのブドウを使用しました。ペネデス、彼の家族が下でワインを作っていたカタルーニャでウズラ 1497年以来のラベル。伝説によると、彼は結果にとても満足していたので、すぐに洞窟を呼びました（掘る）掘られるので、彼はより多くを生産することができ、カヴァは地域指定の名前になりました。

掘る常に伝統的な方法で作られてきましたが、生産量が多く、二次発酵に必要な時間が短いため、シャンパンよりもはるかに低価格でした。

カリフォルニアの例外

スパークリングワインは、1860年代からゴールデンステートで生産されてきました。禁酒法時代。ここで生産される瓶詰めのラベルに「シャンパン」という名前を使用することは、多くの国際貿易協定のトピックであり、2005年にようやく禁止されました。しかし、少数の歴史的なワインメーカーが祖父になり、許可されています。カリフォルニアシャンパンを作り続けます。