ジンファンデルへの6ボトルマスタークラス
でも ジンファンデル 多くの人がこの品種をアメリカの伝統的なブドウとして愛情を込めて見ています。ジンファンデルは カリフォルニア 19世紀のゴールドラッシュの間。今日、この品種は、ワインを魅了することができる、州で最も古い生き残ったブドウの木の豊かさを表しています。
消費者は、カリフォルニアの地域のさまざまなスタイルを比較したり、次のような旧世界の国々のジンファンデルを探索したりできます。 イタリア または クロアチア 。
多くの人にとって、「赤面」ワインはジンファンデルとの最初のブラシでした。ブドウは、1970年代の白いジンから今日の多様な製品まで、文字通りそして比喩的に長い道のりを歩んできました。
ターリーのジンファンデルのつる/写真：JuliaWeinberg
ジンファンデルは、さまざまなアロマとテクスチャーを表現しています。瓶詰めは、フルーティーで親しみやすいものから、濃厚で親しみやすいものまでさまざまです。 タンニン 。フライトの試飲は、これらの違いを認識することを学ぶための最良の方法です。
3つの主要なカテゴリでテイスティングを整理します：イタリア語 プリミティブ 対カリフォルニアジンファンデルホワイトジン対ドライ ピンク 軽くてフレッシュなのか、大きくて集中しているのか。味わいながら、独特のアロマ、フレーバー、テクスチャーを探しましょう。ワインは赤い果実または黒い果実を表現していますか？タンニンはグリセリンのように滑りやすいですか、それとも収斂茶のように滑りやすいですか？
もちろん、数本のボトルを手に取る必要があるので、何を探すべきかについてのヒントを含めました。完全に一致するものが見つからない場合は、お気に入りの小売業者に代替品を推奨するよう依頼してください。
イタリアのプリミティーボ対。カリフォルニアジンファンデル
つるの原始ブドウ/ゲッティ
ジンファンデルの長く壮大な航海は次のようになります ロビンソン・クルーソー 。それは古代クロアチアからイタリアを越えてそしてゴールドラッシュの間にカリフォルニアまで伸びます。証拠は、最初のジンファンデルが紀元前6000年頃にコーカサスで作られたことを示唆しています。
今日、カリフォルニアのジンファンデルはイタリアのプリミティーボの双子です。どちらも、CrljenakKaštelanskiとしても知られるクロアチアのTribidragブドウに由来します。これらのクローンは遺伝物質を共有していますが、テロワールとワイン造りのために動作が異なります。
お気に入りのワインの裏にある真実 Primitivoは南イタリア、特に暑くて乾燥したブドウ園で輝いています プーリア 。深みのある色と濃厚な味わいで、アルコールとタンニンを多く含むワインを生産しますが、地域によってニュアンスがあります。
ブドウの最も重要なアペラシオンは、マンドゥリアのプリミティーボのデノミナツィオーネディオリジンコントロールラタ（DOC）です。イオニア海近くのイタリアの「かかと」の内部帯であるこの地域は、イチジクジャムと乾燥した柑橘類の味がする濃厚なワインを生産しています。標高が高い場所があるため、サレントから柔らかくフルーティーなワインを見つけるか、ジョーイアデルコッレDOCで鮮度とスパイスを探してください。
多くの場合、イタリアのワインメーカーはプリミティーボを オーク 。全体的に、ワインはカリフォルニアのジンファンデルよりも活気に満ちた酸味、より乾燥したタンニン、そしてより風味豊かで素朴なプロファイルを持っています。
ジンファンデルはカリフォルニア全土で育ちますが、最も古いブドウの木のいくつかは、ロディ、アマドール郡、さらには ナパ 、カベルネと交換するためにいくつかが取り外されなかったところ。ジンファンデルは太陽を吸収し、高糖度に熟します。これにより、アルコール度数（abv）が14〜17％の高オクタン価のワインが生まれます。
熟したタンニンは与える カリフォルニアジン 甘くて光沢のある光沢。多くのワインはコクがあり、ジャミーでスパイシーです。これは、気候と、熟した抽出されたスタイルを求めるワインメーカーの両方の結果です。
イタリアのプリミティーボ対カリフォルニアのジンファンデルフライト
ワイン1 ：古典的なイタリアの表現については、大胆なものを探してください Primitivo di Manduria ボトル。
ワイン2 ：ジンファンデル 賞賛 または アマドール郡 スペードで新世界のフレアを表示します。
