多くの人が一杯のグラスで冬休みを祝います 泡立つ 、しかし、パーティーが終わって、開いたボトルの束で立ち往生しているとどうなりますか？全国の飲料ディレクターは、平らな泡を注入、削減、または凍結しています。

品種の瓶詰めとワインメーカーのコラボレーションで、ベルモットはカクテルを超えて目指しています

アロマティクスを追加するだけ

ニューヨーク市で ユニオンスクエアカフェ 、フラットシャンパンはベルモットになり、レストランの家で最もよく展示されます マティーニ 。

「私たちは非常に強力なプライベートダイニングビジネスを行っています」と飲料マネージャーのライアン・チャビスは言います。 「時々、パーティーでシャンパンを残していたでしょう。」

廃棄物を減らすというレストランの使命に沿って、彼は炭酸化がおさまるまでボトルを一晩「休ませる」ことを許可します。それから彼はワインを注入し、それが数週間続くように中性スピリッツを加えます（以下のレシピ）。

最終結果は、リンゴと蜂蜜のノートが付いたブランベルモットであり、チャビスはニューヨークのジンから蒸留されたネバーシンクと混合します りんご 。

ホット、コールド、または再発酵

ロサンゼルスで バーホーン 、共同経営者のエリック・アルペリンは、ニュアンスのある「シャンパンシロップ」を醸造して、 アペロールスプリッツ 穏やかな熱で等量の砂糖と平らな泡を溶かすバリエーション。

また、一度スパークリングしたワインを氷に入れて冷凍し、サングリアやハイボールスタイルのカクテルを楽しむこともできます。ただし、まだアルコールが残っているため、比較的早く溶けます。

別のオプションは、フラットワインを素朴なシャンパンビネガーに発酵させることです。チャビスもこれを大成功させており、酢を新鮮な果物でマセレーションして作るのが好きです 低木 。

「フラットシャンパン」ベルモット

このコンロ ベルモット ベルモットのフレーバーとして選択した植物に応じて、レシピを簡単に調整できます。厳格なルールはありません。チャビスは、「味わうためにそれをしなさい」と言います。しかし、彼はスパイス、特に苦味剤に軽い手を提案します。

提供：Ryan Chavis、飲料マネージャー、 ユニオンスクエアカフェ 、 ニューヨーク市

ダブルフリーザーバッグで、2本のボトルを平らに組み合わせる シャンパン 2グラムの シナモン 、 コリアンダー および/または カルダモン 5グラム オレンジまたはレモンの皮 1〜2グラム リンドウのような苦いエージェント 1カップ シュガー と約1カップ ウォッカかブランデー 。

鍋の水を華氏130度にします。シャンパンの混合物を追加します。砂糖を分解するために15分ごとにバッグをマッサージしながら1時間注入します。

バッグを火から下ろします。濾して室温まで冷ます。ボトルに移します。最大6週間冷蔵します。