植物の生命は日光、水、光合成だけだと思っていれば許されます。それは話の半分にすぎません。残りの半分は、科学者が根圏と呼ぶ暗くて溢れんばかりの地下世界で目に見えないところで起こります。根圏で起こることは非常に複雑ですが、それも魅力的です。なぜワインの味がそんなに違うのか説明できますか？掘り始めましょう。

根圏はどこにありますか？

根圏は、つるの根をすぐに囲む領域です。それは微生物の生命に満ちており、無数の交流が行われる場所ですが、すべてが理解されているわけではありません。根圏での生活は、周囲の土壌よりもはるかに活発です。これはブドウの木とそれらが育つ果実にどのような影響を及ぼしますか？

ルーツ：基本

つるの根は、土壌にアンカーを提供するだけではありません。それらは、神経の中心、エンジンハウス、そしてつるのハードドライブを1つにまとめたものです。それらは炭水化物貯蔵庫として働き、植物に春に成長し、冬に休眠するように指示するホルモンを生成します。根はまた、水と栄養素の摂取を支配します。しかし、ブドウの木はまた、糖、アミノ酸、タンパク質を排出する細い根毛を介して土壌に還元します。

土壌：単なる汚れ以上のもの

「土壌には、植物の根と相互作用するまばゆいばかりの数の微生物が含まれています」と言います ニコールヴァンダム 、ドイツのiDiv / FSUイエナ、およびオランダのナイメーヘンにあるラドバウド大学の教授兼分子相互作用生態学の責任者。 「土壌微生物群集は非常に多様であり、病原菌だけでなく有益な微生物も含まれています。有益な微生物は、植物が植物の成長と生産に不可欠な栄養素を獲得するのを助けることができます。」

「植物は動くことができなくても、受動的な傍観者ではありません。」 —ニコールヴァンダム

微生物は、浸出液として知られるブドウの木の排泄物のために繁殖します。これらの微生物は、根の周りの領域にコロニーを形成し、一連の複雑で相互に有益な交換に従事します。科学者たちは、これらの交換がいかに洗練されているかを理解し始めたばかりです。興味深いことに、ブドウの木は、土壌が結果として生じるワインに影響を与えるのと同じくらい、土壌に影響を与えます。

冥界の住人：菌根とバクテリア

菌根はこの交換の中心です。それらは、つるの根系の延長のように機能し、水分と栄養素の取り込みを増加させる、細かく分岐したネットワークを形成する微細な真菌生物です。興味深いことに、ブドウの木は、独自の余分な根を育てるよりも、これらの真菌ネットワークをサポートする方が効率的です。

菌根はまた、リン化合物を分解し、それらをブドウの木が利用できるようにする能力を持っています。菌根の個体数はまた、ブドウの木をより弾力性のあるものにします。つるが菌根によって十分にコロニー形成されている場合、病原体が根に引っ掛かるのははるかに困難です。

つるの根は、土壌にアンカーを提供するだけではありません。それらは、神経の中心、エンジンハウス、そしてつるのハードドライブを1つにまとめたものです。

浸出液はまた、さまざまな細菌を可能にします。科学者たちは、土壌の各グラムには最大40億のバクテリアが含まれていると主張しています。さまざまな種が土壌中の有機物の分解を助け、植物が窒素などの栄養素を取り込むことを可能にします。多くの場合、菌根によって作成されたフィラメントネットワークを介して行われます。一部の細菌は、潜在的に有害な病原体を分解し、ブドウの木を保護することもできます。

植物はコミュニケーションをとることができ、実際にコミュニケーションをとることができます

根圏の交流は栄養をはるかに超えています。

「植物は動くことができなくても、受動的な傍観者ではありません」とヴァンダムは言います。 「彼らは、防御または誘引物質として役立つ可能性のある、根の浸出液中に幅広い化合物を生成します。

「微生物はまた、植物を「プライミング」して、病原体や草食動物に対する耐性を高めることができます。それらの相互作用の効果は、病原体または草食動物が植物に侵入したときに、植物の免疫システムが強化されてより速く反応することです。」

ブドウ園とブドウの木が互いに異なって見える理由

ToniBodensteinはでワインメーカーを務めています プラハワイナリー オーストリアのヴァイセンキルヒェンで、彼はウィーンの卒業生です 天然資源および生命科学大学 。彼は次のように述べています。「科学者たちは現在、特定の元素を交換するために植物と菌根が与える信号を調べています。特定の信号が特定の交換をトリガーします。これは、1つの植物種内だけでなく、多様な植物種内でも発生するため、複雑さがさらに増します。」

ブドウ園で健康な根圏を保護または再現する

健康な根圏は、栄養価が高く弾力性のあるブドウの木を生産します。細かく調整された地下生態系です。除草剤、農薬、ミネラル肥料は、この微妙なバランスを崩す可能性があります。ボーデンシュタインにとって、生物多様性は重要です。

「すべてのハーブ、すべての草、すべてのマメ科植物が不可欠であり、菌根菌を混乱させないようにブドウ栽培者は注意を払う必要があります」とボーデンシュタインは言います。 「農民は本当に土壌を再考する必要があります。より多くの植物種が繁殖することが許されるほど、菌根のパートナーシップはより良くなり、製品はより良くなります。

「特に干ばつや暑さなどのストレスの年に、菌根がよく植民地化された土壌からワインメーカーが恩恵を受けます。ストレスにもかかわらず、水と栄養素を吸収する能力が強化されているため、どのブドウ園のストレス症状が大幅に少ないかがすぐに明らかになります。」

味への影響

ボーデンシュタインは、異なる根圏がワインの異なるフレーバーを説明していると言います。

「特定の土壌で特定の根圏を取ります」と彼は言います。 「土壌、気候、水の利用可能性、周囲の湿度、温度、および耕作方法などの無数の他の要因に応じて、この特定の場所に固有の特定の化学的、物理的、生物学的条件が存在します。 2、5、または50ヤード離れた場所では、この小宇宙の状態は根本的に異なる可能性があります。

「したがって、植物の根は環境との相互作用が異なり、果実も異なります。サイト間の物理的、化学的、生物学的な違いについて考えるだけで、2つの状況が同じではないため、果物は異なっている必要があることがわかります。」

ルート浸出液コードのクラッキング

根圏の研究はすでに農業の進歩をもたらしました。凍結乾燥した菌根は、新しいブドウ園を植えるときに何年もの間使用されてきました。しかし、研究は続けられています。

「現在、病原体や草食動物と戦うために多くの有毒で有害な農薬を使用しています」とヴァンダムは言います。 「[それから]私たちは生産を強化するために私たちの畑にたくさんの栄養素を投入します。有益な微生物を使って私たちと私たちの作物のために仕事をすることができたらどうでしょうか？それは人間と私たちの自然環境にとってはるかに健康的です。」