見えない魔法がしがみつく バーモント州 冬の終わりに。春が来る数週間前、日が穏やかになるにつれ、雪の吹きだまりがあなたのすねを飲み込む可能性があるとき、カエデの木はその静脈に樹液を流して動き始めます.

通常は 2 月下旬に樹液が流れ始めると、丘に点在する砂糖工場から蒸気の雲が立ち昇ります。バーモント州の風景が実際に動いているのを見るのは平和で絵のように美しい時期ですが、求める価値があるのは雪の上の砂糖だけではありません。

過去 10 年ほどの間、バーモント州は独特の飲み物のシャングリラとしてのアイデンティティを築いてきました。 ビール 、確かに、しかしシャンパンのような サイダー ; ～から蒸留されたスピリッツ ライ麦 、カエデと蜂蜜。ドライホップ ミーズ ;そして、ありそうもないアペラシオンを切り開く勇敢な学者によって作られたワイン ハイブリッドブドウ 十分に頑丈 寒冷地 ( マルケット 、 三日月 と フロンテナック・ノワール その中で）、バーモント州の テロワール 魅力的な方法で。

いくつかのテイスティング ルームはシーズン中に閉鎖されますが、シロップをまぶしたコーンから別のコーンへと跳ねながら、液体の風景を試飲できる場所が州全体にまだあります。時々、カエデは実際にあなたの飲み物に含まれています.

ここでは、季節の味を楽しむためのバーモント州への酒飲みガイドを紹介します。

南バーモント

イーサン アレンのグリーン マウンテン ボーイズがかつて酒を飲んで自分たちの土地を守っていた州の南西の隅では、今でも彼らの旗の星がワインのボトルを飾っています。 ヴィレッジ ガレージ ディスティラリー 、風通しの良い、スタイリッシュに改装されたベニントンのかつての町のガレージを占めています。ここの精霊たち―― ウォッカ 、 バーボン と ライ麦 —バーモント州で育った穀物から作られ、将来のリリースは銅製のヴァンドーム蒸留器から実行され、正面のバーでは羽のように軽いサワーやその他の飲み物がブレンドされます.

バーモント ボンファイヤーは、スモーク メープル シロップで仕上げたウィスキーです。 「スモークメープル ウイスキー ベニントン出身のグレン・ザウアーと共にヴィレッジ・ガレージ・ディスティラリーを設立した共同所有者のマット・クッシュマンは言う。 「うちは甘すぎない」

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国道7号線をさらに上ると、 曲がったラム マンチェスターでは、バーモント州産のワインをボトルではなくグラスで見つけることができる数少ない場所の 1 つです。 ガラギスタ .

ヒーキンは、バーモント州でアルパイン スタイルのワインの道を開いたパイオニアです。彼女 自然派ワイン 、のカミラ・カリーロのものと同様に、 山 、オリーブ、白アンチョビ、カキ、地元のチーズと一緒にエレガントなバールームで販売されています。 5 月になると、薪で焼いたピザ オーブンが外に出てきます ナポリ風足 季節の カクテル そしてたくさんのボノミー。

東へ約 1 時間、ブラトルボロにあるレンガ造りのタップルーム。 隠者ツグミ醸造所 カシスやダムソンプラムからコリアンダー、タイム、トウヒまで、野生酵母と地元の果物やハーブで発酵させた、過渡期に最適なサワービールのカルト的な目的地です.

中央バーモント

さらに北に進むと、ホワイト川とコネチカット川、および州間高速道路 89 号線と 91 号線が合流するところに、飲み物が豊富な「バーグ オブ ホワイト リバー ジャンクション」があります。 リバー ルースト ブリュワリー ジューシーなニューイングランドスタイルを生み出します IPA 春先に欠かせない。

数ブロック先にひっそりとたたずむ、愛らしいカクテルバー ウルフツリー 地元のスピリッツ (ウェイツフィールドのマッド リバー ディスティラーズなど) をミックス ドリンクにブレンドし、グラスでバーモント ワインを注ぐこともあります。冬から春への移り変わりの季節に、オーナーのマックス・オーバーストロム・コールマンは愛用しています。 樽熟成バーヒル トム キャット ジン カレドニアスピリッツから。 「それはウィスキーによく似ており、樽熟成により堅牢性が増しています」とOverstrom-Colemanは言いました。 寒い季節のネグローニ .

