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Cubanfoodla - この人気のワインの評価やレビュー、ユニークなレシピのアイデア、ニュース報道と有益なガイドとの組み合わせに関する情報。

ワインと評価

グレートカベルネソーヴィニヨンのグローバルガイド

愛さないのは難しい カベルネ・ソーヴィニヨン 、しかし、非常に多くの優れたオプションが利用可能であるため、どこから始めればよいかを知るのは難しい場合があります。



伝統的なフランスの例や象徴的なボルドーの地所から、オーストラリアやナパなどからやってきた新世界のカルトクラシックまで、これを世界で人気の赤ワイン用ブドウの頼れるリソースと考えてください。世界のどこを向いていても、その品種が提供する最高のものをグローバルに見ることができます。最高の地域、典型的な表現、そして買いだめするボトルを探索し、この多様な品種の美しい恵みを発見してください。

カベルネワインボトル

イェンスジョンソンによる写真

カリフォルニア

ナパバレー

伝説的なロシア生まれのヨーロッパで訓練を受けたワインメーカーであるアンドレ・チェリチェフは、 ナパバレー カベルネ・ソーヴィニヨン。彼は、さまざまな火山や沖積層の影響を受けた土壌から、暖かい夏の日や涼しい夜まで、この地域の理想的な状況に磨きをかけました。



「[チェリチェフ]が最初にナパワインを味わったとき、彼はこの気候で育ったカベルネソーヴィニヨンが世界の素晴らしいワインの1つになる運命にあると決めました」とレオンアダムスは書いています。 アメリカのワイン (McGraw-Hill、1973年)。

チェリチェフは彼の雇用主であるジョルジュ・ド・ラトゥールを説得して、年をとる地下室を建設しました ボーリュー・ヴィンヤード カベルネ・ソーヴィニヨンをオーク樽で少なくとも2年間。その後、ボトルでさらに2年間熟成させました。 1936年のジョルジュドラトゥールプライベートリザーブは、素晴らしいナパカベルネを世界に紹介しました。

長さ約30マイル、幅4マイルのナパバレーの細長い形状は、クームズビルからカリストガまで、16のアメリカブドウ栽培地域(AVA)全体の標高、気温、地形のかなりの変化を覆い隠します。カベルネソーヴィニヨンは24,000エーカー以上に植えられており、この地域の面積の51%がワイン用ブドウに植えられています。

ナパキャブは、この地域の暖かさと太陽の光を反映しています。力強さと集中力に富んだ赤から黒の果実の多様な活気を提供し、杉、クローブ、セージのさまざまな魅力的な風味のある成分を捉えています。 — ヴィルジニーブーン

ラホタヴィンヤード2016カベルネソーヴィニヨン(ハウエルマウンテン)$ 150 97ポイント。 セラーの選択。

ベンジ2017ベックストッファーミズーリホッパーカベルネソーヴィニヨン(オークビル)$ 125、 97点 。 セラーの選択。

Clos du Val 2016ヒロンデルヴィンヤードエステートカベルネソーヴィニヨン-(スタッグスリープディストリクト)$ 120、96ポイント。 セラーの選択。

ハイツ2015カベルネソーヴィニヨン(ナパバレー)$ 63、95ポイント。 編集者の選択。

セントラルコースト

1960年代から90年代にかけて、 セントラルコースト カベルネソーヴィニヨンに対するの評判は希薄でした。涼しい地域では通常、葦のハーブワインが生産されていたからです。のようなサンタクルス山脈の大国 リッジヴィンヤーズ そして エデン山のブドウ園 クラシックでおいしいスタイルから揺らぐことはありませんでしたが、キャブをこの地域の地図に戻したのは、2000年代初頭のパソロブレスの台頭でした。

暑い夏の日には、パソローバルズは、濃縮された果実の特徴とビロードのようなタンニンの青々としたカベルネの瓶詰めを出します。彼らは、多くの人がカリフォルニアのカベルネソーヴィニヨンに期待するようになったおなじみのプロファイルを提供します。

一方、サンタバーバラ郡でブドウ栽培の知識が増えるにつれ、サンタイネスバレー東部のハッピーキャニオンAVAに植栽の波が根付いた。これらのキャブは、上品なフルーツとエレガントなドライハーブを組み合わせ、アースカラーになっています。 — マット・ケットマン

