調理方法

ネギの切り方と風味を最大限に引き出すヒント

ネギまたはネギ（ネギとネギは同じものなので、ネギとネギの議論にきっぱり決着をつけることができます）は、あらゆる種類のレシピに風味と食感を追加します。ねぎの正しいみじん切り方法を学ぶことは、必須の調理スキルです。ネギは従来のタマネギとは形が異なるため、最初の切り込みをどこで行うか、ネギをどのように使用するかを知るのが難しい場合があります（ネギを使って調理することもできます）。白い部分も緑の部分も !)。

ネギを上手に刻む方法、レシピにネギを加える際のヒント、そしてネギの束をできるだけ長持ちさせるための保存方法を教えます。

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ねぎの下ごしらえ方法

ねばねぎを切ってレシピに加える前に、以下のヒントを参考にねぎの下準備をすることで、ねばねばしたねぎを避け、食品を安全に保ちます。

玉ねぎを冷たい水道水で洗い、しおれたり傷んだりした上部や白い部分のぬめりのある皮を取り除きます。
まな板の上に数本のネギを置きます。牛刀を使って根の約1/4インチ上をスライスし、糸状の根の端を切り取ります。根は廃棄するか堆肥にします。
緑色の上部から約2インチを切り取ります。トリミングされた上部は堆肥にするか廃棄してください。

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BHG/アナ・カデナ

ネギの切り方

切り落としたネギを牛刀を使って十字に切ります。レシピで指定されている長さに従って玉ねぎをスライスするか、次のガイドラインに従ってください。

付け合わせ、サラダ、サルサ、その他タマネギを調理しないレシピの場合は、ネギを厚さ約 1/8 インチの薄いスライスに切ります。そうすれば、風味が強すぎることはありません。
炒め物の場合は、ネギを1インチの小片に切ります。
バイアススライスするには、ネギを45度の角度で切ります。これは、1/2 から 1 インチのスライスに特に適しています。
千切りまたは一口サイズのストリップの場合は、切り落とした中ネギを縦半分にスライスします。それぞれの半分を1〜2インチの小片に横にスライスします。

ねぎのみじん切り方法

牛刀を揺すって、切り落とした茎を玉ねぎが細かくなるまで切ります。細かく刻むには、細かく刻むまで玉ねぎを揺すって刻み続けます。

BHG/アナ・カデナ

ネギの保存方法

ねぎはほとんどの市場で一年中入手できます（または自宅でねぎを栽培することもできます）。長くて真っ直ぐな緑色の葉と、球根状ではなく真っ直ぐな基部を持っています。根元の白い部分も緑の葉も食べられます。ネギは、上部が緑色で、端がきれいに白いものを選びましょう。

ネギをビニール袋に包み、冷蔵庫の野菜室に最長 5 日間保管します。レシピのためにネギを購入するときは、中ネギ 1 個がネギのスライス約大さじ 2 杯に相当することに注意してください。他のネギの根を使って、窓辺で独自のネギを育てることもできます。

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ネギはネギと呼ばれることもあります。ワケギ、しかし、それらは同じではありません。ファーマーズマーケットでよく見かけるネギは、根元が球根状になっていますが、根元が大きく丸い成熟したタマネギに成長する前に収穫されています。ネギの代替品が必要な場合はネギを使用できますが、ネギは通常風味が強いため、レシピに記載されている量よりも少なくした方がよいことに注意してください。

ネギの使い方

この野菜を強調するネギのレシピはたくさんありますが、ネギが脇役となるレシピもたくさんあります。以下にいくつかの方法がありますみじん切りまたはカットしたネギを加えますお気に入りのレシピに:

薄くスライスした生のネギを、スープ、シチュー、グリルした肉、ディップ、デビルエッグ、ポテトサラダ、オムレツなどの料理の仕上げに使用します。色、新鮮さ、風味がさらに加わります。
1インチのネギのスライスを野菜と肉の炒め物に加えます。ネギは 1 ～ 2 分で火が通るので（肉や他の野菜よりも早い）、調理時間の最後の方に加えます。
生のままグリーンサラダに入れると、マイルドな玉ねぎの魅力が加わります。
卵を調理する直前に、スクランブルエッグに薄くスライスしたネギを加えます。
タマネギサラダやツナサラダサンドイッチの具材に刻んだネギを挟み込みます。
長めのネギのスライスをニンジンやセロリと並べて生野菜トレイに盛り付けます。玉ねぎごとに、根元の端を切り落とし、濃い緑色の茎を3～4インチの部分を残して十分に切り落とします。
刻んだ生のニラの代わりに、細かく刻んだネギを使用します。

アンディ・ライオンズ

ねぎのレシピ

冷蔵庫に大量のネギがあり、どうすればよいかわからない場合は、最高のネギのレシピを試してください。ネギを使った簡単前菜から野菜の旨みを活かしたメイン料理まで取り揃えております。

チャイブ vs. ネギ

ニラとネギの違いについては、緑色の長い茎が似ているため、混乱が生じることがあります。違いを見分ける最も簡単な方法は、電球を探すことです。ねぎの根元の白い球根と根は目立ちますが、ニラの球根はずっと小さくて目立ちません。また、チャイブは通常、ネギよりも濃い緑色で、茎は細くて中空です。

技術を身につけたいなら、チャイブはハーブに分類されます、ネギはタマネギ科の一部です。また、チャイブはネギよりもデリケートなので、たとえ調理するとしても、あまり長く調理しないほうがよいでしょう。代わりに、サラダ、肉、魚、スープ、卵のレシピの付け合わせとして使用し、他のハーブと同じように、食べる直前にお皿に加えます。