州内で最も長い歴史を持つ蒸留所の 1 つである近くのクェチーでは、 バーモントスピリッツ 、メープルシロップから蒸留された代表的なウォッカを試飲します。

道を下って、 ホイッスルピッグ ライ ウイスキー 19 世紀の家の 2 階にあるエレガントなテイスティング ルームで、受賞歴のある複雑なライ麦のしぶきを提供しています。プラムワインの樽で熟成させたライ麦など、限定リリースを試飲できるバーモント州で唯一の場所です。

モンペリエでは、 ジン 愛好家はバーヒルトムキャットのボトルをゴージャスな中に着陸させることができます カレドニア スピリッツ蒸留所 、おそらく究極の ミツバチの膝 存在します（蜂蜜ベースのジンで作られています）。

人里離れたところにありますが、探す価値は大いにあります。 フォックス マーケット & バー イースト モントピーリアでは、タマリンド ペースト、ブロッコリーの頭、熱々のロティサリー チキン、限定生産のバーモント サイダーとワインを 1 か所で手に入れることができる折衷的な場所です。ソファと小さなバーでは、グラス 1 杯のペットナッツやカクテルを飲みながらくつろぐことができます。さらに、サクサクした自家製ハンドパイやベーコン キムチで軽食をとることもできます。 おにぎり .

ストウは、燃料を補給する場所の不足に悩まされていません。それでも、最初にウォーターベリーに飛び込むスキーヤーは、 フリークフォークビール 、所有者のリリアン・マクナマラとライアン・ミラーが、スペースの宝箱にIPA、ペールエールなどを加えて、バレル発酵混合文化ビールを注ぐ1年前のナノブルワリー.

バーモント州には、ハミング ミード メーカーのネットワークがあり、その中にはアレクサンドル アプフェル ゴールデン ルール ミード 、ドライホップバージョンから、お茶、ドライフラワー、ハーブ、ルーツを注入したものまで、繊細でろ過されていない炭酸蜂蜜酒を生産する醸造業者.毎週末、彼はミドルベリーのテイスティング ルームでそれらを注ぎます。 「リビングルームのようなスタイルです」と彼は言いました。 「そして、私はそれらを1つずつ調べます。」

バーモント州北部

バーリントンには、吸収できる一流の場所がたくさんあります。 ディーダラス ワイン ショップ、マーケット & バー —バーモントワインの長年の支持者—へ 泡立て器 、現在ジェームズ・ビアード賞を目指しているウォーターフロントの醸造所。

それはあなたが見つけるバーリントンの外輪にあります ソルト＆バブルス 、所有者のケイラ・シルバーは、ケンブリッジのスパークリングフロントナックノワールなど、絶え間なく変化するグラスリストでバーモント産およびその他の自然なワインとサイダーをローテーションします ステラ 14 ワインズ .

Stella 14 の David Keck と Lauren Droege は、2020 年にバーモント州で最も古いブドウ園の 1 つを引き継ぎました。このブドウ園にはハイブリッド ブドウが密集しており、徐々に独自の生産量を増やしています。

ジェファーソンビルでは、銅製のバーといくつかのテーブルを備えた 400 平方フィートのテイスティング ルームで、Iapetus Wine や Ellison Estate Vineyard などの業界の同僚のワインと一緒に、自分たちのワインを試飲します。

「他の人がマルケットで行うことは、私たちがマルケットで行うこととは異なる可能性があります」とケック氏は述べ、さまざまな生産者に協力してサービスを提供する精神について説明しました。 「（バーモント州は）いまだに西部開拓時代であり、先駆的なワイン産地として、刺激的で極めて重要な時期です。」

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ヒル ファームステッド ブルワリー ビール観光客の軍団を北東王国に引き寄せます。カナダとの国境にほど近いニューポートには、独自のにぎやかな飲食シーンがあります。テイスティングルームの本拠地です エデン特製サイダー は、乾燥した瓶内発酵のスパークリング サイダー、スティル サイダー、アイス サイダー、リンゴをベースにした食前酒の新境地を長い間開拓してきました。

2005 年に夫のアルバート・レジェと共に Eden Ciders を共同設立した Eleanor Leger は、バーモント州での最近の缶詰サイダーの津波の後、「ワイン スタイルのサイダーに注目が集まっているように感じます」と語った。 、コラボレーションと実験により、テイスティング ルームのローテーションが新鮮に保たれ、この地域のパイオニア精神が反映されています。