クラウンポイント2016カベルネソーヴィニヨン(サンタバーバラのハッピーキャニオン)$ 150、97ポイント。

J. Lohr 2016シグネチャーカベルネソーヴィニヨン(パソロブレス)$ 100、97ポイント。 セラーの選択。

Daou 2017 Soul of a Lion Cabernet Sauvignon(Adelaida District)$ 125、95ポイント。

Vina Robles 2017 Estate Cabernet Sauvignon(Paso Robles)$ 26、93ポイント。 編集者の選択。

湖とエルドラド郡とリバモアバレー

リバモア、レイク、エルドラドはナパと同じリングを持っていないかもしれませんが、これらの北カリフォルニアのワイン産地は、高品質のカベルネソーヴィニョンに関しては彼らの体重を上回っています。これらのワインは通常、より有名なワインよりもはるかに安い価格であるため、彼らにも価値があります。

サンフランシスコの南東、 リバモアバレー ナパに似た沿岸の谷の成長条件を楽しんでいます。暖かい日と涼しい夜と組み合わされた砂利の多い土壌と傾斜したブドウ園の場所を含むこれらの要因は、高品質のカベルネソーヴィニヨンの生産に有利に働きます。

ベイエリアの北にあるレイク郡、特にレッドヒルズ地区とシエラフットヒルズのエルドラド郡は、火山性の土壌に高地のブドウ園を誇っています。これは、カベルネブドウの収量が少なく、タンニンがしっかりしていて、結果として得られるワインの果実の濃度が高いことを意味します。 — ジム・ゴードン

Obsidian Ridge 2017ハーフマイルカベルネソーヴィニヨン(レッドヒルズ)$ 65、94ポイント。 編集者の選択。

シャノンリッジ2016オービスカベルネソーヴィニヨン(ハイバレー)$ 60、93ポイント。

Michael David 2017地震カベルネ-ソーヴィニヨン(ロディ)$ 26、92ポイント。 編集者の選択。

Josh Cellars 2017リザーブカベルネソーヴィニヨン(ロディ)$ 22、90ポイント。 編集者の選択。

ワインボトルカベルネ

イェンスジョンソンによる写真

ボルドー

カベルネ・ソーヴィニヨンは、多くの最高級の赤の要です ボルドー 。これは、ポイヤック、サンジュリアン、マルゴー、サンテステフ、ペサックレオニャンなどのアペラシオンドリジーンプロテジェ(AOP)を含む、メドックのワインの構成要素です。いくつかの恒星の年では、それはワインの90%以上を占める可能性があり、それは メルロー 、 リトルヴェルド または カベルネ・フラン 、ボルドーレッドブレンドの他の主要な許可されたコンポーネント。

これらのワインは独特で、ブラックカラントの支配的なフルーツフレーバーと大胆さを備えています タンニン そして形と長寿を与える堅い構造。それらのタンニンが完全に消えることは決してありません。ワインの核となる辛さを保ちながら、果実味と酸味が溶け合い、心を打つようなエレガンスとハーモニーをもたらします。

これらのカベルネソーヴィニヨンベースのワインの成功の秘訣は砂利です。ボルドーの街から海に流れる広いガロンヌ川とジロンド河口は、さまざまな深さの平らな左岸に砂利の山を堆積させました。カベルネソーヴィニヨンは、これらの堆積物が最も深い場所で繁栄し、砂利の良好な排水と夏からの保温の恩恵を受けています。

気候変動に伴い、カベルネ・ソーヴィニヨンは豊かになり、重くなりすぎずに簡単に熟すことができるようになりました。そのため、これまで成熟したことのないボルドーの地域で品種の栽培に成功しました。コート・ド・ボルドー、アントル・ドゥ・メール、およびサンテミリオン周辺の地域では、カベルネ・ソーヴィニヨンの植え付けが増え、肉厚で高アルコールのメルローが優勢な瓶詰めに構造が加わりました。 — ロジャー・ボス

シャトーラフィットロスチャイルド2017ポイヤック$ 585、97ポイント。タウブファミリーセレクション。 セラーの選択

ChâteauSmithHautLafitte2016Pessac-Léognan$ 130、97ポイント。 セラーの選択

ChâteauLéovilleBarton2017Saint-Julien$ 75、96ポイント。 セラーの選択

ChâteauFonbadet2016Pauillac$ 37、94ポイント。 編集者の選択

ChâteauCarbonnieux2017Pessac-Léognan$ 45、93ポイント。 セラーの選択

ChâteauduRetout2017Cru Bourgeois(Haut –Médoc)$ 25、91ポイント。保証-輸入。

カベルネワインボトル

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ワシントン州

カベルネソーヴィニヨンは遠く離れています ワシントンの ほとんどが植えられて生産された品種ですが、過去5年間で、州の生産で3番目から現在の支配に移行しました。少し前まで、州内のブドウの見通しは不透明でした。

1970年代には、州が品種にとって涼しすぎると考える人もいれば、成長期が短すぎると考える人もいました。しかし、先駆者たちは、条件がちょうどいいかもしれないことを示しました。

