アスパラガスの8つの調理方法: テストキッチンの簡単な方法
アスパラガスは家庭で作ることができる最高の野菜の1つです。テスト キッチンの専門家のヒントとコツを使えば、アスパラガスの味付けや準備、調理の方法をすぐに学ぶことができます。誰も食べたくない、どろどろで形のない槍はなくなりました。これからは、歯が沈むほどしっかりした、シャキシャキとした柔らかいアスパラガスだけを期待してください。グリル、コンロ、オーブン、さらには電子レンジで調理する場合でも、この野菜を作るためのテクニックをすべてマスターしてください。次に、フライドポテトを永久に (または少なくともハンバーガーの夜まで) 追放できる、注目を集めるサイドでゲストを感動させる最高のアスパラガスのレシピを試してください。
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アスパラガスの購入と保存方法
アスパラガスの最盛期は3月から6月ですが、一年中店頭に並びます。先端がコンパクトで閉じていて、柔らかくなっていない、しっかりとした明るい緑色の槍を探してください。槍のサイズは太いものから鉛筆のように細いものまであり、太さは野菜の年齢を示します。
このさまざまなサイズから、最もよく寄せられる質問の 1 つが「アスパラガスの穂は太いほうを選ぶべきか、それとも細いほうを選ぶべきですか?」というものです。幸いなことに、間違った答えはありません。すべては個人の好みによるものです。細いアスパラガスは柔らかく、中心はわずかにカリカリです。太いアスパラガスは中心部が肉厚なので、歯ごたえと食感が増します。均等に調理するために、均一なサイズの槍を選択するようにしてください。太いアスパラガスの穂を選んだ場合は、野菜の皮むき器で外側の木質部分（茎の端から約2インチ上）を剥がします。
アスパラガスは買ったその日に調理するようにしましょう。それが不可能な場合は、アスパラガスを湿らせたペーパータオルに入れ、ビニール袋に入れて冷蔵庫で最大 3 日間保存します。 1インチの水を満たした容器にアスパラガスの槍を立てて立てることもできます。アスパラガスと容器をビニール袋で覆います。
次の食事にアスパラガスをどれくらい買えばいいのか迷っていますか?アスパラガス 1 ポンドは 18 ～ 24 本の槍に相当し、約 4 人前になります。
アスパラガスの下処理方法
ジェイソン・ドネリー
アスパラガスは砂地で育つため、 徹底的に洗った （特に先端）冷水で洗います。木の根元を折るには、各槍を数回曲げて、折れやすい場所を見つけます。これは通常、茎の下 3 分の 1 あたりで、木質部分が柔らかくなり始めます。または、ステムの端を並べて、1 インチ程度切り落とします。必要に応じて、野菜の皮むき器を使用して槍の鱗をこすり落とします。これにより、野菜に滑らかできれいな外観が与えられ、硬いまたは太い槍の食感が改善されます。アスパラガスを1インチの幅に切って調理することもできます。
アスパラガスの焼き方
アスパラガスを焼くポイントは、オーブンの温度を高くすることです。オーブンを450°Fに予熱します。アスパラガスを天板に置きます。 ベーキングシートまたはグラタン皿に 、そしてオリーブオイル大さじ1を注ぎます。軽く投げてコーティングします。必要に応じて、塩と黒コショウで味付けしてください。蓋をせず、約15分間、またはカリカリとした柔らかさになるまでローストし、ロースト中に軽く2回混ぜます。お好みに応じて、ハーブやレモンで味付けしてください。
テストキッチンのヒント
ロースト中にアスパラガスの穂を投げやすいように、トングを使ってアスパラガスの穂をつかみます。
アスパラガスのガーリックローストアスパラガスのグリル方法
アンディ・ライオンズ
アスパラガスをグリルで焼くと、ほんのりスモーキーな風味が生まれます。完璧にカリカリに焼く方法は次のとおりです。
- アスパラガスにオリーブオイルをたっぷりと塗り、 溶かしバターまたはマーガリン 。こうすることで、槍がグリルラックにくっつくのを防ぎます。
