夏の新鮮なハーブは、冬が来るとすぐに消えてしまいます。しかし、自宅でハーブを乾燥させる方法を学べば、季節を通して庭からこれらの芳香植物の味と香りを楽しみ続けることができます。これはほとんどのハーブで簡単に行うことができ、時間もそれほどかからないため、特に食料品店での乾燥ハーブの値段を考えると、努力する価値は十分にあります。それぞれの種類のハーブの最適な乾燥方法を見つけるには、少し試行錯誤が必要になる場合があるため、成功、発見、インスピレーションについてメモしておくとよいでしょう。ここではハーブを乾燥させる5つの簡単な方法を紹介します。

カーソン・ダウニング

ハーブを収穫するためのヒント

ハーブを収穫するのに最適な時間は、朝露が蒸発した後、午後の太陽が植物の色と香りを奪う前です。残りの植物の健康のために、挿し木をするときにそれぞれの茎を数インチ残してください。また、一度に植物の 3 分の 1 以上を収穫しないでください。

新鮮な風味をキッチンにもたらすバジルの収穫方法

ハーブを乾燥させる方法

庭でハーブを育てるときは、植物に次のような効果を与えることを目指します。 水 そして彼らが成長するためには日光が必要です。ハーブを乾燥させるときは、ハーブの水分を取り除くことが大切です。 植物 味や香りの損失が最小限に抑えられます。光を遮断しながら、空気の動きと暖かさの適切な組み合わせを実現することがすべてです。

1.自然乾燥

ハーブを乾燥させる最も簡単な方法は、束にして吊るすことです。 3～6本の枝を集め、紐、毛糸、または輪ゴムで茎を結びます。乾燥した暗い場所に束を逆さまにして吊るします（日光が当たると色、香り、風味が低下します）。換気の良い屋根裏部屋や地下室が効果的です。ハーブは約 1 週間 (おそらくそれより短い) 以内に完全に乾燥するはずです。ハーブを調理する場合は、植物がもろくなっていることを確認してください。次に、葉を取り除き、密閉した瓶または袋に保管します。工芸プロジェクトやその他の創造的な取り組みの場合は、少し湿った状態のハーブを使用すると、より良い結果が得られる可能性があります。

フレッシュハーブを使った料理方法

ハーブを吊るすスペースがない場合にハーブを乾燥させる別の方法は、平らに置いて乾燥させることです。ハーブをすすぎ、ペーパータオルで軽く叩いて水気を拭き取った後、ハーブの小枝が重ならないようにワックスペーパーの上に広げます。直射日光を避け、室温で平らな状態で乾燥させてください。ハーブを束ねて吊るすか平らに乾燥させるかにかかわらず、ハーブを乾燥させるのに必要なおおよその時間については、以下を参照してください。時間は、湿度と温度、ハーブの鮮度、葉の大きさによって大きく異なります。

• バジル - 6日
• チャイブ - 24時間
• ディル—24時間
• マジョラム - 1日半
• ミント—1日半
• オレガノ—4日
• ローズマリー - 4日
• セージ — 4日
• サマーセイボリー - 4日間
• タラゴン—2日
• タイム - 2日半

ハーブの乾燥が完了したかどうかを確認するには、指で数枚の葉を砕いてください。完全に乾燥したハーブは簡単に崩れてしまいます。

このTikTokハックは、箱おろし器を使って茎からハーブを剥ぎます

2. オーブンでハーブを乾燥させる方法

オーブンでハーブを乾燥させるには、温度を180°Fに設定します。天板にクッキングシートを敷きます。ハーブを 1 つの層に配置します。シートを詰め込みすぎないでください。オーブンで2〜4時間焼きます。ハーブは少し火を通すため、風味が多少失われることに注意してください。したがって、次回おいしいものを作るときは、通常よりも多くのハーブを加えてください。

3. 電子レンジでハーブを乾燥させる方法

ハーブを収穫したその日に使いたい場合は、電子レンジで乾燥させます。ハーブを2枚のペーパータオルの間に一層に置きます。電子レンジで1分間加熱し、20秒ごとに乾燥をテストします。ハーブが乾いたら、茎を取り除きます。これは料理やその他のプロジェクトのためにハーブを乾燥させる最も速い方法ですが、一部のハーブでしか機能しません。一部のハーブは電子レンジに耐えられますが、デリケートなハーブはしおれて茶色に変色します。電子レンジは、次のような木質ハーブのために保存してください。 ローズマリー 、タイム、そして オレガノ バジルやバジルのような繊細なハーブではなく、 パセリ 。

4. 乾燥ハーブ

食品乾燥機をお持ちの場合は、それを使用すると、ハーブを吊るして乾燥させるよりも早く乾燥させることができます。ディハイドレーター用にハーブを準備するには、ハーブの葉を引き抜きます。 小さな葉のハーブ - タイムなど 、オレガノ、ローズマリーは茎から取り除きます。バジルやバジルなどの広葉ハーブ用 セージ 、葉を茎から剥がし、半分に切ります（丸のままでも大丈夫ですが、切ると脱水時間が短縮されます）。チャイブを1/4から1/2インチの小片に切ります。

準備したハーブを乾燥機のトレイに置きます。ハーブの葉が小さい場合は、脱水機にメッシュまたは革製の脱水シートを敷きます。葉が崩れるほどパリパリになるまで、95°Fで脱水します。脱水プロセス中に葉が飛んでしまう場合は、ハーブの上に別の脱水シートを置いて、葉を所定の位置に保持します。乾燥したハーブは冷ましてから保管してください。各ハーブが崩れるまで乾燥するまでに乾燥機にかける必要のあるおおよその時間については、以下のリストを参照してください。

• バジル - 18時間
• チャイブ - 7時間
• ディル - 12時間
• マジョラム - 5時間
• ミント—8時間
• オレガノ - 12時間
• ローズマリー - 12時間
• セージ - 8時間
• サマーセイボリー—20時間
• タラゴン—17時間
• タイム—5時間

5. 乾燥剤による乾燥

吸湿性物質がハーブの乾燥プロセスをスピードアップし、美しい小枝の色や形を保ちます。砂、ホウ砂、コーンミールは伝統的な乾燥剤です (ただし、料理に使用するハーブの乾燥には砂、ホウ砂、シリカゲルを使用しないでください)。乾燥剤として、花を乾燥させます。ピンク色の球形の花などです。 チャイブ -それらを容器に入れ、清潔で乾燥した砂、またはホウ砂1：コーンミール3の混合物で覆います。蒸発を待つため、容器を開けたままにしておきます。花は3〜5日で枯れるはずです。

手芸店で購入できるシリカゲルは粒が軽いので花びらを傷めにくいです。ほとんどの用途では、約 1 インチのジェルを防湿性のプラスチック、金属、またはガラスの容器に注ぎます。ハーブを加え、さらにジェルで覆います。乾燥時間は2日から10日程度となります。小さな絵筆を使って、花びらの間の結晶を取り除きます。

季節を通してハーブガーデンの手入れをする方法

これら 5 つの乾燥方法を使用すれば、庭から摘んだとしても、地元のファーマーズ マーケットで収穫したものを手に入れたとしても、新鮮なハーブを再び無駄にする必要はありません。ハーブが乾燥したら、密閉容器に入れて冷暗所に最長 1 年間保管します。または、大量のハーブを乾燥させるのを待ちたくない場合は、それらを冷凍する方法も学ぶことができます。

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