メキシコ風チリ
このメキシコ風の唐辛子を手早く準備し、スロークッカーで一日中その美味しくて深い風味を育てましょう。メキシコ風に煮込んだトマト、青唐辛子、クミン、チリパウダーがこの唐辛子に独特の風味を与えています。牛肉、豆、チリ調味料、ピーマンを完璧なバランスで配合したこのスロークッカーチリは、一日にスパイスを加える理想的な方法です。
チリはスープですか、それともシチューですか?
と思うかも知れませんが、 チリ チリは独自のカテゴリに分類されるべきですが、厳密にはシチューの一種です。そのベースは通常、豆、トマト、唐辛子または粉末、肉で構成されます。チリ チリ・コン・カーンの略で、「肉入り唐辛子」という意味です。
唐辛子の保存方法
シチューは冷やすと風味が増し、作った翌日にはさらに美味しくなる場合もあります。ここでは、保管の準備をするためのヒントをいくつか紹介します。
冷蔵する前にシチューを冷やす方法
調理が終わったら、数インチの氷水を張ったシンクに鍋を置き、シチューをすぐに冷やします。シチューを時々かき混ぜ、必要に応じて氷を加えます。
シチューを冷蔵庫で保存する方法
冷めたシチューを大きなボウルまたは個々の容器に入れます。蓋をして冷蔵庫で3日間保存できます。
シチューを冷凍庫で保存する方法
冷やした唐辛子を冷凍庫対応の浅い容器に分けます。唐辛子の上部と容器の縁の間に1/2から1インチのスペースを残します。これにより、唐辛子が凍ったときに膨張する余地が生まれます。最長3か月まで凍結します。
ミルクベースのシチューは冷凍できますか?
牛乳やクリームをベースにしたシチューや、コーンスターチや小麦粉でとろみを付けたシチューは冷凍しないでください。ジャガイモの塊が入ったシチューも避けるべきです（ジャガイモは冷凍して解凍すると粉っぽくなる傾向があります）。
材料
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1 ポンド 牛赤身挽肉
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3 14.5オンス缶 メキシコ風トマト煮込み（水切りせず、カット）
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2 15.5オンス缶 赤インゲン豆、洗って水気を切る
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2 茎 セロリ、みじん切り
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1 大きい 玉ねぎ、みじん切り
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1 カップ 水
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1 6オンス缶 トマトペースト
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1 4オンス缶 角切りの青唐辛子
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2 クローブ ニンニクみじん切り
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4 ティースプーン チリパウダー
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1 ティースプーン グラウンドクミン
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1 カップ シュレッドチェダーチーズ（4オンス）
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1/2 カップ 乳製品サワークリーム
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新鮮なコリアンダーの小枝（オプション）
方向
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大きなフライパンでひき肉を茶色になるまで炒めます。脂肪を排出します。
BHG/クリスタル・ヒューズ
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その間に、4〜6クォートのスロークッカーで、水切りしていないトマト、水切りした豆、セロリ、玉ねぎ、水、トマトペースト、水切りしていない唐辛子、ニンニク、チリパウダー、クミンを混ぜ合わせます。炒めた牛ひき肉を混ぜます。
テストキッチンのヒント: 缶詰の青唐辛子の代わりに生の唐辛子を使うこともできます。品種に適した形をした色鮮やかなピーマンを選択することを忘れないでください。しわが寄ったり、傷がついたり、折れたりしたピーマンは避けてください。チリペッパーには皮膚や目を火傷する可能性のある揮発性油が含まれているため、チリを扱うときはプラスチックまたはゴム手袋を着用してください。
BHG/クリスタル・ヒューズ
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蓋をして弱火で8～10時間、強火で4～5時間煮ます。シュレッドチェダーチーズとサワークリームを添えてお召し上がりください。必要に応じて、コリアンダーを飾ります。作る量: メインディッシュ 8 ～ 10 人前
BHG/クリスタル・ヒューズ
栄養成分表（一食当たり）
| 340 | カロリー |
| 13g | 脂肪 |
| 34g | 炭水化物 |
| 25g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| レシピごとの分量 8 | |
| カロリー 340 | |
| % 日次価値 * | |
| 総脂質13g | 17% |
| 飽和脂肪7g | 35% |
| コレステロール56mg | 19% |
| ナトリウム695mg | 30% |
| 総炭水化物量34g | 12% |
| タンパク質25g | 50% |
*% Daily Value (DV) は、1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどの程度寄与しているかを示します。一般的な栄養指導には 1 日 2,000 カロリーが使用されます。
