あなたがワインを愛しているなら、あなたはあなた自身の店を開くという考えをもてあそんでいたかもしれません。新しいワインを味わって発見し、顧客とチャットし、お気に入りのボトルを勧めるよりも、生計を立てるためのより良い方法はありますか？

そんなに早くない。ワインへの情熱は、必ずしもそれを販売する成功したキャリアにつながるわけではありません。

「人々はそれが一種の楽しくて簡単で冷静だと思っていると思いますが、小売店でお金を稼ぐにはお尻を破らなければならないことを覚えておく必要があります」とオーナーのサラ・ピエールは言います。 3パークスワインショップ アトランタで。 「ワインを売っているわけではなく、突然たくさんのお金を稼いでいます。まったくそうではありません。それをすべて理解しようとする眠れない夜がたくさんあります。」

ピエールは、既存の停滞しているワインショップを購入する機会が生じた後、2013年に3つのパークをデビューさせました。店の前のオーナーは約6〜7か月前に開店しましたが、あまり成功していませんでした。

おもてなしのバックグラウンドを持つピエールの専門知識と献身は、成功の秘訣を形成しました。 7年以上経った今、3 Parksには忠実な顧客基盤があり、Pierreは彼女のコミュニティに不可欠になっています。

「お尻を調べて、できるだけ多くの人と話をして、市場を本当に理解してください。あなたの顧客が誰になるのか、そして彼らが何を望んでいるのかを理解してください。」 —サラピエール、3パークスワインショップ

ザ・ パンデミック 多くの人が家でワインを楽しむことを余儀なくされ、それが彼女の店への支持を高めました。

「このパンデミックが起こったために、多くの小売業者が現れるでしょう」とピエールは言います。 「（パンデミックの初めに）誰もが手を差し伸べていて、地元の小売店を探していました。一部の人々は、地元ではない地元の小売業者に行くために30、45分ほど移動する必要があります。今では、さらにいくつかのショップを立ち上げて、このサービスを人々に提供する必要があることに気づきました。」

リチャード・ガルシアと彼のパートナーであるジェイミーとリズ・ゾラーは、ミズーリ州カンザスシティに天然ワインショップを開くことを1年間考えました。ガルシアは彼のレストランの仕事で失業に直面したので、トリオはそれを選ぶことにしました。 ビッグムードナチュラルワイン 8月にオープンしました。

「私のアドバイスは、自分を信頼することです」とガルシアは言います。 「これはできないと言う人すべてに耳を傾けないでください。あなたはできる。怖くて本当に大変ですが、もしあなたがそれのために働く気があるなら、バンドエイドを外してそれをしてください。」

自分のワインショップを夢見ているなら、それをうまくやる方法について、全国の成功したオーナーからのアドバイスがあります。

サウスカロライナ州チャールストンのGraftWineShopの共同所有者であるMilesWhiteとFemiOyediran /写真：Olivia Rae James

場所、場所、場所

インテリアは達成するために変更することができますが 特定のルックアンドフィール 、お店の住所はそれを作ったり壊したりする可能性があります。

「ワインショップに関しては、場所は非常に重要です」と、の共同所有者であるFemiOyediranは言います。 グラフトワインショップ サウスカロライナ州チャールストンで。 「結局のところ、誰もが食料品店でワインを購入したいので、多くの人がワインショップをとにかく不便だと感じています。」

前 オエディラン そしてビジネスパートナーのマイルズホワイトは2018年3月にグラフトをオープンしました。彼らは別の場所を検討しました。しかし、書類に署名するときが来たとき、ペアはスペースが完全に適切ではないと判断しました。その同じ週、彼らの不動産業者は彼らの現在のキングストリートの店先にチップを持って電話をしました。

「ワインショップの素晴らしいアイデアを思いつくことはできますが、最終的には素晴らしい場所がない場合は、上り坂に行くか、失敗する可能性に備えて準備をしていることになります」と述べています。オイエディラン。 「場所を見て、それがいくつかの重要なレストランの隣にあることを知った途端、それが私に必要なすべてでした。」

同様に、ガルシアと彼のパートナーは最初のピックから離れなければなりませんでした カンザスシティの 許可の複雑さのためにウェストサイド。しかし、結局はそれだけの価値がありました。

「その元の場所でノーと言われたことで、私たちは本当に幸運でした」とガルシアは言います。 「ウエストサイドが大好きなのと同じくらい、それは近所の雰囲気です。私たちが今交差点にいるこのスペースは企業に囲まれていて、私たちのブロックにはたくさんのアートギャラリーがあります。私たちは有名な場所にかなり近いので、人々はすでに降りてきています。徒歩での通行があります。確かに、それは私たちに大いに役立ちました。」

アトランタの3パークスワインショップ/写真：Kaitlin Kolarik

あなたのすべての経験を利用する

ピエールは既存の店を引き継いだが、それは「最初から始めた」ようなものだったと彼女は言う。その店には確固たる顧客基盤がありませんでした。

「最初は100％レストランのように扱っていました」とピエールは言います。 「私は楽しい音楽を聴いていました。ワインを開けてもらいました。入って来たすべての人は顧客ではなく、ゲストでした。それはまだそのようなものです。

「それが店の成功につながったという事実を知っています。偽りはありませんでした。私はすぐに人々の子供たちに会いました。質問しました。人と知り合ったばかりです。トランザクション操作ではありませんでした。」

OyediranとWhiteは、 ソムリエ 、しかしOyediranはまた、他の施設への訪問がインスピレーションと展望を提供することを発見しました。

「旅行して、他の店に行って、人々が最高だと言う他のバーに行って、それらを調べて、なぜ彼らが働くのかを頭の中で理解しようとします」と彼は言います。 「ノートブックを手元に置いて、常にアイデアを書いてください。 [次に]それらを調べて、あなたが学んだ最高のアイデアと最高のことを見つけて、それらを実践します。 [グラフト]は、チャールストンでの私たちのすべての経験と歴史を反映しています。」