ホワイトジンvs.ドライジンファンデルロゼ
ターリーのジンファンデルのブドウの木で犬をビレ/写真：ホイットニーターリー
ジンファンデルの深みのある風味豊かなベリーは、ロゼのワイン造りに最適です。実際、ジンファンデルは、その赤ではなく、白のジンファンデルと呼ばれる赤面スタイルのワインで、何年も前に一般的な名前になりました。
ホワイトジンファンデルは、実際には赤いジンファンデルブドウから作られたロゼです。で偶然に作成されました サッターホーム 1970年代、赤ワインの発酵から出血したマストのバッチが発酵乾燥に失敗したとき。言い換えれば、それはによって作られた甘いロゼです 出血 方法。
それはその謙虚な始まりを超越し、米国の現象になり始めました。ほとんどの例には、5グラムのように数グラムの残留糖分があります 裸足の 瓶詰め。ジューシーでフルーティー、そして明らかに甘い味わいで、イチゴ、スイカ、ラズベリー、スパイスの香りがします。
一部の人にとっては、安くて甘くて飲みやすい、愛されているワインです。他の人にとっては、多くの人がピンクのワインを砂糖漬けの飲み物と関連付けているので、ロゼを受け入れることを消費者がためらう理由です。
ターリーのジンファンデル/写真：クリスティーナ・ターリー
しかし、ロゼに対する否定的な認識はほとんどなくなりました。ホワイトジンファンデルでさえ、次のような生産者からの真剣な意図を持ってドライワインとしてルネッサンスを楽しんでいます。 Brocセラーズ そして ターリー 。
これらの新しい例は意図的に作られています。ブドウは早く摘み取られ、ステンレス鋼で発酵乾燥されて、鮮度と明るい果実の特徴を保持しています。このスタイルは、Primitivoベースに似ています rosatos 南イタリアから。
ジン/プリミティーボのブドウは色が濃いため、皮がツツジの色に変わるのに数分しかかかりません。ワインは赤いベリーとスイカの味がしますが、ミントのような柑橘類とハーブの香りがあります。最高のバージョンは、くっきりと爽快です。
ホワイトジンvs.ドライジンファンデルロゼフライト
ワイン1 ：広く入手可能なホワイトジンの瓶詰めを探してください。
ワイン2 ：ドライドライ ジンファンデルロゼ カリフォルニアから、あるいは Primitivorosé プーリアから。
軽くてフレッシュvs.大きくて集中している
ターリーのブドウ園/クリスティーナターリーによる写真
総称して、カリフォルニアのジンファンデルは「騒々しい」、「たくましい」、「強力な」そして「騒々しい」と表現されてきました。ロディ朝やローディー朝のような温暖な栽培地域で抑制されたワインを作るのは難しいですが パソ・ロブレス 、形容詞は、数十年にわたって市場を支配してきた意図的なスタイルを反映しています。
高オクタン価のショーオフを作ろうとするワインメーカーは、ブドウが通常より長くブドウの木にぶら下がって、より多くの砂糖を蓄積することを可能にします。ハングタイムはブドウの不均一な熟成の傾向を補いますが、一部のワインメーカーは熟しすぎを選択します。
生産者はまた、残りの発酵ジュースの色と味を濃縮するために、マストからジュースの一部を「ブリードオフ」するsaignéeメソッドを使用することができます。一次発酵が終わった後、ブドウが皮に残る長時間の浸軟は、すべてを深めるためのもう一つの技術です。これらの努力の結果、ジャミーで焼きたてのダークフルーツのフレーバーとグリセリンの甘いコクが近づく、青々としたブージーなワインが生まれます。 港 。
ドライクリークバレー/ゲッティの古いブドウのジンファンデル
このスタイルにはファンがいます。ただし、ジンファンデルは、技術ではなく、サイトに敏感な、より軽くて活気のあるワインを作ることができます。それ 移動 数年前から歩いています。
Dashe 、Broc Cellars、 海嶺 ターリーは、より涼しいブドウ園から果物を調達し、より顕著な酸味とより低いアルコールレベルのために早くブドウを選び、ワイナリーでより手軽なアプローチを取りました。
ジンファンデルは12〜14％のアルコールでフレッシュな味わいであるだけでなく、透け感があり、 ピノ・ノワール 。フレーバーとアロマは、光沢のあるブランブルベリー、ハーブ、香ばしいノートを呼び起こします。サンタクルス山脈周辺の涼しい場所、 ソノマ そして メンドシノ 洗練された華やかさよりもグリップ力のあるタンニンの構造を与えます。