- ガスグリルの場合は、グリルを予熱します。熱を中程度に下げます。アスパラガスを厚手のホイルの上に置くか、グリルラックに直接置き、ラックの焼き網に垂直に置きます。時々裏返しながら、蓋をして7〜10分間、またはカリカリとした柔らかさになるまでグリルします。
- 炭火グリルの場合は、アスパラガスを炭の上に直接置きます。蓋をせずに、7〜10分間、または時々裏返しながらカリカリとした柔らかさになるまでグリルします。
アスパラガスの蒸し方
ブレイン・モーツ
アスパラガスを脂肪を加えずに調理する最良の方法は、蒸しることです。必要なのは水だけなので、この方法はアスパラガスを調理する私たちのお気に入りの方法の1つです。を置きます 蒸し器のバスケット (23ドル、 オクソー ）を鍋に入れます。かごの底のすぐ下まで水を加えます。水を沸騰させます。アスパラガスを蒸し器に加え、蓋をして火を弱めます。 3〜5分間、またはカリカリとした柔らかさになるまで蒸します。
アスパラガスの生ハム巻き蒸しアスパラガスをストーブで調理する方法
ブレイン・モーツ
コンロでアスパラガスを調理するときは、水に軽く塩を加えるのが最善です。これは、アスパラガスを調理しながら味付けする方法です。大きなフライパンに槍を入れ、1インチの水で覆います。水に軽く塩を加え、沸騰するまで加熱します。蓋をして、3〜5分間、またはカリカリとした柔らかさになるまで調理します。
アスパラガスのソテー方法
ソテーは、アスパラガスを素早く調理する最も早い方法の 1 つです。に ソテー あなたの槍で、きれいなアスパラガスを2インチの小片に切ります。大きなフライパンで油大さじ1を中火で加熱します（またはバター大さじ1を中火で加熱します）。カットしたアスパラガスを加え、3〜5分間、またはカリカリとした柔らかさになるまで調理します。
あらゆる種類のホームシェフ向けの2023年ベストノンスティックパン9選アスパラガスの湯通し方法
アンディ・ライオンズ
湯通し アスパラガスを缶詰または冷凍する予定がある場合は、槍が明るい緑色を維持し、シャキシャキした状態になるため、この方法が最適です。この方法は、アスパラガスのサラダ、前菜、付け合わせにも最適です。アスパラガスを湯通しするには、軽く塩を加えた沸騰したお湯で、鮮やかな緑色になり、パリパリとした柔らかさになるまで4〜6分間調理します。調理したアスパラガスを氷水（ショックと呼ばれる）を満たしたボウルに手早く加え、調理を止めます。
ショックを避けたい場合は、浅いグラタン皿にアスパラガスを一層に置きます。塩を加えた熱湯約2カップを注ぎます。 10〜12分間、または明るい緑色になり、カリカリとした柔らかさになるまで放置します。水を切って温かいうちにお召し上がりください。
電子レンジでアスパラガスを調理する方法
これは、アスパラガスを準備するための最も簡単で迅速な方法です。アスパラガスを電子レンジ対応の皿またはキャセロールに大さじ2杯の水と一緒に入れるだけです。蓋をしたまま電子レンジで2〜4分間、またはカリカリとした柔らかさになるまで加熱します。
エアフライヤーでアスパラガスを調理する方法
カリカリで柔らかいアスパラガスがお好みの場合は、エアフライヤーを使用してください。空揚げしたアスパラガスはカリカリで黄金色ですが、中は柔らかいです。
- エアフライヤーを375°Fに予熱し、バスケットにクッキングシートを敷きます。こうすることでアスパラガスがくっつくのを防ぎます。
- アスパラガスの穂をクッキングシートを敷いたバスケットに置き、オリーブオイルをスプレーまたは霧雨で注ぎます。塩、こしょうで味を調えます。
- 槍が黄金色になりカリカリになるまで、槍のサイズに応じて約6〜9分間空気で揚げます。均等に火が通るように半分裏返します。
アスパラガスを調理するためのテクニックをすべて習得したので、キッチンに向かう時間です。アスパラガスをニンニクと一緒にローストしたり、パン粉で槍を巻いたりして、簡単な副菜を作りましょう。スターターとしてクリーミーなアスパラガスのスープを提供するか、ワンパンフライパンの夕食にアスパラガスを加えてください。どの方法を選んでも、アスパラガスが柔らかくならずに完璧に調理されることを期待できます。
