調理方法

ヤムイモの調理方法甘くまたは風味豊かな 4 つの方法

あなたが感謝祭のディナーでヤムイモを担当しているなら、おそらくその代わりにサツマイモを作るでしょう。ヤムイモは木質で木のような外観をしており（サツマイモの赤みがかった皮とは異なります）、アフリカ、中央アメリカ、アジアなどのより熱帯地域が原産です。本物のヤムイモは見た目が違うだけでなく、でんぷん質が多く、大好きなオレンジ色のサツマイモほど甘くありません。

この混乱はずっと前に、農産物の出荷業者が果肉が硬いサツマイモと区別するために、柔らかいオレンジ色のサツマイモを「ヤムイモ」と呼んだことに始まり、その名前が定着しました。今日、米国農務省本物ではないヤムイモにもサツマイモと表示する必要がある。したがって、国際的な食料品店でない限り、おそらくサツマイモを手に入れることになるでしょう。

ヤムイモの外側は濃い茶色で、果肉はでんぷん質の白色です。サツマイモの外面は明るい赤褐色で、果肉は通常オレンジ色です。アンディ・ライオンズ

ヤムイモの調理方法

ヤムイモは何と呼ばれても、風味豊かで甘い料理にすると美味しいので、ホームシェフにとってヤムイモの調理方法を知ることは不可欠です。おかずの場合は、茹でたり焼いたり（皮をむくか皮をむかずに）することがよくあります。スープ、シチュー、煮込み料理に加えることができます。茹でたヤムイモを潰しておかずにしたり、簡単なパンやパイの材料にしたりすることもあります。さまざまな方法でヤムイモを調理する方法を説明し、お気に入りのレシピでヤムイモを楽しむことができます。

アンディ・ライオンズ

山芋の茹で方

コンロを使ってヤムイモを調理する最も一般的な方法は、茹でることです。サツマイモの基本的な茹で方に従って、完璧なマッシュ料理を作ることができます。

山芋を洗って皮をむく、一口大の立方体に切ります。
鍋やダッチオーブンは、隙間なく入れるのに十分な大きさのものを選びましょう。ヤムイモが隠れるくらいの量の塩水を鍋に入れます。
沸騰させ、蓋をして20〜25分間、または柔らかくなるまで調理します。フォークかナイフで肉に穴を開けることができれば、準備完了です。

茹でたヤムイモを水切りした後、マッシュする必要があるレシピに使用する準備が整います。まずは、作業に適したマッシングツールを選択します。ポテトマッシャーまたは電動ミキサーを低速で使用すると、ふわふわで滑らかなマッシュヤムイモができます。レシピに必要な量を計ります。中くらいのヤムイモ 1 個（8 オンス）から、皮をむき、調理してマッシュしたヤムイモ約 1 1/3 カップが得られることに注意してください。

テストキッチンのヒント

いざというときは、茹でて潰したヤムイモやサツマイモを使うレシピに、缶詰のサツマイモを使うことができます。水を切り、ポテトマッシャーまたは電動ミキサーでマッシュするだけです。レシピに必要な量を計ります。

ヤムイモをオーブンで調理する方法

ブレイン・モーツ

二度焼きスイートポテトのレシピを入手する

オーブンでヤムイモを調理する方法を学ぶと、簡単で栄養価の高いヤムイモを作ることができます。ミートローフの付け合わせ、ステーキ、グリルチキン、魚など。丸ごと焼きヤムイモの作り方は次のとおりです。

オーブンを425°Fに予熱します。
ヤムイモを野菜ブラシで徹底的にこすり、軽くたたいて乾燥させます。山芋をフォークで刺します。
40〜60分間、または柔らかくなるまで焼きます。
焼き上がった山芋をそれぞれキッチンタオルの中に置きます。優しく丸めて果肉を柔らかくします。
それぞれの上部にXの切り込みを入れ、皮を押して果肉を上に押し上げます。
バター、ブラウンシュガー、シナモンなどを添えてお召し上がりください。

電子レンジでヤムイモを調理する方法

食べるのに1時間も待てないなら、電子レンジを使った超簡単な方法で数分でヤムイモを調理する方法をご紹介します。ここでは、ヤムイモを数分で食卓に並べる（またはレシピの準備ができる）方法をご紹介します。

キャセロール皿

テストキッチンのヒント

ヤムイモ 1 ポンドは、中型ヤムイモ約 2 個または角切りヤムイモ 2 3/4 カップに相当します。

ヤムイモまたはサツマイモのフライドポテトの作り方

通常のフライドポテトのカラフルで栄養価の高い代替品として、ヤムフライをオーブンで簡単に作ることができます。お気に入りのダイナーのレシピに匹敵するフライドポテトの作り方のヒントをご紹介します。完全な手順については、ベイクドスイートポテトフライのレシピをご覧ください。

山芋をブラシで徹底的にこすり、軽くたたいて乾燥させます。あなたはできる皮をむくまたは皮をつけたままにします。
鋭い薄刃ナイフを使用して、ヤムイモを厚さ 1/4 から 1/2 インチの細片に切ります。私たちのテストキッチンのプロは、各フライをできるだけ均一な厚さにカットすることをお勧めします。ヤムイモには通常のジャガイモよりも糖分が多く含まれているため、薄く切りすぎるとすぐに焦げて火が通りにくくなる傾向があります。
ヤムイモにオリーブオイルを少し垂らし、調味料と和えます（生または乾燥セージ、ローズマリー、タイムがヤムイモと特によく合います）。
スライスを上に置きますベーキングシート均一に焼き色がつくように、一層で作ります。物が混みすぎる場合は、ベーキングシートを2枚使用してください。
均等に火が通るように一度裏返しながら、柔らかくなるまで焼きます。

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さつまいもと山芋のデザート

ヤムイモとサツマイモ甘い料理にもよく合います。古典的なスイートポテトパイにもぴったりですが、スイートポテトブラウニーを試したことはありますか？あまり伝統的ではない料理が必要な場合は、明るい色のウベを調理してみてください。フィリピンで人気の紫芋をゴージャスに（そして美味しく）変身させます紫芋のデザート。

ヤムイモの購入と保管に関するヒント

ヤムイモは一年中入手できますが、最盛期は冬です。つまり、寒い季節にこのような快適な食事を提供するスロークッカー料理に完璧な追加物です。購入するときは、滑らかでしっかりしていて柔らかい斑点がない、小から中程度のヤムイモを探してください。皮をむかずに丸ごと涼しく乾燥した場所に保管すれば、最長 1 週間保存できます。するない山芋は乾燥してしまうので冷蔵庫で保存してください。