誰もがワインメーカーになる方法

最も重要な経験のいくつかは 試飲と学習 ワインについて。ピエールは、生産者とトレンドについての教育を受け続けることをお勧めします。

「誰かがあなたの店に足を踏み入れたことを覚えておく必要があります。あなたの店での最初の体験が最後の体験になる可能性もあります」と彼女は言います。 「彼らが入って来て、何かを求めてきて、彼らが何について話しているのかわからない場合、それが彼らがあなたの店を訪れる最後の機会かもしれません。そして、彼らは5人の友人に、「それはかわいいお店ですが、彼らはワインについてあまりよく知りません」と話します。あなたはその人になりたくありません。」

3パークスワインショップ内のデザインとセレクションの出会い/写真：Kaitlin Kolarik

財政を助けるために地元の支援を探す

ワインショップを開くことは、酒類規制から利益と経費の報告まで、地元の法律とビジネスの短期集中コースです。コンサルタントを雇う予定がない限り、お住まいの地域で利用できる中小企業のリソースを調査することをお勧めします。

ガルシアは、地元の大学やコミュニティカレッジでサービスやクラスを探索して、事業計画の作成、助成金申請書の作成、またはローンの確保を支援することをお勧めします。

ピエールはあなたの財政の上にとどまる重要性を強調します。これには、リース料、スタッフの賃金、そしてピエールの場合、いつでも最大50,000ドルのワインの在庫が含まれます。

「請求書の支払いと財務状況の確認を開始するまでは、すべてが楽しくてゲームです」と彼女は言います。 「それは私にとって最も重要な部分です。もっと時間をかけて過ごしたいと思います。マージンのいくつかはかなりタイトになる可能性があるため、これらのプログラムのいくつかを調べて、財務の方法を実際に学ぶことから始めてください。」

専門家のアドバイスは、特にパンデミックが発生した後、Graftに恩恵をもたらしました。

「私たちの会計士は、清算、清算、清算のようなものでした。現金が必要です」とホワイトは言います。このガイダンスは、彼らが新しいオンライン販売プラットフォームを構築し、成功している予算にやさしいバンドルをキュレートするのに役立ちました。

「会計士を軽蔑しないでください」と彼は言います。 「あなたが見つけることができる最高のものを手に入れて、彼らが望むものは何でも彼らに支払います。人生が100万倍楽になります。」

ミズーリ州カンザスシティのビッグムードワインショップのナチュラルワインフロントとセンター/写真提供：Pilsen Photo Co-op

柔軟です

今すぐワインの小売りに飛び込むことにした場合は、調整する必要があります Covid-19による 多くの顧客の経済的制約も同様です。

Big Moodの当初のビジョンにはワインバーが含まれていましたが、現在はショップとワインクラブに焦点が当てられています。彼らはまた、ワインのクラスのワークショップも行っています。

「それはレストランの床で働くことと同じです」とガルシアは言います。 「私たちはホスピタリティ業界で働いています。あなたは物事を肩をすくめるだけで、肌を厚くする必要があります。適応性はあなたの最高の武器です。」

「あなたは本当に創造的でなければなりません」とピエールは言います。 「一貫性のあるものはありません。可動部品がたくさんあり、常に翼を振っているだけです。」

誰もがソムリエになる方法

Oyediranは、適応性はパートナーシップでの作業にも当てはまると述べています。

「特に誰かとビジネスをしている場合は、曲がらないものが壊れてしまうため、柔軟性が必要です」とOyediran氏は言います。 「ある時点であなたが間違っている可能性が高いという事実を受け入れてください。あなたがいつも正しいと確信しているなら、あなたは多くの問題に陥るでしょう。」

グラフトワインショップの柔軟なスペース/写真：Olivia Rae James

難しい質問をする

グラフトがオープンしたとき、所有者は進歩的なワインショップの欠如を発見しました 食品中心の都市 イライラする。 「Graftのアイデアが生まれたのは…チャールストンの文化をワインのために押し上げようとしている本当に強力なアウトレットがなかったように思われたからです」とOyediranは言います。

しかし、最初に、彼らは3つの地域の販売業者に相談しました。

「これらの大きな夢を持って何かをしたいのは本当にクールですが、それが何らかの科学で裏付けられていることを確認する必要があります」と彼は言います。 「何かをする前に需要があることを確認してから、やりたいことや達成したいことを強く意図していることも確認してください。」

ディストリビューターの意見と市場の傾向は、ピエールがレストランから小売店に移行するのに役立ちましたが、顧客に最高の体験を提供する方法にも役立ちました。

「お尻を調べて、できるだけ多くの人と話をし、市場を本当に理解してください」と彼女は言います。 「あなたの顧客が誰になるのか、そして彼らが何を望んでいるのかを理解してください。」

自然なワインに焦点を当てたビッグムードでは、問題は市がそれを長期的にサポートするかどうかでした。開店以来、ガルシアと彼のパートナーは、ワインクラブと特産品で成功を収めてきました。パンデミックが終わると、彼らはワインバーで拡大することを望んでいます。

「（カンザスシティでは）すでに天然ワインに熱狂している人がかなりいることがわかりました」と彼は言います。 「反応はとても良かったです。」

最終的には、事業所有権のさまざまな課題と落とし穴の中で楽しむことが重要です。

「楽しんでいることを確認してください」とピエールは言います。 「あなたの楽しみがグループに染み出しているので、それは楽しいものでなければなりません。人々はそれを見ます。ですから、誰にとっても素晴らしい、楽しい環境にしたいと思っています。」