地球温暖化の助けを借りて、改良された場所の選択とブドウ園の管理により、ワシントンのワインメーカーはさまざまなスタイルで世界クラスのタクシーを作ることができました。

州最大の成長地域である砂漠の乾燥したコロンビアバレーの暖かい夏の日のため、ワシントンカベルネは熟した豪華なフルーツフレーバーで知られています。しかし、これらのワインは他の気候要因からも恩恵を受けることがよくあります。地域の涼しい夜に閉じ込められ、自然の酸味を適切に測定する傾向があります。また、地域の風が強く、成長期がやや短いため、タンニンは多くの温暖な気候の地域よりも少し硬めです。

レッドマウンテン、ホースヘヴンヒルズ、ワラワラバレーは、ワシントンの他のカベルネセンターです。州の表現は依然としてレーダーの下を大きく飛んでいるため、これらのワインは並外れた価値を提供します。 — ショーンP.サリバン

Betz Family 2017 Sire Cabernet Sauvignon(Columba-Valley)$ 78、94ポイント。 セラーの選択

Passing Time 2017 Cabernet Sauvignon(Horse Heaven Hills)$ 85、94ポイント。 セラーの選択

フォールライン2017バーティカルカベルネソーヴィニヨン(ヤキマバレー)$ 38、92ポイント。 編集者の選択

L’Ecole No. 41 2017カベルネソーヴィニヨン(ワラワラバレー)$ 40、92ポイント。 セラーの選択

スリーリバーズ2018カベルネソーヴィニヨン(コロンビアバレー)$ 16、91ポイント。 編集者の選択

ウォーターブルック2018カベルネソーヴィニヨン(コロンビアバレー)$ 13、90ポイント。 ベストバイ。

カベルネワインレッド

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オーストラリア

後 シラーズ 、カベルネソーヴィニヨンは、オーストラリアで最も植えられている赤い品種です。この国には、1886年にバロッサバレーに植えられた、地球上で最も古くから生産されているカベルネソーヴィニヨンのブドウの木があります。

バロッサ、ラングホーンクリーク、マクラーレンベールなどの南オーストラリア地域がキャブを生産している一方で、3つの地域が震源地として浮上しています。それぞれが乾燥した穏やかな海洋性気候に恵まれており、スポンジのようなカベルネが独特のテロワールを吸収します。

インド洋から目と鼻の先にある西部のマーガレットリバーは、その繊細なタンニン構造、複雑さ、そして長時間の熟成能力のおかげで、しばしばボルドーに例えられるカベルネを生み出します。しかし、ユーカリ、グラファイト、スグリ、ブリニーシースプレーなどの地域の特徴は、間違いなく独自のものです。

南オーストラリア州の南東の国境の端にあるクーナワラとカベルネの関係は、130年前にさかのぼります。この葉巻の形をした地域のユニークなテラロッサ土壌は、肉厚の濃い果実とミントのハーブに包まれた構造化されたタンニンで、豊かなカベルネを生み出します。

カベルネは涼しい気候の中で最も新鮮です ヤラバレー メルボルンの東に位置するビクトリアの原産地。赤い果実、フローラル、スパイスが粉っぽいタンニンとミディアムボディと混ざり合っています。

他の場所と同様に、オージーキャブは、メルロー、マルベック、プチヴェルド、シラーズなどの他のボルドー品種で幸せな仲間を見つけます。 — クリスティーナピカード

Leeuwin Estate 2014アートシリーズカベルネソーヴィニョン(マーガレットリバー)$ 60、95ポイント。オールドブリッジセラーズ。 編集者の選択。

Wirra Wirra 2016 Dead Ringer Cabernet Sauvignon(McLaren Vale)$ 70、93ポイント。ネゴシアント–ワインボウ。

ケープメンテル2015カベルネソーヴィニヨン(マーガレットリバー)$ 72、92ポイント。モエヘネシーUSA。 セラーの選択。

フォレストヒル2017ハイベリーフィールズカベルネソーヴィニヨン(グレートサザン)$ 20、92ポイント。リトルピーコックの輸入。

ペンリーエステート2018フェニックスカベルネソーヴィニヨン(クーナワラ)$ 20、92ポイント。オールドブリッジセラーズ。

シャトータナンダ2017グランドバロッサカベルネソーヴィニヨン(バロッサ)$ 23、90ポイント。 AUSAパシフィック。

カベルネワインボトル

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アルゼンチン

カベルネソーヴィニヨンは、アルゼンチンの「他の」ビッグレッドであり、脚光を浴びるにふさわしい信頼できる脇役です。それは一緒に最もよく機能します マルベック 、国の心躍る主演ワインですが、ジューシーなステーキを引き立てることができる大胆な赤ワインとして評価されるに値する場合があります。これは、アルゼンチン人が知っていることです。

