お菓子作りのレシピで白砂糖の代わりに黒砂糖を使う方法
クッキー生地、ケーキ、ブラウニーを大量に作る準備が整い、すべての材料を計量して混ぜて焼くためにまとめているときに、グラニュー糖が足りないことに気づきます。使用 テストキッチンのヒント 白砂糖の代わりに黒砂糖を使う方法と、焼いている途中で店に駆け込む代わりに、次の食料品店のリストに白砂糖を追加する方法については、以下で説明します。
少なくとも1年は使える、毎日のパントリーの必需品40選
BHG / ソニア・ボッツォ
白砂糖を黒砂糖で代用できますか?
BHG/ソニア・ボッツォ
答えは単純な「はい」か「いいえ」ではなく (申し訳ありません!)、「はい、でも」というものです。
ほとんどのお菓子作りのレシピでは、白砂糖を 1 対 1 の比率で黒砂糖に置き換えることができます。したがって、レシピに白砂糖 1 カップが必要な場合は、黒砂糖 1 カップを置き換えてください。甘さのレベルは同じですが、黒糖により焼き菓子の食感が変わる場合があります。風味がより強くなり、焼き上がりの色も濃くなる可能性があります。
これらの色、風味、食感の変化は、黒糖の製造方法に起因します。黒糖は白砂糖に糖蜜を混ぜたもので、メーカーによって異なりますが、重量の10パーセントも含まれています。糖蜜により食感がよりしっとりする可能性があるため、レシピ内の湿った材料 (牛乳や水など) の量をわずかに減らすか、乾燥した材料 (小麦粉、ココアパウダー、オーツ麦など) をわずかに増やすと効果的です。おそらくキャラメルやバタースコッチの風味のヒントにも気づくでしょう。
ブラウンシュガーは一般に、軽くてふわふわしたケーキ（エンジェルフードですよ）よりも、クイックブレッドの方がはるかに適しています。これらのケーキは、白砂糖のより繊細な食感を利用しているからです。サクサクしたクッキーよりも柔らかくて噛みごたえのあるクッキーを好む場合は、糖みつがしっとり感を与えるので、白砂糖の代わりに黒砂糖を使うとうまくいきます。
ダークブラウンシュガーの代わりにライトブラウンシュガーを使用できますか?
ほとんどの場合、焼き上がりを完全に失敗させることなく白砂糖の代わりに黒砂糖を使用できることがわかったので、薄茶色の砂糖を濃い茶色の砂糖に、またはその逆を交換できるかどうか疑問に思うかもしれません。
それは簡単です。ダークブラウンシュガーはよりしっかりした糖蜜の風味を持ち、ライトブラウンシュガーはよりマイルドな風味を持っていますが、構造的には2つの砂糖は同じように機能します。糖蜜の量の違いは非常に小さいため、誰も違いに気付かないでしょう。
ほとんどのベーキングレシピで白砂糖の代わりに黒砂糖を使用できることがわかりました。 パン作りに戻る 。準備完了、セット、オーブンを予熱してください！
すべてのパン屋が使えるヒント
パンを焼くことと料理をすることはどちらもスキルと経験が必要ですが、パンを焼くときは通常、レシピに従う必要があります。 より正確な 火曜日のごちそうにボロネーゼソースやタコスを作るときよりも。などの成分の測定 重曹 （ベーキング小麦粉ではありません！）適切な食感と風味を確保するために慎重に行う必要があります。 室温のバター （マーガリンではありません！）まだ冷えたバターとはかなり混ざり方が異なります。
ベーキングを成功させるには、適切な機器も重要です。とは思わないかもしれませんが、 冷却ラック それは重要ですが、クッキーは、オーブンの上で冷ましたままにしておくと、適切にカリカリにならなくなります。 ベーキングシート 。誰もが使用しているわけではないもう 1 つの便利なツールは、 クッキングシート 、掃除がずっと簡単になります。
何百ものクッキーや何十もの多層ケーキを焼いたことがある人も、パン、ブラウニー、その他のおやつを作り始めたばかりの人も、レシピで使用される用語と定義のリストは優れたリファレンス ガイドです。
