自家製パンに勝るものはありませんが、ミルクパンとは何ですか?パン作りや料理のソーシャル メディア ビデオの世界をよく見たり、地元のアジアのパン屋に立ち寄ったりすると、このパンに遭遇した可能性が高くなります。軽くもっちりとした食感と、ほんのり甘い濃厚な味わいが特徴のトレンドのパンです。

ミルクパンを作るというコンセプトは新しいものではありません。ミルクパンは2000年のルースターターから誕生 唐中と呼ばれる (これについては後で詳しく説明します)。新しいパン屋さんも古いパン屋さんも同様です。ミルクパンに関するヒントと、その魅力的な柔らかな生地を自宅で作る方法を学びましょう。

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ミルクパンとは何ですか？

ミルクパン（別名：北海道ミルクパン）は、ほんのり甘い日本の食パンで、とても柔らかくふわふわした食感が特徴です。ミルクパンのふわふわ食感とサクサクの秘密は何でしょうか？湯中として知られる、加熱した牛乳と小麦粉のペーストの束。で調理した コンロ 、小麦粉に含まれるでんぷんがより多くの水分を保持するので、ロールパンが仕上がります（おまけ！） 新鮮さを長く保つ 同じように。

ミルクパンと他のパンの違い

ミルクパンと従来のパンの主な違いは何ですか?ミルクパンに使われる液体は牛乳だけです。ほとんどの酵母パンのレシピでは、液体は通常水です。ほとんどのイーストパンには卵も含まれていません。ミルクパンとブリオッシュは、食感や見た目は似ていますが、ブリオッシュの方が生地に卵が多く使われており、甘みが強いです。

カーソン・ダウニング

ミルクパンの作り方

ミルクブレッドのレシピを入手する

ベーキングでは細部が重要です。ここの画像の一部ではテスト キッチンのミルク ブレッド ロールを参照していますが、ミルク ブレッドを混ぜ、こね、成形してパンを作るときに、これらの手順とヒントを使用して成功させることもできます。

適切なものから始める

ミルクパンは何でできているの？それは、濃厚な生地（卵、バター、砂糖、蜂蜜を含む生地）から始まります。バターと甘味料がロールを柔らかくします。イースト、パン粉、卵が生地の構造を与えます。

ケルシー・ハンセン

唐中を信頼せよ

タンゾン（調理済み小麦粉ペースト）は、生地の水分保持を助け、ミルクパンにオーブンスプリング（生地をオーブンに入れたときに起こる膨らみ）を大きくして、ふわふわとしたパン粉を保証します。

ケルシー・ハンセン

小麦粉は控えめに

小麦粉を練りすぎるとミルクパンが固くなってしまうので、こねたい衝動を抑えてください。ミルクパンのレシピでは、生地は「粘着性」である必要があると記載されています。

編集者のヒント

こね終わったら、生地を手で押さえます。生地にはくっつくが、手にほとんど残らずに離れた場合、生地はわずかに粘着性があります。

ミルクパンは少し粘りがあるくらいが良いです。ただし、生地がやや硬い場合は、小麦粉を追加しすぎて、密度の高い乾燥したロールになります。

正確さを計る

ミルクロールパンを焼くとき、生地ボールの重さを量ることは、均一に焼くために一貫した分量を作るための最良の方法です。もし、あんたが キッチンスケールを持っていない 、生地を軽く叩いて長方形にし、均等に切ります。

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ケルシー・ハンセン

シェイプスマート

生地をつまんで引っ張り、表面を滑らかにします。裏返して手で生地を丸め、底をつまみ続けて軽くします。

卵洗いで仕上げます

焼く前にミルクブレッドに卵液（卵を水または牛乳で溶いたもの）を刷毛で塗ると、表面に金色の光沢が生まれます。ロールパンを作っている場合、それは「接着剤」としても機能するので、オーツ麦が表面にくっつきます。

もっと自家製パンに挑戦してみませんか？サワー種クラブに参加してスターターの作り方を学び、それを使って美しく装飾されたパンを作りましょう。

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