カベルネソーヴィニヨンが新世界のマルベックの温床でうまく機能することはショックではありません。どちらのブドウも「ボルドークラブ」のメンバーであり、メルロー、カベルネフラン、プチヴェルドとともに使用が承認されています。両方とも アルゼンチン 19世紀半ば頃にフランスから。そして、どちらも国の日当たりの良い、乾燥した山岳地帯のテロワールにうまく適応しています。

プレミアム赤ブドウの中で、カベルネソーヴィニヨンは、マルベックに次ぐ、アルゼンチンで3番目に植えられている品種です。 ボナルダ 。アルゼンチン国内では、カベルネは、バランスの取れたワインの重要な成分である自然の酸味を維持するのに役立つ涼しい夜と相まって、高地と暖かい日が混在する地域で優れています。

これらの理想的な条件を提供することで知られるメンドーサは、国内最高のカベルネソーヴィニヨンの産地です。サルタ北部、パタゴニア南部、サンファンやラリオハなどの内陸地域でもカベルネソーヴィニヨンが生産されています。 — Michael Schachner

Pascual Toso 2017 Alta Barrancas Vineyards Cabernet Sauvignon(Maipú)$ 50、93ポイント。クィンテセンシャルワイン。

Finca La Anita 2017カベルネソーヴィニヨン(アグレロ)$ 50、92ポイント。トライビンの輸入。

ViñaCobos2017BramareCabernet Sauvignon(LujándeCuyo)$ 42、92ポイント。ポールホッブズセレクションズ。

Domaine Bousquet 2018 Cameleon Made with Organic Grapes Cabernet Sauvignon(Tupungato)$ 13、90ポイント。 WISDLLC。 ベストバイ。

ラスヴェルティエンテス2017リザーブカベルネソーヴィニヨン(メンドーサ)$ 40、90ポイント。それは太陽から来ました。

エルエステコ2017ドンデビッドリザーブカベルネソーヴィニヨン(カルチャキ渓谷)$ 15、89ポイント。フレデリックワイルドマン&サンズ。

カベルネワインボトル

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南アフリカ

南アフリカには、カベルネ・ソーヴィニヨンが品種ワインとしてもブレンドとしても長い歴史があります。国内で最も広く栽培されている赤ワイン用ブドウであり、過去数十年にわたって多くの高評価の例を提供してきました。それでも、 南アフリカ タクシーは、国際的なワインの舞台で一貫した模範として特定されていないことがほとんどです。その見落としは変化の機が熟している。

品種の植栽のほとんどは、国内最大の原産地ワイン(WO)地域である沿岸地域のステレンボッシュ地区にあり、7,300エーカー以上のブドウの木があります。アペラシオンの山岳地形と海への近さのおかげで、栽培品種が輝いているのはここです。

この地域の温暖な気候と涼しさ、南東の風に加えて、これらの要因が決定的な南アフリカのキャブを生み出します。熟したフルーティーで、過度にジャムではなく、十分な酸味と適度なアルコールがあります。新世界の果物は旧世界の構造と出会う。

ステレンボッシュを超えて、パールとロバートソン地域で素晴らしいカベルネソーヴィニヨンを見つけることができます。サイモンズバーグ山の反対側にあるステレンボッシュの北の隣人であるパー​​ルは、一般的に、構造化されたタンニンと中期的な熟成の可能性を備えた、濃縮されたダークフルーツの注ぎ口を提供します。東部では、ロバートソンのブドウの木は、熟したカシス、プラム、桑の特徴を備えた、豊かでコクのあるビロードのようなカベルネを生み出す傾向があります。 — ローレン・ブゼオ

Reyneke 2015 Cabernet Sauvignon(Stellenbosch)$ 136、94ポイント。ブドウ園のブランド。

Boekenhoutskloof 2016 Cabernet Sauvignon(Stellenbosch)$ 69.93ポイント。ブドウ園のブランド。

キールモント2015カベルネソーヴィニヨン(ステレンボッシュ)$ 42、93ポイント。キセラの父と息子。

ボタニカ2017ビッグフラワーカベルネソーヴィニヨン(ステレンボッシュ)$ 20、92ポイント。 パスカル/シルトセレクション 。 編集者の選択

ノーブルヒル2015カベルネソーヴィニヨン(シモンズバーグ-パール)$ 22、91ポイント。 キャノピーワインセレクション。 編集者の選択

グレネリー2016グラスコレクションカベルネソーヴィニヨン(ステレンボッシュ)$ 18、90ポイント。ケープクラシックス。